เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาประกอบอาหารกระทะลึกชามมีดถ้วยตวงช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| แป้งสาลี | 1 กก |
| น้ำ | 600 มล |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัมลงในชามขนาดใหญ่
- เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 600 มล. ลงในแป้งและนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้ต้องนวดแป้งประมาณ 15-20 นาที
- ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วพัก 15 นาที
- ใช้แป้งนวดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- นำแป้งอีกครั้งนวดประมาณ 2-3 นาทีแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- จากแต่ละส่วนมีความจำเป็นต้องหมุนลูกบอลและหมุนเป็นเค้กหนา 1 ซม.
- อัดจาระบีแต่ละก้อนด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
- พับเค้กที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องใส่หม้อลงไปในเตาเพื่อให้เส้นบะหมี่ที่ผ่านการต้มได้ถูกต้มแล้ว
- หลังจาก 15 นาทีใช้เวลาหนึ่งเค้กตัดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.
- ยืดแต่ละเส้น 80-90 ซม. จากนั้นพับสามครั้งแล้วยืดอีกครั้งเช่นกัน ความยาวรวมของหนึ่งแถบคือ 2-3 เมตร
- โยนแป้งที่ทอดแล้วลงในน้ำเดือดทันที บริการบะหมี่ 1 มื้อนาน 6-8 นาที
- ลบบะหมี่สำเร็จรูปจากน้ำเดือดโดยใช้แหนบพิเศษหรือช้อน slotted ก๋วยเตี๋ยวมีความพร้อมให้บริการตามดุลยพินิจของคุณ Bon Bon Appetit
เคล็ดลับการทำอาหาร
- สำหรับก๋วยเตี๋ยวนั้นสิ่งที่จำเป็นต้องมีคือแป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูงอย่างน้อย 30% หากคุณรู้ว่ามีกลูเตนในแป้งไม่เพียงพอหรือคุณไม่ทราบว่าแป้งของคุณมีคุณภาพอะไรให้เพิ่มแป้งข้าวโพด 170 กรัมลงในแป้งแล้วแทนที่ด้วยแป้งและโซดา 15 กรัม โซเดียมคาร์บอเนต (โซดา) มีส่วนช่วยในการปลดปล่อยกลูเตนในแป้งซึ่งจะช่วยให้เส้นบะหมี่ยืดตัวได้ดีขึ้นและไม่ฉีกขาด
- หากต้องการเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งหรือต้มในน้ำเค็ม
- ยิ่งแป้งอุ่นเท่าไรก็จะยิ่งยืดได้ดียิ่งขึ้นแล้วนวดแป้งให้ร้อนขึ้นด้วยฝ่ามือของคุณ
- เสริฟบะหมี่จีนพร้อมกุ้งปลาหมึกหอยแมลงภู่หรืออาหารทะเล
- คุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวด้วยผักตุ๋น: มะเขือเทศพริกหวานและร้อนหัวหอมแครอทบวบและผักอื่น ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- เทน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกับชิ้นเนื้อและคุณจะได้ซุปเบา ๆ
- การแต่งเนื้อสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นก็จะเหมาะสมเช่นกัน ตัวอย่างเช่นไก่กับซอสถั่วเหลืองหรือหมูในซอสเปรี้ยวหวาน
- ตกแต่งจานเสร็จด้วยงาหรือสมุนไพรสับละเอียด
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงและแยกบะหมี่จีน
บอกเราในความคิดเห็นหากคุณเคยลองและอื่น ๆ อีกมากมายปรุงอาหารจานนี้