เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- กระทะ;
- หม้อที่มีฝาปิดที่มีความจุ 2 ลิตร
- เขียง;
- มีดทำครัว
- กระต่ายขูด;
- ไม้พายทำอาหาร
- กระดาษ parchment
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อไก่ | 500 กรัม |
| เห็ดแชมปิญอง | 400 กรัม |
| ชีสแข็ง | 150 กรัม |
| เนย | 50 กรัม |
| ไข่ | 3 ชิ้น |
| หัวหอมขนาดกลาง | 1 ชิ้น |
| ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% ขึ้นไป | 200 มล |
| น้ำมันพืช | 30-40 มล |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 200 กรัม |
| น้ำเย็น | 1060 มล |
| พริกไทยดำป่น | เพื่อลิ้มรส |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำตาลทราย | เหน็บแนม |
| พริกหยวก | 3-4 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 1 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
โอ๊กพายคีชเป็นขนมอบเค็มแบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าเค้กเสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่นเป็นอาหารจานหลักพร้อมด้วยสลัดผัก สูตรข้างต้นอธิบายหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการอบเค็มนี้
แป้งทำอาหาร
- ใส่เนยแป้ง (30 กรัม) ที่ยืนอยู่ด้านนอกตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ตีไข่ไก่ (1 ชิ้น)
- เติมน้ำเย็น 60 มล.
- ร่อนแป้งสาลี (200 กรัม) ลงในชาม เพิ่มน้ำตาลเกลือเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา)
- นวดแป้งด้วยส้อม ผัดในมือ
- ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
รสชาติการทำอาหาร
- ล้างไก่ให้สะอาด (500 กรัม) วางหม้อน้ำ (1 ลิตร) ลงบนกองไฟ น้ำเกลือใส่ถั่ว (3-4 ชิ้น) ใบกระวานลงไปในกระทะ ใส่ไก่ในน้ำครอบคลุม
- ปรุงอาหารจนสุกผ่านความร้อนปานกลาง (ประมาณ 20-25 นาที)
- เย็นเนื้อสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไก่สับลงในชามลึก
- ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เอาเปลือกออกจากเห็ด (400 กรัม) ล้างหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (30-40 มล.) อย่างดี
- ทอดหัวหอมจนโปร่งใส
- ใส่เห็ดสับลงไปในกระทะทอดด้วยหัวหอมกวนประมาณ 10 นาทีจนสุก
- โอนเห็ดระบายความร้อนด้วยชามเนื้อไก่ (หรือลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มเนื้อไก่ลงไป)
ปรุงอาหารเติม
- ใส่ไข่ลงในชามลึก (2 ชิ้น)
- ตีไข่ด้วยส้อม
- เทครีม (200 มล.) ลงในชามผสม
- ขูดชีส (150 กรัม) บนกระต่ายขูด
- ใส่ชีสลงในชามผสมครีมไข่
- เกลือพริกไทยพริกไทยป่น (ตามชอบ) ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเห็ด
- ผสมให้เข้ากัน
ประกอบพาย
- ครอบคลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
- นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งให้พอดีกับรูปร่างเพิ่มความสูงของด้านข้างของเค้ก (ประมาณ 3 ซม. ถึงรัศมี)
- ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ทำข้างด้วยมือของคุณ
- ใส่ไส้แป้ง ด้วยไม้พายทำให้ผิวเค้กเรียบ
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 35-40 นาที
- เย็นคีชพายสำเร็จรูป (จนอบอุ่น), สับ
หากต้องการให้โรยพายที่เปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ไม่ได้ระบุในสูตร) ตามสูตรคลาสสิกลอเรนคีชลอเรนปรุงด้วยเบคอน มีตัวเลือกมากมายสำหรับพายซึ่งใช้เนื้อสัตว์ผักปลาเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
สูตรวิดีโอ
วิธีการเตรียมขนมอบฝรั่งเศสชื่อดังอย่างง่ายดายรวดเร็วและมีชีวิตชีวาแสดงวิดีโอ:
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศสลอเรนคีชที่มีชื่อเสียงด้วยไก่และเห็ด สำหรับแม่บ้านประหยัดการอบเค็มนี้เปิดโอกาสของการใช้ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ที่เหลือจากเมื่อวานซึ่งสามารถวางได้อย่างสมบูรณ์ในไส้ และคุณรู้ว่ามีตัวเลือกอะไรบ้างสำหรับไส้พายที่เปิดเค็ม ปล่อยให้คำแนะนำของคุณในคำแนะนำด้านล่าง