เค้กเคียฟจริงที่บ้าน - อร่อยกว่าจากร้านค้า

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ตาชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ , จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม., กระทะ, ตะแกรง, ชามขนาดใหญ่หลายแห่ง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จุ๊บ

1. เราแพร่กระจายถั่ว 250-400 กรัมบนกระทะร้อนแห้งและทอดนานหลายวินาทีด้วยการกวนที่เข้มข้นและคงที่ มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะทำให้ถั่วแห้งทุกด้าน แต่อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล
   
2. เทถั่วแห้งลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางส่วนผสมที่บดแล้วพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
   
3. เราใช้เวลาสี่ไก่ไข่เย็นจำเป็นและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราจะไม่ต้องการไข่แดงอีกต่อไป เทโปรตีนลงในโถปั่นจากนั้นเติมเกลือหนึ่งหยิบขึ้นมาแล้วตีให้เข้ากัน เราเริ่มตีด้วยความเร็วที่เล็กที่สุดจากนั้นค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุดในเวลาไม่กี่นาที
   
4. ในโปรตีนวิปปิ้งให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด 5-7 มล. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความขาวของโปรตีนที่น่ารับประทาน
   
5. ที่นั่นเราเติมน้ำตาล 200 กรัมและเอาชนะมวล เทน้ำตาลในขั้นตอนในประมาณ 3-4 ปริมาณ เริ่มต้นการตีด้วยความเร็วเฉลี่ยของอุปกรณ์และค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ในมวลโปรตีน
   
6. เราเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลรวมของถั่วเย็นและแป้งมันฝรั่ง 40-50 กรัมลงในโปรตีนหนา ๆ
   
7. นวดแป้งช้าๆและระมัดระวังเพื่อให้โปรตีนไม่จับตัวกัน
   
8. คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบนของที่เรากระจายแป้งสุก เราแพร่กระจายเมอแรงค์ที่อยู่ตรงกลางและจากนั้นปรับระดับอย่างระมัดระวัง ไม่ควรกดโปรตีนอย่างรุนแรงต่อผนังของแบบฟอร์ม
   
9. เราส่งแบบฟอร์มเมอแรงค์ไปยังเตาอบเย็นจากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 150 ° C และอบเค้กประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เราออกจากประตูเตาอบแง้มเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นงานผุกร่อนเล็กน้อยระหว่างการอบ
   
10. เค้กที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกลบออกจากเตาอบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันเย็นลงค่อยๆ การกระทำนี้จะช่วยให้เมอแรงรับอากาศถ่ายเทสะดวกและป้องกันไม่ให้เกิดการตกตะกอน ในทำนองเดียวกันอบเปลือกที่สองโดยใช้ส่วนผสมและปริมาณเท่ากัน
    

ครีมบำรุง

1. ในชามปั่นเรากระจายเนยที่นิ่มมาก ๆ ด้วยปริมาตร 200 กรัมเริ่มเต้นด้วยความเร็วปานกลางและจบด้วยความเร็วสูงสุด
   
2. ที่นั่นเราค่อยๆเพิ่มนมข้น 200 กรัม สามารถปรับปริมาณนมข้นได้อย่างอิสระโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง
   
3. ทุบส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 10-13 นาทีจนกระทั่งได้สีที่สม่ำเสมอและโปร่งแสง
   
4. เราเปลี่ยนครีมที่ปรุงแล้วและพักไว้ตอนนี้
   

ครีมรอง

1. ในชามปั่นเราส่งเนยอ่อนมาก 300 กรัมแล้วตีให้เข้ากันจนมวลเบาลงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
   
2. ที่นั่นเราเพิ่มแพคเกจของ vanillin, 130-150 กรัมน้ำตาลผง ผงถูกนำมาใช้ในส่วนต่าง ๆ เอาชนะส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีค่อยๆเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์
   
3. ครีมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน: ในชามเดียวเราใส่ครีม 20 กรัม - เหล่านี้จะเป็นดอกไม้สีขาวในอีก 60 กรัม - เหล่านี้จะเป็นเครื่องประดับที่มีสี ในส่วนที่เหลือของครีมร่อนผงโกโก้ 60 กรัมแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน การเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำมิฉะนั้นโกโก้จะกระจายไปทั่วห้องครัว
   
4. การแพร่กระจายก่อนหน้านี้วางครีมกระจาย 60 กรัมในสามถ้วย เพิ่มสีย้อมสีชมพูหนึ่งถ้วยสีเขียวอีกและสีฟ้าที่สาม จากนั้นเอาชนะมิกเซอร์แต่ละคนด้วย
   

การประกอบเค้ก

1. เรานำเค้กชิ้นหนึ่งและนำกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง
   
2. พลิกเค้กแล้วตัดปลายบาง ๆ หนาประมาณ 5 ซม. บดด้วยตนเองให้เป็นชิ้นใหญ่
   
3. เราใช้จานแบนขนาดใหญ่หลังจากนั้นเราทาจาระบีที่ก้นด้วยครีมสีขาวเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่ลื่นหลุดระหว่างการหั่น ใส่เค้กลงบนจานแล้ววางทับครีมด้วยนมข้น
   
4. ค่อยๆเกลี่ยเค้กก้อนที่สองลงบนครีมกดเบา ๆ ลงเล็กน้อย
   
5. ตอนนี้เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมสีน้ำตาลบาง ๆ ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง
   
6. โรยด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากด้านบนของเค้กอย่างใดอย่างหนึ่ง
   
7. ใช้ถุงขนมและหัวฉีดเราตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมหลากสีที่เหลืออยู่
   

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจถึงการตกแต่งเค้กเคียฟในรายละเอียดมากขึ้นรวมถึงการรวบรวมวัสดุที่อธิบายข้างต้นตรวจสอบวิดีโอด้านล่าง

สูตรเค้กอื่น ๆ