เค้ก GOST เคียฟ - โปร่งกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• มิกเซอร์;
• เตาอบ;
• กระทะสำหรับต้มครีม;
• ปัด;
• พลั่ว;
• จานสำหรับส่วนผสม
• สองจานอบแยก;
• กระดาษ;
• ฟิล์มยึดเกาะ
• คณะกรรมการและ pin กลิ้ง;
• จานสำหรับเค้ก

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งทำอาหาร

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนทำแป้งเรานำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาอุ่นขึ้นเล็กน้อย บดถั่ว 150 กรัม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางพวกมันไว้บนกระดานคลุมด้วยกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งแล้วกลิ้งหมุดกลิ้งไปมา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนถั่วเป็นแป้งแค่ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ มันจะดีถ้าพวกเขาพบคนที่มีขนาดใหญ่กว่า, หรือถั่วจำนวนเล็กน้อยสามารถวางทั้ง
   
2. เราเอาถั่ว 100 กรัมเทน้ำตาล 80 กรัมแป้ง 45 กรัมผสม
   
3. เราแยกโปรตีน 6 ตัวจากไข่แดง (ไข่แดงไม่เป็นประโยชน์กับเรา) และเอาชนะด้วยเครื่องผสม - ก่อนที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว
   
4. เมื่อโปรตีนตีครึ่งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 165 กรัมดำเนินการต่อที่จะตีด้วยความเร็วสูงอย่างต่อเนื่องจนยอดคงที่
   
5. ในหลายขั้นตอนเพิ่มส่วนผสมถั่วกับมวลวิปปิ้งช้าผสมกับไม้พาย เราดำเนินการอย่างรอบคอบเพื่อให้กระรอกที่วิปปิ้งไม่เข้ากัน
   
6. เป็นผลให้เราควรได้รับแป้งที่โปร่ง
   

อบเค้ก

1. เราครอบคลุมจานอบด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือคุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอและใส่ลงในแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังระดับ
   
2. เราวางยาพิษในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เค้กควรมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แต่มันสำคัญที่จะไม่ทำให้มันแห้ง: ด้านนอกพวกมันจะแข็ง แต่ข้างในจะนิ่มและเปราะ
   
3. เค้กสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้รูปร่างเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเราไปด้วยมีดตามแนวเส้นรอบวงแยกเค้กออกจากด้านข้าง เราเปิดแบบฟอร์มและนำเค้กออก
   
4. เราแพร่กระจายเค้กบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
   

ครีมทำอาหาร

1. เรานำเนยออกจากตู้เย็น (เราต้องการ 250 กรัม) ทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
   
2. ในกระทะตีไข่ที่เหลือลงไปตีให้เข้ากันใส่นม 150 กรัมน้ำตาล 170 กรัมและผสมให้เข้ากัน
   
3. เราวางกระทะไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมให้ข้นออกจากเตาแล้วเทลงในชาม
   
4. คลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัสกันเพื่อให้เปลือกโลกไม่ก่อตัวบนพื้นผิวของครีมและทิ้งไว้ให้เย็น
   
5. เมื่อครีมเย็นตัวลงแล้วใส่น้ำมันลงในชามผสมแล้วเริ่มตีจนกว่าปริมาณเพิ่มขึ้น
   
6. เมื่อน้ำมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวในชิ้นส่วนเล็ก ๆ เราค่อย ๆ เติมส่วนผสมของคัสตาร์ดลงไป เราเพิ่มส่วนใหม่ของส่วนผสมแต่ละรายการหลังจากที่ก่อนหน้านี้เข้าแทรกแซงอย่างดี
   
7. ในตอนท้ายสุดให้เทเหล้าบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมนี้มันไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีมัน)
   
8. เมื่อครีมแตกได้ดีให้ใส่ครึ่งหนึ่งในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วใส่ผงโกโก้ 10 กรัมลงในส่วนที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งเพื่อให้ผงละลายได้ดี ด้วยครีมนี้เราจะตกแต่งเค้กข้างนอก
   

ทำเค้ก

1. ใส่เค้กก้อนแรกลงบนจานใส่ครีมสีขาวลงไป (คุณสามารถทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก) กระจายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
   
2. คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง เติมเค้กและด้านข้างด้วยครีมช็อคโกแลต
   
3. เราตกแต่งด้านข้างด้วยถั่วสับที่เหลืออยู่ (50 กรัม)
   
4. หากต้องการคุณสามารถสีครีมสีขาวในปริมาณที่เหลือด้วยสีอาหารและใช้เข็มฉีดยาขนมวางรูปแบบหรือดอกไม้บนพื้นผิว
   

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้จะอธิบายรายละเอียดลำดับของการเตรียมเค้กเคียฟเปิดเผยความลับของการอบเค้กกรอบเขียวชอุ่มแสดงขั้นตอนการประกอบและการตกแต่งเค้ก

สูตรเค้กอื่น ๆ