ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, เผ็ด, หวานและแม้กระทั่ง "พืชชนิดหนึ่ง"

ในร้านค้ายากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยวอื่น ๆ - กลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "Shish kebab" การเติมน้ำมันด้วยสารเพิ่มความหนาสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดก็ยากที่จะเรียกว่ามีประโยชน์ การทำซอสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณง่ายขึ้นโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

มีหลายคนที่คิดว่าการปรุงเนื้อสัตว์ในบ้านไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเด็กและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อสู้กับการพัฒนาของมะเร็ง ปรุงรสเครื่องเทศและผักจะถูกเพิ่มในซอสมะเขือเทศซึ่งมีผลประโยชน์ในร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมการแต่งตัวที่บ้านนอกเหนือจากผักและเครื่องปรุงรสสดแล้วมีความจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

• เครื่องปั่นเครื่องผสมอาหารเครื่องบดเนื้อ
• หม้อที่มีก้นหนา
• กระทะลึกหรือเคี่ยว
• ตะแกรง;
• ไม้พาย
• ขวดแก้วขวดที่มีหมวก;
• กุญแจปิดผนึก

คุณควรดูแลภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถประมวลผลอาหารในหม้อเตาอบหรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วจะถูกรีดด้วยกุญแจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บระยะยาว เพียงหมุนด้วยแคปโลหะ

คม

ลักษณะ. ปรุงมะเขือเทศซอสมะเขือเทศที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและผ่านตะแกรง สำหรับรสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริก - สองฝัก
• หัวหอม - หกชิ้น
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ถั่วดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้สีแดงปอกเปลือกสับละเอียด
2. สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องถอดเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนกองไฟ
4. ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มถั่วดำ, หัวกระเทียมบด, เกลือและหวาน
6. เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

ลักษณะ. ซอสเผ็ดพร้อมกระเทียมและหัวหอมฝานเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม เครื่องปรุงจะถูกเลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีความคมชัดขึ้นขอแนะนำให้แทนที่พริกไทยดำบดด้วยผงสีแดงและมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 90 กรัม
• กลีบพริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. หัวหอมสับกลีบกระเทียมบีบ
2. ฝานผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ต้มในภาชนะที่ลึกใต้ฝาปิดจนนิ่ม
4. เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอให้เดือดเพิ่มครึ่งหัวหอมและมวลกระเทียม
6. ทิ้งความร้อนต่ำไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากห้านาทีเทลงในสารละลายน้ำส้มสายชู
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ไม้ก๊อกปล่อยให้กลับด้านจนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

ลักษณะ. น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดจัดทำขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรรวมถึงไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้สีแดงลอกออก
2. ตัดเนื้อ
3. สับหัวหอมผสมกับเยื่อกระดาษทิ้งไว้ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. หวานเกลือเทในเครื่องเทศแห้งเทลงในไวน์
6. หลังจาก 40 นาทีให้เพิ่มมะรุม
7. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มน้ำส้มสายชูรออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยหัวหอมและผักชี

ลักษณะ. ผู้เริ่มต้นที่เลือกสูตรซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใช้ซอสเผ็ดที่มีหัวหอมและพริกหวาน การเติมเชื้อเพลิงทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศด้วยการส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับมันฝรั่งบดใส่ไฟที่ช้า
4. อย่าลืมที่จะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศเกลือหวาน
6. ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
7. เทในน้ำส้มสายชูปรุงอาหารประมาณห้านาทีลบออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เทจุกเปิดภาชนะจนเย็น

ด้วยลูกพลัม

ลักษณะ. ซอสมะเขือเทศต้นตำรับสำหรับฤดูหนาวนั้นทำจากพลัมสุกและผลไม้มะเขือเทศฝักเผา รสชาติเข้มข้นและหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นกานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหยาบปอกเปลือกผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดสับพร้อมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟที่ช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ผ่านตะแกรงปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
4. เทเครื่องเทศ, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

ลักษณะ. ซอสอะโรมาติกที่ได้มากับแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือขิงหัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. มะเขือเทศล้างเปลือก
2. ฝานเป็นชิ้น ๆ
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นสับ
6. ใส่มันฝรั่งบดในกระทะ, ความร้อน, กวน, เหนือความร้อนต่ำจนเดือด
7. บีบกานพลูหั่นผักชีฝรั่งเพิ่มส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือหวานเทน้ำมัน
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
12. เทลงในขวดไม้ก๊อก

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะ. ซอสมะเขือเทศปรุงรสเผ็ดกับพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่ เพื่อให้น้ำสลัดมีความคมชัดขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือหัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กลีบ - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำป่น - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. สครับพริกไทยหั่นเป็นชิ้น
3. พับผักในเครื่องปั่นสับโดยไม่ต้องบด
4. ใส่ไฟนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านสื่อ
6. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำคนบางครั้ง
8. เทในน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก
9. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อประทับตราทิ้งไว้ให้เย็น

ใส่กระเทียมและพริก

ลักษณะ. สารละลายอะซิติกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศไม่ได้เก็บไว้นานโดยไม่มีน้ำส้มสายชู พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน มันเป็นพริกไทยร้อนที่ป้องกันชิ้นงานจากแม่พิมพ์ อีกสองสูตรต่อไปนี้โดยไม่ต้องเติมสารละลายอะซิติก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - สองฝัก
• กลีบกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
• กลีบ - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบดครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้สุกเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในกระทะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณเจ็ดนาที
3. เช็ดตะแกรงเพื่อแยกสกิน
4. เก็บไว้ไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าบดข้น
5. เทน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
6. บีบกานพลู
7. ทิ้งไว้สิบนาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยใบโหระพาสด

ลักษณะ. หนึ่งในสูตรเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวไม่เพียง แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - สามชิ้น
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างเปลือกผลไม้สีแดง
2. ตัดเนื้อ
3. สับผักใบเขียว
4. วางมะเขือเทศชิ้นสมุนไพรกลีบกระเทียมในชามปั่น
5. บดให้เป็นน้ำซุปข้นโอนไปที่กระทะ
6. เกลือหวานต้มประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ชักขึ้น

ลักษณะ. สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ทีละขั้นตอนในการปฏิบัติและดำเนินการ ก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและถาดที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในเครื่องปั่นสับ
3. โอนไปยังกระทะ, ฤดูกาล, เกลือ, หวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยคื่นฉ่ายและขิง

ลักษณะ. ตามความคิดเห็นน้ำสลัดหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยแดงได้มากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงป่น - ช้อนชา
• กลีบพื้น - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในกระทะลึกหรือเคี่ยว
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. เช็ดผักลวกผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ รอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดข้นและมืด

"เลียนิ้วของคุณ"

ลักษณะ. ชื่อไม่ได้รับโดยบังเอิญ กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม มันจะกลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานรสเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น
• หลอดไฟ - หัวเดียว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 9% - 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผลไม้เปลือกหอย
2. บดเนื้อในเครื่องปั่น
3. ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกองไฟรอให้เดือด
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผสม
6. บดหัวหอมใหญ่, ผ่ากลีบผ่านเครื่องกด
7. เพิ่มไปที่มวลรวมปรุงจนเรียบ
8. เกลือใส่น้ำตาลปรุงรส
9. เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
10. เทลงในขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวคว่ำ

สีเหลืองอำพัน

ลักษณะ. ซอสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเติมความสดชื่นให้กับอาหารจานใด ๆ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันสวยงามแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
• ขิง - รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองช้อนชาพร้อมกับสไลด์

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดลำต้นจากมะเขือเทศตัดผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ในกระทะที่มีก้นหนาให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน
4. บดกระเทียมพริกขิงเครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. เพิ่มผักสับหยาบผสม
7. เทน้ำต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
8. วางมวลลงในเครื่องปั่นสับถูแปะตะแกรงกลับลงไปในกระทะ
9. หวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้ให้ร้อนต่ำจนเดือดสองครั้ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

ลักษณะ. มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลยังเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ เงื่อนไขที่สำคัญเมื่อเลือกผลไม้ - เมล็ดต้องสุกโดยไม่มีความขม ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงไม่ถูกเติมลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฝานผลไม้สีเขียว
3. บดหรือปั่นผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดตะแกรงและใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกบดกลีบ
7. เกลือ, หวาน, เพิ่มพริก, สตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มวางกระเทียมผสมทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในกระป๋องอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดคอนเทนเนอร์พลิกคว่ำห่อให้เย็น

บาร์บีคิว

ลักษณะ. ซอส "shish kebab" แบบดั้งเดิมผสมผสานกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ขิง - รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเม็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกวางบนกองไฟเล็ก ๆ
3. ขิงและกระเทียมบด
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
5. ต้มหนึ่งชั่วโมงจากนั้นผ่านตะแกรง
6. ใส่มันฝรั่งบดลงบนไฟอ่อน ๆ ต้มต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทลงในน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางห้านาทีก่อนที่จะพร้อมทำน้ำสลัดหนา
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้เขียนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรเครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ มะเขือเทศสุกสีใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมนั้นหนาเกินไประหว่างการปรุงให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ข้นซอสเหลวด้วยแป้งที่เจือจาง

ความคิดเห็น:“ เราใช้เวลาปรุงรสเล็กน้อย”

และในทางกลับกันเรากินซอสมะเขือเทศที่ทำเอง แต่คุณยายของฉันกำลังเตรียมสำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้วางใจการซื้อ อย่างไรก็ตามมีเต็มไปด้วยทุกประเภทของ "Yeshek" เคมีสารเติมแต่งสารกันบูดและที่บ้านผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ล ... ดูเหมือนว่าฉันจะมีวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่านี้ แน่นอนว่าต้องมีมะเขือเทศน้ำตาลพริกไทยดำเกลือน้ำส้มสายชูกานพลูและอบเชย เราใช้เวลาปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ได้มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งหนึ่ง เราสับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อมันนุ่มอย่างสมบูรณ์เอาออกจากความร้อนและบดหรือนวดได้ดี จากนั้นเราส่งกลับไปที่กระทะและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงและใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาทีหลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้มันต้ม วันรุ่งขึ้นจะเป็นวันที่ดีที่สุด!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็ก ๆ ชื่นชอบซอสมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ซื้อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่บวมในร้าน ฉันเตรียมตัวเองมันเปิดออกมา 2 ขวด มันกินในสองวัน ฉันวางแผนจะทำมากในปีหน้า
4.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดพริกไทยแดงบด
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการมากขึ้น ในท้ายที่สุดฉันก็เคยลอง ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่ต้องเพิ่ม

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ