วัฒนธรรมเป็นของพืชตระกูลถั่วที่มีหญ้าเป็นจำนวนมากซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ ในเวลาเดียวกันมันไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ของคนต่างด้าวสำหรับห้องครัวของเรา ในรัสเซียกลุ่มโรคซางปรากฏในศตวรรษที่ 10 และในศตวรรษที่ 15 มันได้สร้างพื้นฐานของตารางสำหรับคนธรรมดาและคนรวย เค้กอบครั้งแรกจากมันปรุงสตูว์ ในเมนูที่สองเธอได้ปรุงรสด้วยน้ำมันผักและเนื้อสัตว์
ถั่วฝักยาวยังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงเนื้อรัสเซียจนกระทั่งการปฏิวัติบอลเชวิค จากนั้นการผลิตลดลงในศตวรรษที่ยี่สิบมาถึงศูนย์ สถานที่ของมันถูกครอบครองโดยมันฝรั่งที่มีแคลอรีสูงและหยาบซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นด้อยกว่าผลกระทบต่อร่างกายของพืชตระกูลถั่ว
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์
ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก (มากถึง 60% ของน้ำหนักเมล็ด) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี ไม่มีเหตุบังเอิญที่เธอถูกเรียกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของนักกีฬาเนื่องจากเธอสามารถฟื้นฟูกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ
- ไขมันจากผัก. มันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณค่าซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถรับได้จากอาหารเท่านั้น โอเมก้า 3 และ 6 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของหลอดเลือดปรับปรุงสภาพผิว
- วิตามิน. ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินบีอย่างหลังทำให้สุขภาพของระบบประสาทดีขึ้น ทรัพย์สินของซีเรียลสงบประสาทได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่นในกรีซโบราณแพทย์แนะนำให้ฟื้นฟูความสงบของจิตใจ
- ติดตามองค์ประกอบ. ปริมาณกรดโฟลิกในนั้นคือ 90% ของค่าเฉลี่ยรายวัน ประโยชน์ของถั่วฝักยาวเป็นโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของหัวใจสังกะสีไอโอดีน เจ้าของบันทึกนั้นเรียกว่ามันในแง่ของเนื้อหาเหล็ก ดังนั้นแนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง
ข้อดีอีกประการที่สำคัญของถั่วฝักยาวคือความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม พืชสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน แต่ไม่สะสมสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับทุกคน ข้อห้ามเป็นเพียงการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งสามารถประจักษ์โดยท้องอืด อย่างไรก็ตามผลกระทบของถั่วเลนทิลต่อร่างกายเป็นความเชื่อผิด ๆ ทั่วไปมากกว่าข้อเท็จจริงที่ยืนยัน
ทางเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
บนชั้นวางของ groats แสดงตามประเภทของสีสดใส สิ่งเหล่านี้ไม่ได้มีความหลากหลายแตกต่างกัน แต่วัฒนธรรมอาหารเดียวกันมีความแตกต่างกันเท่านั้น
- สีเขียว - ธัญพืชที่ยังไม่ผ่านการต้มควรต้มนานถึง 30 นาที เหมาะสำหรับซีเรียลและสลัดเนื่องจากยังคงรูปทรง แต่นุ่มภายใน
- สีน้ำตาล - แตกต่างในรสชาติบ๊องที่เด่นชัด มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปสลัด เวลาเดือด - 40 นาที
- สีแดง - เตรียมเร็วกว่าวัฒนธรรมประเภทอื่น พอ 15 นาทีเพื่อให้มันร่วนในมันฝรั่งบด
เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับขนาดของเมล็ดการปรากฏตัวของสิ่งสกปรก ถั่วเลนทิลคุณภาพสูงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. โดยไม่ต้องมีเศษเล็กเศษน้อย บรรจุภัณฑ์ต้องมีสุญญากาศเนื่องจากสามารถดูดความชื้นได้ การเก็บรักษาธัญพืชเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในขวดแก้วที่ปิดสนิทในที่มืด
คำถามยอดนิยม
- วิธีการปรุงโจ๊กจากถั่ว? จัดเรียงเมล็ดและล้างเทลงในน้ำเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
- ต้องใช้น้ำเท่าไหร่? สัดส่วนของธัญพืชที่มีธัญพืชทั้งหมด 2 น้ำต่อธัญพืช 1 ส่วน
- ฉันต้องแช่น้ำไหม? สำหรับสายพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถั่วดำซึ่งควรเก็บในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วต้ม แต่ลดราคามันหายากมาก
- เมื่อเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
- สิ่งที่จะรวมผลิตภัณฑ์ด้วย? มันผสมผสานที่ดีที่สุดกับผักสมุนไพร จานสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันซอส
- เครื่องเทศอะไรที่จะใช้? ในเรื่องของการปรุงโจ๊กถั่วลันเตากลีบใบกระวานโรสแมรี่ปราชญ์สะระแหน่จะช่วยคุณได้
สูตรอาหารแสนอร่อย
เราขอเสนอวิธีแก้ปัญหาหลายประการสำหรับการเตรียมซีเรียลเพื่อสุขภาพด้วยส่วนผสมผัก ใช้พันธุ์ที่เป็นที่นิยมของวัฒนธรรมสีแดงและสีเขียว
ด้วยน้ำมะเขือเทศและผัก
จานนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เติมเต็มความสมบูรณ์แบบของถั่วเลนทิล สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูฤดูร้อนและไฮไลท์ที่สดใสของตารางอาหาร
คุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว - 1.5 ถ้วย
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
- น้ำ - 2 แก้ว
- หัวหอมและแครอท - พืช 1 ราก;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น.
- ผักชี - ½ช้อนชา
- เกลือ
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกและสับผักกระเทียมและขึ้นฉ่าย
- ผัดในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยผักชี
- เทถั่วที่เตรียมไว้เทลงในน้ำ
- รอเดือดเคี่ยวประมาณ 15 นาทีผ่านไฟอ่อน
- เทลงในน้ำมะเขือเทศ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับเมนูแบบลีนหรือไดเอทสามารถใช้เป็นอาหารได้ บนโต๊ะทุกวันมันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์
ด้วยกระเทียมและผักชี
สูตรสำหรับโจ๊กถั่วแดงนี้หมายถึงอาหารตะวันออก แต่ดีสำหรับตารางของเรา
คุณจะต้อง:
- ถั่วแดง - 1 ถ้วย
- หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
- ผักชี - พวง;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกหัวหอมกระเทียมสับ
- ผัดหัวหอมหลังจาก 3 นาทีเพิ่มกระเทียม
- ล้างถั่วฝักยาวใส่ในกระทะเคี่ยวประมาณ 1 นาที
- เทน้ำเดือด 2 ถ้วยใส่พริกไทยเกลือ
- สับผักชีปรุงรสเคี่ยวถั่วฝักยาวจนนิ่ม
หากคุณทำอาหารมากเกินไปบนกองไฟมันจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เพื่อรักษารูปร่างของธัญพืชให้เดือดประมาณ 15 นาที
เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้วิธีปรุงโจ๊กจากถั่วฝักยาวจะช่วยให้คุณรู้จักวัฒนธรรมถั่วที่มีคุณค่าและอร่อย และเธอ - ภูมิใจในเมนูประจำวันของคุณ