วิธีปรุงอาหารมันฝรั่งในหนัง: วิธีการเร่งกระบวนการและไม่สูญเสียวิตามิน

Tunic - ชื่อแปลก ๆ สำหรับเปลือกมันฝรั่ง แต่มีคำอธิบายสำหรับทุกสิ่ง ในรัสเซียผักไม่สุก แต่ถูกโยนลงในกองไฟทั้งหมดและนำไปสู่ความพร้อมในการเผาถ่าน หลังจากเอาผักออกจากกองไฟเขาก็ดำคล้ำ และเปลือกก็พองตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงทำให้หัวใหญ่กว่าที่เป็นจริง อาจเป็นหนึ่งในผู้เสพด้วยจินตนาการที่อุดมไปด้วยที่เกี่ยวข้องกับ "เอิกเกริก" ของมันฝรั่งอบนี้ในกองไฟที่มีความคิดสูงของเจ้าหน้าที่สวมเครื่องแบบ ดังนั้นจึงมีชื่อแปลก ๆ เกิดขึ้น

ฉันต้องยอมรับว่าจานรวมอยู่ในใจของคนรัสเซียกับชิ้นปลาเฮอริ่งและหัวหอมสีเขียวเค็มเล็กน้อยแทบจะไม่สามารถที่จะตกแต่งตารางเทศกาล แต่เป็นอาหารเย็นทุกวันต้มมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก ประการแรกเพราะรวดเร็ว และประการที่สองเพราะมันมีประโยชน์ เปลือกซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม "สม่ำเสมอ" ช่วยป้องกันการทำลายวิตามินและแร่ธาตุในกระบวนการรักษาความร้อน ขณะที่อยู่ในมันฝรั่งที่ปอกเปลือกต้มแล้วยังไม่มีเศษเหลืออยู่ในอดีต

และสิ่งที่อยู่ใต้ผิวหนัง

มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะถามว่า "สิ่งที่อยู่ใต้ผิวหนัง" แต่ "สิ่งที่อยู่ในผิวหนัง" มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผักเหล่านั้นใน "เสื้อคลุม" ซึ่งมีค่ามากที่สุด วิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่พบในเยื่อกระดาษ แต่อยู่ในผิวหนัง หนึ่งที่ใช้มากที่สุดในการกำจัดก่อนที่จะรักษาความร้อน

การปอกเปลือกและส่งไปยังถังขยะสามารถทำได้ 15% ของสินค้าที่ถูกทิ้ง ผลประโยชน์อีก 30% จะถูกทำลายในกระบวนการปรุงอาหาร มีวิตามินมากกว่าครึ่งหนึ่งอยู่ในผักดิบที่ยังไม่ได้ปรุงเท่านั้น

• ไฟเบอร์ หากไม่มีมันระบบทางเดินอาหารจะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ไฟเบอร์ส่วนเกินเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพและมาตรการป้องกันอาการท้องผูก ในปริมาณที่เพียงพอของสารนี้ในร่างกายปกป้องบุคคลจากการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด แจ็คเก็ตมันฝรั่งมีไฟเบอร์มากกว่ากล้วยถึงสามเท่าซึ่งดูเหมือนจะมีประโยชน์มากกว่า
• วิตามินซี สารที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันในการรับมือกับการทำงานของมัน - ปกป้องร่างกายจากไวรัสจำนวนมาก หากปราศจากวิตามินนี้ธาตุเหล็กจะไม่ถูกดูดซึมและผิวหนังและอวัยวะภายในจะเริ่มแก่ก่อนวัย วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่มีอยู่อย่างมากมายในมันฝรั่งที่ไม่ผ่านการต้ม
• ซีลีเนียม มีกฎตายตัวที่ว่าถั่วเป็นผู้ถือระเบียนที่แน่นอนสำหรับสารนี้ ชุดมันฝรั่งเป็นกบฏที่ทำลายความคิดเห็นของประชาชน ในความเป็นจริงมันเป็นผู้ที่เป็นเจ้าของชื่อนี้อย่างถูกต้อง
• แป้งมันฝรั่ง เขากลัวที่จะลดน้ำหนักเนื่องจากอันตรายที่เกิดจากแป้งในรูป อย่างไรก็ตามมีอีกด้านหนึ่งที่จะเป็นเหรียญ สารนี้สามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากผลการทำลายของยาเสพติดและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

วิธีและวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาในวิธีที่แตกต่างกัน

ในอาหารโซเวียตการทำอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาทำได้ทางเดียวเท่านั้นคือทำอาหารในกระทะ แต่ห้องครัวในอพาร์ทเมนต์ของศตวรรษที่ 21 นั้นแตกต่างกันครัว "คลังแสง" ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้เติมเต็มด้วยเครื่องใช้ใหม่ เช่นเช่นหม้อหม้อหรือไมโครเวฟ และดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าต้มมันฝรั่งอย่างถูกวิธีในผิวหนังของพวกเขาในกระทะจึงเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามเท่า ตารางด้านล่างแสดงเวลาทำอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก

ตาราง - เวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งในเปลือก

20 นาที - เช่นเดียวกับที่คุณต้องทำอาหารมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาหลังจากน้ำเดือด แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับการเตรียมสลัดเวลาการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยถึง 15 นาที

ในกระทะ

คุณสมบัติ วิธีการ“ อยู่ในกระทะ” นั้นถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมไม่ใช่เพราะความสะดวกสบาย แต่เป็นเพราะความพร้อมใช้งาน หากไม่มีห้องครัวทุกห้องที่มีไมโครเวฟหรือหลายเมนูถ้าไม่มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าก็จะไม่มีห้องครัวที่ทันสมัย

ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติ

1. ใช้ฟองน้ำที่สะอาดสำหรับล้างจานล้างหัวมันฝรั่งอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล เราใช้ไม่อ่อน แต่ด้านที่แข็งของฟองน้ำเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวของผักจากโลกที่ยึดมั่น
2. เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้หัวพืชอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และระดับของเหลวสูงกว่าผักยอดนิยมประมาณ 2 ซม.
3. ปิดกระทะพร้อมฝาและวางบนกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากต้มลดไฟใส่เกลือจากการคำนวณ: ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตรแล้วปล่อยให้เดือดนาน 18-20 นาที
4. ปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดใหญ่ในสกินของพวกเขาจะใช้เวลานานกว่า 3-5 นาที หากเวลาหมดมันฝรั่งควรตัดเป็นหลายส่วนก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นผักจะต้มเร็วขึ้นอย่างไรก็ตามเนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกมันจะสูญเสียวิตามินในส่วนที่เป็นธรรม

ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ crock-pot เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ออกแบบมาเพื่อแทนที่อุปกรณ์หลายชิ้นสำหรับการปรุงอาหารในครั้งเดียว หม้อหุงช้าช่วยให้คุณทอดเหมือนกระทะและเคี่ยวมันเหมือนหม้อความดัน มันสามารถนึ่งโดยใช้ภาชนะพิเศษและปรุงอาหาร - เหมือนกับในกระทะ

ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติ

1. ล้างหัวมันฝรั่งอย่างทั่วถึงแล้วนำไปใส่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. เติมน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์บวก 1 ซม. ที่ด้านบน
3. เราเลือกโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลา 30 นาที
4. ปิดฝาเครื่องและรอสัญญาณเกี่ยวกับความพร้อมของจาน
5. หลังจากนำมันฝรั่งออกจากชามใส่ในน้ำเย็นหลายนาที ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำความเย็นและทำให้การปอกเปลือกง่ายขึ้น

ในไมโครเวฟ

คุณสมบัติ วิธีการปรุงอาหารในไมโครเวฟนั้นง่ายและ“ สะอาดที่สุด” ที่สุด หลังจากนั้นไม่มีจานสกปรกเหลืออยู่และใช้เวลาน้อยที่สุด ในการใช้วิธีนี้คุณจะต้องมีถุงพลาสติกหรือซองสำหรับทำขนม

ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติ

1. เราล้างหัวมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใส่เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศตามต้องการแล้วใส่มันฝรั่งลงในถุง
3. เราผูก "ภาชนะ" กระดาษแก้วและเปิดเตาอบไมโครเวฟโดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งอุปกรณ์ด้วยกำลังไฟ 600 วัตต์
4. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กในผิวหนังของพวกเขาเพื่อที่จะไม่ต้ม อ้อมทำเสร็จมีทั้งด้านนอกและภายในสุกดี

สูตรอาหารสองสามอย่าง

ใครบางคนกำลังรอคอยฤดูใบไม้ผลิเพื่อสูดดมกลิ่นของดอกไม้และหญ้าสีเขียว และใครบางคน - ในที่สุดก็เพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันฝรั่งสาวต้มกับเนยและผักชีฝรั่ง สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือวิธีการจาก Syracuse (รัฐนิวยอร์ก) ซึ่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งในครั้งเดียวโดย John Heinerwadel ผู้ประกอบการที่มีความเชี่ยวชาญ

ฤดูใบไม้ผลิอ่อนช้อย

คุณสมบัติ การปอกมันฝรั่งเป็นงานที่ไร้คุณค่า นี่เป็นกระบวนการที่ยาวและไม่น่าพอใจที่สุด เปลือกลังเลที่จะปอกเปลือกออกจากจุดสีน้ำตาลลักษณะบนผิวของมือ คุณอาจไม่รู้จัก แต่การปอกเปลือกผักเป็นสิ่งจำเป็น มันสามารถล้างได้อย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและส่งไปยังกระทะสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมในเปลือก มันฝรั่งสาวในแจ็คเก็ตสุกเร็วมาก - ประมาณ 20 นาที และยิ่งกินเร็ว

คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งสาว - 5-6 หัว
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เนย - 70 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. นำน้ำในกระทะไปตั้งไฟ
2. โยนผักลงไป
3. ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. เพื่อให้เข้าใจถึงระดับความพร้อมเราใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน: ถ้าหัวแทงทะลุได้ง่ายจากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากไฟ
5. ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเนยสับละเอียด ผสมเบา ๆ และปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้านาที
6. เราไม่ใช้มีดในการตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง หัวต้มอาจกระจุยภายใต้ใบมีด ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูบนจานไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบสุนทรียภาพ

ในซีราคิวส์

ลักษณะ ที่จริงแล้วมันฝรั่งซีราคิวส์คือแจ็คเก็ตมันฝรั่งของเราต้มในน้ำเกลือเท่านั้น รสชาติของจานนั้นแปลกไปหน่อยเพราะเกลือปริมาณมาก แต่พวกเขาเพิ่มไว้มากมายด้วยเหตุผล เกลือเป็นสารที่สามารถเพิ่มจุดเดือด ซึ่งหมายความว่าในหัวมันฝรั่งน้ำเกลือจะสุกเร็วกว่าในน้ำเค็มเล็กน้อย

คุณจะต้อง:

• เกลือเยอะมาก
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 10-15 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือลงไปจนกว่าจะหยุดละลาย
2. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะใช้สองนิ้วในผักเสมอ หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะพร้อมกันใส่เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากเดือดลดความร้อนและทิ้งมันฝรั่งให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

โน้ตผู้หญิง

การใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นกุญแจสำคัญในมันฝรั่งที่อร่อยและต้มในระดับปานกลาง อร่อยมากที่การบ้านจะขอให้คุณทำแบบนี้ซ้ำ ยิ่งกว่านั้นมันจะไม่สำคัญกับพวกเขาในสิ่งที่คุณเสิร์ฟกับจาน - ปลาเฮอริ่ง, ปลาทูรมควันหรือเบคอนทอด จดบันทึกรายละเอียดย่อยห้าประการต่อไปนี้ในการทำมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ

1. เพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดกันเมื่อตัด การเกาะติดของชิ้นมันฝรั่งกับมีดทำให้เกิดความรำคาญไม่เพียง แต่แม่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นพ่อครัวมืออาชีพอีกด้วย แต่หลังมีเคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่ง: เพื่อกีดกันผักแห่งความหนืดคุณจำเป็นต้องวางไว้ในกระทะที่ไม่ใช่น้ำเดือดก่อน แต่หลังจากนั้น
2. ที่จะไม่ "เปลือย" เมื่อปรุงอาหาร น้ำควรคลุมผักที่ไม่ได้อยู่ในนั้นเพื่อเพิ่มความน่ากินของจานเสร็จ แต่เพื่อป้องกันการเดือดและส่วนที่ "เปลือย" ของมันฝรั่ง
3. เพื่อให้วิตามินมากขึ้น การตรวจสอบความพร้อมของหัวสามารถทำให้สูญเสียสารอาหารจำนวนมากหากคุณเจาะผักด้วยไม้จิ้มฟันซ้ำ ๆ ยิ่งรูมีวิตามินน้อย
4. เพื่อให้มันอร่อย แจ็คเก็ตมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ไม่ย่อย ดังนั้นเพียงแค่วางผักบนกองไฟแล้วลืมไปสักพักจะไม่ทำงาน
5. เพื่อโปรดเด็ก ๆ หลังจากทำความสะอาดหัวจากชุดของมันก็สามารถตัดเป็นวงกลมและทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจานจะเปิดออกไม่ค่อยมีประโยชน์ แต่น่ารับประทานและเก็บถาวร

แต่โดยทั่วไปเมื่อรู้วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อทั้งครอบครัวได้ และในขณะที่รักษาประโยชน์สูงสุดไว้ในตัวผลิตภัณฑ์ หากคุณกังวลว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์ของผักอาจมืดลงให้เติมน้ำส้มสายชู 9% เล็กน้อยในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร และถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติของมันฝรั่งที่ถูกแช่แข็งที่ระเบียงอย่าปรุงมันทันที ปล่อยให้หัวพักสักสองสามวันที่บ้าน

ความคิดเห็น:“ ฉันใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบกระวานในน้ำเพื่อรสชาติ”

ดูเหมือนจะเป็นคำถามที่ซ้ำซาก - วิธีทำมันฝรั่ง แต่มีมันฝรั่งทำอาหารหลายชนิด ใช่ + นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนมีความลับการทำอาหารของเธอเองที่ได้รับในครัว ตัวอย่างเช่นฉันเกลือมันฝรั่งหลังจากเดือดใกล้กับวิธีที่จะพร้อม ในน้ำที่มันฝรั่งสุกฉันมักจะใส่ผักชีฝรั่งต้นอ่อนผักชีฝรั่งใบ 1 เบย์เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม เชื่อฉัน, มันฝรั่งต้มที่เตรียมไว้จะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ และคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง - มันจะรักษาสารอาหารลักษณะและที่สำคัญมันจะอร่อยและมีสุขภาพดี

ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html

แช่ในน้ำเดือดเท่านั้นโปรดจำไว้ว่าตลอดไปนี้เกลือ 1 กิโลกรัมต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมไม่ควรใส่ทิ้งให้มีเวลาลอง หากมันฝรั่งอยู่ในสลัดให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันเย็นลงถ้าคุณกินทันทีให้ตัดมันก่อนแล้วจึงปอกเปลือกออก

Vasja Strunnikov https://otvet.mail.ru/question/36369485

ตัวเธอเองคิดซ้ำ ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาในน้ำที่จะใส่ - ในความเย็นหรือเดือด ปรุงและอื่น ๆ และอื่น ๆ แต่ก็ไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ เป็นผลให้การเตรียมการของฉัน: ฉันล้างมันฝรั่งได้ดีวางไว้ในน้ำเย็นต้มพวกเขาลดอุณหภูมิเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเกลือเล็กน้อย ฉันตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้: ฉันลงไปฉันแทงมันฝรั่งด้วยมีด

เกย http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/

สูตรอื่น ๆ สำหรับการทำซีเรียล