เครื่องใช้ในครัว:เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าโปรเซสเซอร์ครัว (ไม่จำเป็นต้องใช้หลัง)
เครื่องครัว:
- หม้อต้มมันฝรั่ง
- ถ้วยตวง
- เครื่องชั่งครัว
- ชามสำหรับแป้ง
- ชามสำหรับทดสอบ
- ข่าว;
- ปัด;
- ชามลึกสำหรับยกแป้ง;
- ติดฟิล์ม
ส่วนผสม
| มันฝรั่ง | 200 กรัม |
| ยีสต์นุ่ม | 20 กรัม |
| น้ำตาล | 20 กรัม |
| เกลือ | 4 กรัม |
| น้ำมันพืช | 100 มล |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 500 กรัม |
| น้ำ | สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่ง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เริ่มจากการเตรียมน้ำซุปมันฝรั่งและฟองน้ำตาม:
- ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง 200 กรัม อย่าเทน้ำหลังการปรุงอาหารมันจะมีประโยชน์
- ใส่ในชามลึกแล้วนวดด้วยยีสต์ 20 กรัม เพิ่มแป้งเล็กน้อยปรุงจาก 500 กรัมและน้ำตาล 10 กรัม
- เทเนื้อหาของชามที่มี 200 มล. อบอุ่น แต่ในกรณีที่ไม่มีน้ำซุปร้อนจากมันฝรั่งผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ตัวประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น - ควรเปิดใช้งานยีสต์, ฝายีสต์ที่มีฟองจะปรากฏบนพื้นผิว
ทีนี้ลองทำแบบทดสอบกัน:
- ด้วยการกดให้เปลี่ยนมันฝรั่งบดเป็นมันฝรั่งต้ม ใส่ในชามลึก
- เทมันฝรั่งบดกับน้ำซุปที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันสำคัญมากที่จะไม่มีก้อนมันฝรั่งเหลืออยู่
- ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ (10 กรัม) เกลือ 4 กรัมน้ำมันพืช 100 มล. และแป้งที่เตรียมไว้ คน
- เทแป้งเล็กน้อยในขณะที่ผสมเนื้อหาของชามเป็นประจำ
- คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือคุณสามารถโหลดลงในโปรเซสเซอร์ตั้งค่าความเร็วเฉลี่ยก่อนแล้วจึงสูงขึ้น เป็นผลให้คุณควรได้รับก้อนเนื้อนุ่มเนียนและยืดหยุ่น วางไว้ในชามลึกคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง - ควรจะพอดี
- จากนั้นตกตะกอนแป้ง คุณสามารถเริ่มทำขนมอบจากมันตอนนี้หรือคุณอาจปล่อยให้มันมาอีกครั้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เพลิดเพลินกับการปรุงอาหารของคุณ!
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำแป้งมันฝรั่งลีนกับยีสต์ กระบวนการทั้งหมดของการสร้างพื้นฐานสำหรับการอบสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนตั้งแต่การยกฝายีสต์ไปจนถึงแป้งในรูปแบบสำเร็จรูป
แป้งมันฝรั่ง - นี่เป็นตัวเลือกแบบลีนสำหรับการเตรียมฐานการอบสำหรับทุกรสนิยม นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่เปิดออกเสมอ - ยีสต์เปิดใช้งานอยู่เสมอและตัวแป้งเองก็เหมาะสมอย่างยิ่ง เป็นผลให้ขนมอบมีความนุ่มนวลมีน้ำหนักเบาโปร่งและนุ่มแม้จะมีสูตรที่ไม่มีนมหรือไข่ก็ตาม
นอกจากยีสต์แบบนิ่มแล้วคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟได้ - 7 กรัมก็เพียงพอสำหรับส่วนผสมในปริมาณนี้ ช่วงเวลาเดียวคือพวกเขาจะต้องสดเฉพาะในวิธีนี้แป้งจะได้รับอากาศและความพรุน
ข้อดีที่แน่นอนของวิธีการทำอาหารนี้คือความสามารถรอบด้านของการทดสอบ คุณสามารถอบในเตาอบและทอดใช้ท็อปปิ้งเค็มและหวานแห้งและฉ่ำ แม้จะไม่มีไส้ แต่ในรูปแบบของม้วนเรียบ ๆ แป้งนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน