เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เขียง, ชาม, มีด, ช้อนโต๊ะ, ชามขนาดเล็ก 2 อันสำหรับเครื่องเทศและเกลือ, ผ้าขนหนูกระดาษ, ด้าย (แข็งแรง, ไนลอน) ที่แข็งแรง
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อไก่ครึ่งหนึ่ง | 3 ชิ้น |
| เกลือทั่วไป | 5-6 ศิลปะ ล. |
| มีส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ผักชีบด | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมคาร์ปาชโชรุ่นนี้คุณต้องทำสามอย่างด้วยเนื้อสัตว์: ดองแช่และแห้ง (เค็ม)
ดอง
- ล้างชิ้นเนื้อไก่ให้ทั่ว (3 ชิ้น) ล้างกระดูกอ่อนแผ่นฟิล์มและไขมันที่เหลือและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ขึ้นอยู่กับขนาดหั่นเนื้อตามเส้นใยเป็น 2-3 ส่วนใส่ในชาม
- ในภาชนะแยกต่างหากผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- โรยชิ้นเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่างแท้จริงผสมเนื้อกับเกลือและเครื่องเทศ
- จากนั้นเนื้อสัตว์ควรจะถูกบีบอัดเล็กน้อยปิดด้วยฝาและแช่เย็น 1 วัน เพื่อให้เนื้อดีขึ้นปล่อยให้น้ำและหมักแนะนำให้บดด้วยการกดขี่ (ปิดเนื้อด้วยแผ่นและวางขวดน้ำสะอาดสามลิตรไว้ด้านบน)
ยุ่ย
- หลังจาก 24 ชั่วโมงให้นำเนื้อดองออกจากตู้เย็น
- เทน้ำเย็นในภาชนะเดียวกัน
- เนื้อสูงชัน 3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
- หลังจาก 3 ชั่วโมงระบายน้ำ
การอบแห้ง (การอบแห้ง)
- อีกครั้งเตรียมส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรรสเผ็ดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน เพื่อให้คาร์ปาชโชมีสีที่สวยงามเพิ่มพริกขี้หนูพื้นกับเครื่องเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะใช้กระเทียมในการเตรียมอาหารจานนี้และจะดีกว่าถ้านำไปตากแห้ง - มันจะเชื่อมต่อกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ดีและให้กลิ่นที่น่ารับประทาน ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณยังสามารถเลือกส่วนผสมของพริกไทย - แดงขาวและดำปรับความคมชัดหรือผสมเครื่องเทศของคุณเอง
- เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เผ็ด
- นำเนื้อแต่ละเส้นมามัดด้วยด้ายยาว (สายเบ็ด) ยาว 35-45 ซม. แล้วมัดด้วยห่วงเพื่อให้คุณสามารถแขวนเนื้อสัตว์ไว้ตากให้แห้ง
- ควรแขวนเนื้อไว้ 3-4 วันในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี - บนระเบียงกระจกในห้องที่อยู่ใกล้กับแบตเตอรี่ในแบบร่าง สิ่งสำคัญ - คุณไม่สามารถแห้งคาร์ปาชโชในดวงอาทิตย์และในห้องที่มีฝุ่น
เนื้อสัตว์พร้อมจะแห้งแข็ง แต่ไม่หนักเกินไป มันถูกหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือแยกต่างหากโรยด้วยน้ำสลัดจากน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใส่แซนวิช ในรูปแบบใด Carpaccio อร่อยมาก
สูตรวิดีโอ
ดูวิดีโอและคุณจะเข้าใจวิธีการหั่นเนื้อไก่อย่างถูกต้องสำหรับคาร์ปาชโชวิธีหมักและเตรียมมันให้แห้ง คุณจะเห็นว่าคาร์ปาชโชควรทำอย่างไร ทุกอย่างละเอียดเข้าถึงและเข้าใจได้