เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, มีด, จานที่ให้บริการ, พาว, ชามลึก, เขียงเขียง 2 อัน, มีดหั่นเนื้อสัตว์, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ฟิล์มยึด
ส่วนผสม
| เนื้อสันใน | 300 กรัม |
| ไข่แดง | 2 ชิ้น |
| น้ำมันมะกอก | 100 มล |
| มัสตาร์ด Dijon | ½ช้อนโต๊ะ ล. |
| ครีม 10% | ½ช้อนโต๊ะ ล. |
| ออริกาโน | 1 หยิก |
| โหระพา | 1 หยิก |
| พริกไทยป่น | 1 หยิก |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาล | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา |
| หัวหอม | ½ชิ้น |
| น้ำส้มสายชูบัลซามิก | 1 ช้อนชา |
| ชีสแข็ง | 100 กรัม |
| มะกอก | 8-10 ชิ้น |
| พฤกษชาติ | 1 พวง |
| เหลี่ยม | 1 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ซอส
- ใส่ไข่แดงของไก่ลงไปในชามลึกใส่ไข่ไก่ 2 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน
- ในสตรีมบาง ๆ ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก 100 มล. (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) และพาอย่างรวดเร็ว ผลควรเป็นมวลหนาและเขียวชอุ่ม เพิ่มลงใน½ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon และ½ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 10% มัสตาร์ดยังสามารถใช้ในภาษารัสเซียธรรมดา ๆ ได้ แต่ด้วยครีมเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อให้พวกเขาจดบันทึกรสชาติ แต่ไม่ขัดจังหวะส่วนผสมอื่น ๆ
- ผัดซอส ความสอดคล้องของมันควรจะเป็นสื่อกลางระหว่างของเหลวและหนา จากนั้นเพิ่มออริกาโน่ 1 นิ้วและใบโหระพา 1 นิ้ว (หรือ 2 ช้อนชาผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน), พริกไทยแดง 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างจนเนียนและปล่อยให้ซอสใส่ที่อุณหภูมิห้อง
เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ
- เราล้างเนื้อสันในแห้งและทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกิน ห่อเนื้อในแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น แต่ในกรณีที่ไม่หยุด
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-5 มม.
- ใช้เขียง 2 อันที่ยืดหยุ่นและวางชิ้นเนื้อระหว่างกัน เราใช้ค้อนทุบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า โอนชิ้นส่วนสำเร็จรูปไปที่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง
- หั่นหัวหอมขนาดกลางที่ปอกเปลือกไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดใส่ในชามแยกต่างหากเกลือและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเท 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล) และผสม
จานเสิร์ฟ
- โรยเนื้อบนจานเสริฟพร้อมพริกไทยป่นและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- กระจายหัวหอมดองอย่างสม่ำเสมอด้านบนเทซอสโดยใช้ช้อนชาเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เล็กน้อยและถูชีสแข็งเล็กน้อยบนกระต่ายขูดหยาบ วางผักไว้ตรงกลางของจาน ชาวอิตาเลียนใช้ Arugula และ Radicio Salad แต่คุณสามารถทานอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
- เทผักชีกับน้ำมะนาวหั่นเป็นเส้นยาว ๆ แล้วใส่ชีสและตกแต่งจานด้วยมะกอก
- เรากินเป็นจานเนื้อแยกหรือทำแซนวิชจากบาแกตซึ่งสามารถทำให้แห้งได้ก่อน
ที่สำคัญ! เนื้อดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก มันมีวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนมากกว่าที่ปรุงเพราะไม่มีการให้ความร้อน แต่เพื่อปกป้องตัวคุณเองจากแบคทีเรียและหนอนที่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณควรซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้นและบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
สูตรวิดีโอ
Carpaccio เป็นอาหารที่แปลกมากดังนั้นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสับสนในความแตกต่างของการเตรียมอาหารโชคดีที่มีสูตรวิดีโอที่จะช่วยคุณจัดการกับปัญหาและค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่น่าสนใจ