เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เคี่ยวด้วยก้นหนา
- กระทะขนาดเล็ก
- เครื่องชั่งครัว
- ความจุที่วัดได้
- ไม้พายซิลิโคน;
- ช้อนไม้ / ไม้พาย;
- ตะปูหัวกลม
ส่วนผสม
- ครีมนมไขมัน 33% - 120 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 30 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทน้ำตาลทรายจำนวน 150 กรัมลงใน stewpan แห้งใส่ stewpan กับน้ำตาลบนไฟกลางของเตาแล้วละลายให้เป็นคาราเมลเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้จากขอบ
- บนวงแหวนที่สองที่มีเปลวไฟเล็กมากให้ใส่ครีมไขมันขนาด 120 มล. เพื่อให้ความร้อน ไขมันครีมควรมีอย่างน้อย 33% สิ่งสำคัญในการทำให้ครีมอุ่นขึ้นคือไม่ปล่อยให้มันเดือดและให้ทำการเผาไหม้ดังนั้นครีมจึงควรให้ความร้อนด้วยการกวนตลอดเวลา
- เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายกลายเป็นคาราเมลคริสตัลจำเป็นต้องผสม ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย หากน้ำตาลทรายยังไม่ละลายและครีมได้อุ่นพอแล้วควรปิดวงแหวนและวางกระทะไว้บนเตาเพื่อให้เนื้อหาไม่เย็นก่อนเวลาอันควร
- เมื่อผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และคาราเมลจะได้สีอำพันที่สวยงามปิดเตาใต้หม้อ
- ค่อยๆเทครีมที่อุ่นดีลงไปในคาราเมลเดือดแม้หลังจากปิดแผ่นร้อนของคาราเมลแล้วค่อยๆผสมส่วนผสมร้อนกับสตรีมบาง ๆ อย่างละเอียด ในกรณีนี้มีการต้มตุ๋นในกระทะอย่างรวดเร็ว ในขณะนี้คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้ถูกไฟลวกด้วยน้ำตาลเหลว!
- เพิ่มเนยนิ่ม 30 กรัมลงในคาราเมลร้อนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ทำซอสคาราเมลสำเร็จรูปเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่แห้งสะอาด เก็บซอสในตู้เย็น
ขึ้นอยู่กับปริมาณของครีมที่ใส่ลงไปในน้ำตาลหลอมเหลวคาราเมลสามารถทำให้ข้นขึ้นหรือกลับทินเนอร์
สำหรับคาราเมลครีมที่มีความหนาและความหนืดควรฉีดครีมน้อยกว่า 50 มล. สำหรับของเหลวและไหล - มากกว่า 30-50 มล.
ให้บริการและตกแต่ง
ไอศครีมหรือคุ้กกี้โฮมเมดแพนเค้กแพนเค้กขนมหวานหรือชีสคอทเทจราดด้วยคาราเมลซอสที่เตรียมไว้บนโต๊ะ ซอสอื่นสามารถใช้เป็นเลเยอร์สำหรับเค้กโฮมเมดทุกชนิด
สูตรวิดีโอ
ในคลาสมาสเตอร์ที่นำเสนอกระบวนการของการทำซอสคาราเมลครีมจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ในขั้นตอนการทำอาหารต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีค่าเกี่ยวกับการเตรียมซอสครีมที่เหมาะสม
ขอบคุณที่สละเวลาทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำคาราเมลซอสที่มีรสชาติครีม คุณชอบสูตรนี้ไหม? คุณเจอมันง่ายหรือซับซ้อนแค่ไหน? บางทีคุณอาจเป็นเจ้าของวิธีทำซอสหวานโดยใช้ครีมและเนย? กรุณาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณและค้นพบความลับของขนมแสนอร่อย แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เสนอโดยปล่อยให้รีวิวของคุณที่ด้านล่างของหน้า อร่อยพบกับพอร์ทัลการทำอาหาร!