เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, มีด, กระทะขนาด 6 ลิตร, ช้อน, ถ้วยตวง, จาน, กด, เตา, ตู้เย็น
ส่วนผสม
| หัวหน้ากะหล่ำปลี | 2.5 กก |
| ผักชนิดหนึ่ง | 1 ชิ้น |
| พฤกษชาติ | 1 พวง |
| กระเทียม | 2 หัว |
| พริกขี้หนู | 1 - 2 พ็อด |
| น้ำ | 2 - 2.5 ล |
| เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง | 20 ชิ้น |
| ถั่วพริกไทยดำ | 14 - 15 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 4 ชิ้น |
| เกลือ | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาล | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำส้มสายชู | 200 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การหั่นผัก
- หัวหน้ากะหล่ำปลีก่อนล้าง นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวเป็น 8 ส่วน เราผ่าครึ่งแบ่งครึ่งครึ่งและครึ่งลองผ่าตอเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีแตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น - ไม่เป็นไรใบไม้ที่ผุก็สามารถถูกวางในกระทะ ส่วนที่ยื่นออกมาของตอสามารถตัดส่วนที่เราไม่ต้องการ เป็นผลให้เราได้รับชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีรูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย เราจะไม่ทิ้งใบบนที่ถูกลบออกไป - ใบเหล่านั้นจะยังคงเป็นประโยชน์สำหรับเรา
- เราจัดเรียงกลีบกระเทียม 2 หัว เราสับกระเทียมอย่างหยาบ 10 - 11 กลีบ เมื่อสับแล้วจะให้รสชาติที่ดีขึ้น
- ปอกเปลือกหัวผักกาดขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวง
- ผักใด ๆ ที่มีความเหมาะสม: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง พวงของสีเขียวจะดีกว่าถ้าใช้กิ่งทั้งใบ แต่ถ้าคุณไม่มีพวกมันคุณก็สามารถที่จะนำผักสดมาแช่แข็งได้ พริกไทยร้อนจะถูกนำมาใช้อย่างสดใหม่ในฝัก แต่สามารถแทนที่ด้วยพื้นดิน ฝักสามารถใช้ทั้งหมดหรือสับ
การแพร่กระจายผักสำหรับดอง
ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ 5 - 6 ลิตรวางผักสับเป็นชั้น
- ชั้นที่ 1 - กะหล่ำปลี กระจายครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมด ชั้นที่ 2 - หัวบีท ในกะหล่ำปลีและระหว่างนั้นเรากระจายครึ่งหนึ่งของหัวผักกาดสับทั้งหมด
- ชั้นที่ 3 - แพร่กระจายพริกไทยร้อนกระเทียมและก้านสมุนไพรครึ่งหนึ่ง กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องพริกไทยร้อนถ้าคุณวางแผนที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ แต่เมื่อกะหล่ำปลีนั้นมีรสเผ็ด
- ทำซ้ำเลเยอร์ถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน
สัดส่วนสำหรับหมัก
- สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนน้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
การเตรียมหมัก
- สำหรับกะหล่ำปลีจำนวนนี้เราต้องหมัก 2 ลิตร เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เกลือ มันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือหินขนาดใหญ่เพราะมันไม่ได้มีสารต่อต้านการ caking และทำความสะอาด หากไม่ใหญ่คุณสามารถใช้ขนาดเล็กได้ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เราวางกระทะบนไฟละลายเกลือและน้ำตาล
- เพิ่ม 20 ชิ้น allspice, 14 - 15 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำและ 4 ชิ้น ใบกระวาน
- เทน้ำส้มสายชูตารางที่ 1 ถ้วย 9 เปอร์เซ็นต์ หลังจากต้มน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 3-5 นาที ลบจากความร้อน น้ำดองพร้อมแล้ว
กะหล่ำปลีปรุงอาหาร
- เทกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำร้อน
- ด้านบนเราปิดคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นขนาดที่เหมาะสม เราใส่สินค้าและปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณหนึ่งวัน หลังจากบดแล้วกะหล่ำปลีควรแช่ในน้ำดอง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น
- กะหล่ำปลีจะพร้อมใน 3 - 5 วัน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถกินในวันถัดไป มันจะกรอบมากกว่าที่จำเป็น แต่ก็อร่อยมาก
ก่อนเสิร์ฟให้นำใบด้านบนออกวางกะหล่ำปลีบนจานและสามารถวางโดยตรงในแบบฟอร์มนี้บนโต๊ะ ในส่วนดังกล่าวมีความงามเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมันพืช
หัวผักกาดมักจะไม่ได้รับประทานพวกเขาจะใช้สำหรับรสชาติและสี แต่ด้วยความปรารถนาดีและหัวผักกาดสามารถให้บริการ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงวิธีการสับและการแพร่กระจายกะหล่ำปลีดอง, เช่นเดียวกับการหมักดอง
กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้วในจอร์เจีย ปรุงอาหารและคุณมันอร่อยมาก มันกำลังเตรียมง่ายเหมือนลูกแพร์ปอกเปลือก เสิร์ฟกะหล่ำปลีทั้งชิ้นหรือเตรียมสลัดจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ ผลที่ได้คือความงามและสารพัด