เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- มิกเซอร์;
- อุปกรณ์วัด
- เครื่องชั่งครัว
- ภาชนะแก้ว
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
- แผ่นทนความร้อนลึก
- ไม้จิ้มฟัน
- ตะแกรง;
- กระทะสำหรับอ่างน้ำ
- คัพเค้กรูปโลหะ
- ถ้วยกระดาษคัพเค้ก;
- เตาอบ;
- ประกอบอาหาร;
- ถุงขนมที่มีหัวฉีดคิด;
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร (ไม่จำเป็น)
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
| เนย | 80 กรัม |
| น้ำตาล | 100 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| แป้ง | 150 กรัม |
| ผงฟู | 1 ช้อนชา |
| เกลือ | เหน็บแนม |
| นม | 50 มล |
สำหรับครีม:
| ไข่ขาว | 3 ชิ้น |
| น้ำตาล | 120 กรัม |
| เนย | 170 กรัม |
| สารสกัดวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| สีผสมอาหาร | เหน็บแนม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมการทดสอบให้ทำดังต่อไปนี้:
- เราใส่เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เนยนิ่มนิ่มที่ชั่งน้ำหนัก 80 กรัมผสมกับน้ำตาล 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลา จากนั้นก็ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตีจนฟู
- เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในมวลที่เกิดขึ้นและตีส่วนผสมต่อด้วยเครื่องผสม
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนกระจายเป็นผงแป้งในแป้ง เทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ตีไว้แล้วและผสมต่อด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มนม 50 มล. ลงในส่วนผสมและเทแป้งที่เหลือ แต่ละครั้งส่วนผสมจะต้องตีจนเนียน เมื่อแป้งเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหนาปิดเครื่องผสม
- ตอนนี้เราเอาแผ่นอบใส่แคปซูลกระดาษลงในช่องสำหรับคัพเค้กและเติมแป้งให้เข้ากัน ใส่กระทะในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที ตรวจสอบคัพเค้กสำหรับความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ เรานำคัพเค้กที่เตรียมจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็น
ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีมที่จะใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก:
- ก่อนอื่นเราจะนำน้ำมันออกจากตู้เย็น 170 กรัมหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราใช้ไข่ 3 ฟองและแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในจานทนความร้อนวางโปรตีนที่แยกจากกันและเพิ่ม 120 กรัมของน้ำตาลให้กับพวกเขา เราใส่ส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลลงในอ่างน้ำเพื่อให้ก้นจานไม่สัมผัสกับน้ำ ทนความร้อนปานกลางและความเร็วเครื่องผสมต่ำสุดตีผ้าขาวและน้ำตาล ควรทำประมาณ 10 นาทีโดยให้ความร้อนกับอุณหภูมิ 60 องศา เพื่อควบคุมความร้อนคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือใช้ความร้อน ตอนนี้เอาชามออกจากอ่างน้ำแล้วปั่นต่อจนกระทั่งโปรตีนเย็นสนิท
- สำหรับเมอแรงเย็น (วิปปิ้งผสมของโปรตีนและน้ำตาล) ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มเนย 170 กรัมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม สารสกัดวานิลลาและเอาชนะครีมได้ดี ส่วนหนึ่งของครีมผสมกับสีอาหารในสีใดก็ได้ที่คุณต้องการ
- ครีมสีกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของถุงขนม ตรงกลางของกระเป๋าเรากระจายครีมสีขาว
- ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมที่เต็มไปด้วยวางรูปดอกกุหลาบบนคัพเค้กเสร็จ
- หากต้องการผลเบอร์รี่สดหรือการตกแต่งอาหารอื่น ๆ สามารถวางบนครีม
ของหวานพร้อมกิน!
สูตรวิดีโอ
เราขอเชิญชวนให้คุณชมวิดีโอที่มีสีสันซึ่งสูตรการทำคัพเค้กด้วยครีมโปรตีนอธิบายไว้ในรายละเอียด
คุณชอบทำของหวานแบบนี้ไหม? บางทีคุณไม่อยากยุ่งกับการเตรียมครีมและชอบทำอาหารเบา ๆ ? รู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น