เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- กระทะ;
- กระทะ;
- กระชอนหรือกรอง;
- แม่พิมพ์เซรามิกแบบแบ่งส่วน 3-4 ใบความจุ 200-250 มล.
- เขียง;
- มีดทำครัว
- ไม้พายทำอาหาร
- ปัด;
- กระต่ายขูด;
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| ซากปลาหมึก | 5-7 ชิ้น |
| นม | 200 มล |
| ดัตช์ชีส | 100 กรัม |
| เนย | 50 กรัม |
| แป้งสาลี | 50 กรัม |
| หัวหอมใหญ่ | 1 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 4-5 ชิ้น |
| ถั่วพริกไทยดำ | 5-7 ชิ้น |
| ถั่ว Allspice | 5-7 ชิ้น |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำดื่ม | 3 ลิตร |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
วิธีทำความสะอาดและต้มปลาหมึก
- จุ่มปลาหมึกลงในถาด 5-7 เดือดด้วยน้ำเดือด 3 ลิตร ในน้ำเดือดผิวหนังจะม้วนตัวและลอกออกทันที ใช้ช้อน slotted คนเนื้อหาในกระทะประมาณ 10-15 วินาที ทันทีหลังจากที่ซากถูกปอกเปลือกให้ใช้ช้อน slotted เพื่อลบออกจากกระทะใส่ในชามลึกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ ตัดปลาหมึกตามลบคอร์ดและซากของเครื่องใน ดำเนินการกับซากแต่ละตัว ล้างทำความสะอาดภายใต้น้ำไหล อนุญาตให้เย็น
- ตัดเนื้อเย็นเป็นแถบกว้าง 5-7 มม. โอนชิ้นส่วนไปยังกระทะ
- ปอกและปอก 1 หัวหอมใหญ่ลงในแถบ เพิ่มหัวหอมสับลงในปลาหมึก
- เกลือเนื้อหาของกระทะโดยเพิ่มเกลือช้อนโต๊ะ 1.5
- ใส่ใบเบย์ 4-5 ใบล้างด้วยพริกไทยดำ 5-7 เม็ดและ Allice ชนิดเดียวกัน เทน้ำดื่ม 1 ลิตรครอบคลุม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาทีจากเวลาที่เดือด ปลาหมึกควรอ่อนนุ่มและน้ำซุปควรจะเข้มข้น
- เทน้ำซุปจากเนื้อหอยลงในชามลึกโดยใช้กระชอนหรือที่กรอง อย่าเทน้ำซุปมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมซอส กลับชิ้นส่วนหอยไปที่กระทะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ละลายเนย 50 กรัมลงในหม้ออุ่นไฟลดความร้อนถึงปานกลาง
- เทแป้งสาลี 50 กรัมลงในหม้อ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
- คนส่วนผสมให้เข้ากันเติมนม 200 มล. เทลงในเคี่ยวน้ำซุป 100 มล. ที่เหลือจากการปรุงอาหารทะเล ผัดองค์ประกอบด้วยปัดเพื่อให้ส่วนผสมแป้งจะกระจายตัวสมบูรณ์
- น้ำซุปทำให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยการตีจนข้น
การประกอบจาน
- เทปลาหมึกลงในกระทะลงในหม้อ คน
- วางกระป๋องอบเซรามิกอบบนแผ่นอบ เติมด้วยส่วนผสมที่ความสูง 4/5
- ขูดชีสดัตช์ 100 กรัมลงบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งชีสตามจำนวนรูปแบบ โรยปลาหมึกด้วยชีส
- นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เปลือกชีสควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เสิร์ฟเป็นจานแยกส่วน เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
สูตรวิดีโอ
นี่คือหนึ่งในวิดีโอที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการอบกราแตงกราแตงในซอสครีมเบชาเมล ดูว่าการทำอาหารจานนี้น่าสนใจแค่ไหน
ด้วยการใช้คำแนะนำและวิดีโอคุณสามารถเตรียมอาหารทะเลแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
คุณทำอาหารอะไรจากปลาหมึก หากคุณมีการเพิ่มเติมในสูตรหรือเคล็ดลับ - เขียนในความคิดเห็นในบทความ