วิธีทำเค็มปลาแซลมอนที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: แม่พิมพ์เกลือฟอยล์กระดาษเช็ดมือ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กระจายชิ้นส่วนของฟอยล์บนโต๊ะเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถห่อเนื้อในนั้น วางเนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมไว้บนฟอยล์ เลือกปลาที่เหมาะสม ให้ความสนใจกับสีเสมอ สีซีดเกินไปหมายถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ และสว่างเกินไปบ่งบอกว่าปลามีสีอ่อน เนื้อของปลาจะต้องยืดหยุ่น ปลาแซลมอนไม่ควรมีกลิ่นหรือกลิ่นไม่ดี
   
2. หากคุณซื้อปลาที่ไม่ได้ทำการสีแล้ว เอาครีบเอาไส้ปลาออกตัดหัว จากนั้นทำการตัดตามยาวตรงกลางด้านหลังและเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังจากสันเขาและซี่โครงด้วยมีดคม กำจัดผิวหนัง ปลาสามารถล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดปลา โรยปลาด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เวลา 1-2 ช้อนชา ส่วนผสมนี้ สำหรับปลาแซลมอนเค็มให้วัด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล สำหรับรสเค็มมากขึ้นเพิ่มปริมาณของเกลือเป็น 4 ช้อนโต๊ะ l. และปริมาณน้ำตาลได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   
3. แบ่งน้ำตาลและเกลือตามเงื่อนไขออกเป็นสองส่วน ใช้เกลือหนึ่งส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วนเพื่อโรยแซลมอนที่ด้านหนึ่ง ถูน้ำตาลและเกลือด้วยมือของคุณเพื่อให้มันดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในเนื้อปลาและเกลือนั้นดีกว่า จากนั้นหมุนเนื้อปลาแซลมอนแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่คุณทิ้งไว้ ทำซ้ำอีกครั้งด้วยมืออีกครั้ง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้นหากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำผักชีฝรั่ง 1 พวงมาสับด้วยมีด
   
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ในระหว่างการทำเกลือปลาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างแข็งขันซึ่งสามารถรั่วผ่านฟอยล์ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำปลาที่ห่อไว้ในรูปทรงพร้อมกับด้านข้าง
   
5. ด้านบนของปลาวางตัวกดขี่เล็กน้อยและวางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
   

ปลาเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

สูตรวิดีโอ

ต้องการปรุงปลาสีแดงแสนอร่อยหรือไม่ ในวิดีโอนี้พวกเขาจะแสดงวิธีทำปลาแซลมอนที่บ้านอย่างเป็นขั้นเป็นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอย่างถูกต้องเพื่อให้เกลือปลาตรงตามที่คุณต้องการ เพลิดเพลินกับการดู

สูตรปลาอื่น ๆ