วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: ชิ้นทั้งหมดด้วยเนื้อสับด้านในและแม้กระทั่งใน "ยา"

เป็นไปได้ไหมที่จะหยุดมะเขือเทศ ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นถ้าคุณต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยตลอดทั้งปี แน่นอนมะเขือเทศแช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่ามะเขือเทศสด แต่พวกเขามีสุขภาพที่ดีกว่าผักกระป๋อง หากผลไม้สีแดงมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีในอาหารของคุณการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกต่อไปนี้จะเกิดขึ้นในร่างกาย:

• การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ
• องค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้น
• การทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด;
• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง
• สุขภาพโดยรวมจะดีขึ้น
• ความสามารถในการทำงานจะเพิ่มขึ้น
• ผมเล็บและฟันจะแข็งแรงขึ้น
• ภูมิคุ้มกันจะมีความเข้มแข็ง
• เมแทบอลิซึมจะเร่ง

ซึ่งจะดีกว่า: แช่แข็งหรือซื้อสดในยุ

ด้วยการพัฒนาการค้าทำให้แม่บ้านเริ่มให้ความสนใจกับการบ้านน้อยลง ทำไมต้องแช่แข็งมะเขือเทศถ้าขายผลไม้สดตลอดทั้งปีในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่พวกเขาจะอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างที่ดูเหมือนว่าได้อย่างรวดเร็วก่อน? ตารางแสดงลักษณะเปรียบเทียบของผักแช่แข็งภายในบ้านและผลไม้นำเข้าสดจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ตาราง - ลักษณะเปรียบเทียบผักแช่แข็งและสด

8 กฎการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จนถึงช่วงเวลาหนึ่งมีความมั่นใจว่าการแช่แข็งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการวิจัยขั้นพื้นฐานทำให้เป็นที่ชัดเจนว่าผลดังกล่าวนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง มีเพียงการแช่แข็งด้วยความตกใจที่ใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมเท่านั้นที่จะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารสูงสุดและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

น่าเสียดายที่ตู้เย็นในบ้านส่วนใหญ่ยกเว้นรุ่นที่ทันสมัยที่สุดไม่สามารถให้การแช่แข็งคุณภาพสูงได้ การเย็นตัวช้ามากซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ระหว่างเส้นใย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อการละลายผักสูญเสียรูปร่างและสารอาหารส่วนใหญ่หายไปกับน้ำ อย่างไรก็ตามตัวเลือกของการเตรียมการทำที่บ้านนี้ไม่ได้สูญเสียความนิยม เพื่อรักษารสชาติและลดการสูญเสียวิตามินให้คำนึงถึงแปดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. เก็บเกี่ยวผลผลิตสด เป็นการดีที่ไม่ควรเกินหกชั่วโมงจากการเก็บมะเขือเทศในสวนไปยังที่คั่นหนังสือในช่องแช่แข็ง
2. เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพ ผลไม้ที่ไม่มีคราบแม่พิมพ์เน่าและความเสียหายทางกลเหมาะสำหรับชิ้นงาน
3. ล้างผักให้สะอาด มะเขือเทศจะต้องล้างออกสามครั้งภายใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้อนุภาคของโลกเหลืออยู่ ให้แน่ใจว่าได้ลบก้าน
4. ตัดสินใจเลือกระดับเสียง ควรมีมะเขือเทศจำนวนมากในภาชนะหรือบรรจุเดียวที่คุณสามารถใช้ได้ในแต่ละครั้ง นอกจากนี้ชุดเล็ก ๆ จะหยุดเร็วขึ้น
5. จำกัด การเข้าถึงอากาศ หากคุณแช่แข็งผลไม้ในภาชนะจะต้องปิดฝา อากาศจะต้องถูกลบออกจากถุงมากที่สุดและต้องทำให้แน่ใจว่ามีความรัดกุม
6. ห้ามเติมภาชนะ ปริมาณการแช่แข็งมะเขือเทศเพิ่มขึ้นเล็กน้อย พวกเขาสามารถยกฝาและอนุญาตให้เข้าถึงอากาศ
7. ติดฉลากภาชนะ อาหารแช่แข็งนั้นปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งสีขาวและไม่สามารถทราบได้ด้วยตาว่าอะไรอยู่ในภาชนะ ดังนั้นสำหรับภาชนะแต่ละอันคุณต้องติดสติกเกอร์ที่มีชื่อของชิ้นงานและวันที่ผลิต
8. อย่าหยุดอีกครั้ง หากผลิตภัณฑ์ละลายได้จะต้องบริโภคทันที การแช่แข็งซ้ำ ๆ ทำให้ผักไร้ประโยชน์และไม่อร่อยอย่างแน่นอน

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 5 วิธี

เนื่องจากมีการใช้มะเขือเทศในหลากหลายเมนูจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง วิเคราะห์เมนูปกติของคุณและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

อย่างสิ้นเชิง

คุณสมบัติ การแช่แข็งมะเขือเทศทั้งหมดเป็นทางเลือกสากล ผลิตภัณฑ์สามารถตัดเป็นชิ้นชิ้นสับละเอียดยัดหรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดคือเชอร์รี่และครีม

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศและลบก้าน
2. ตากมะเขือเทศให้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการแช่แข็ง
3. ใส่ผลไม้ในถุงหรือภาชนะ
4. ส่งเปล่าไปยังช่องแช่แข็ง

โดยไม่ต้องผิว

คุณสมบัติ เมื่อถูกแช่แข็งโครงสร้างเส้นใยของผักจะเปลี่ยนไป เยื่อกระดาษจะหลวมมากขึ้นและเปลือกยังคงแข็งเหมือนเดิม ความไม่ลงรอยกันเช่นนี้มีน้อยคน ในการกำจัดปัญหาที่ไม่จำเป็นในอนาคตให้เอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อนแช่แข็ง ดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้และเอาก้าน
2. ทำแผลรูปกากบาทเล็ก ๆ บนเปลือก
3. ประมาณครึ่งนาทีจุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดจากนั้นนำไปราดด้วยน้ำเย็นทันที
4. ลบเปลือก
5. ใส่ถุงพลาสติกบนเขียงหรือห่อด้วยฟิล์ม
6. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวปิดด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะหรือถุงแล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็น

แวดวง

คุณสมบัติ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับพิซซ่า ในเวลาที่เหมาะสมเอาชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งและวางบนแป้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำและสิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ตัดสินโดยความคิดเห็นหากจานบางพวกเขาจะกลายเป็นเปรี้ยวเมื่อละลาย
2. ห่อคณะกรรมการตัดด้วยฟอยล์ใส่ชิ้นงานในชั้นเดียวคลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
3. ใส่มะเขือเทศในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

เป็นชิ้น ๆ

คุณสมบัติ สำหรับผู้ชื่นชอบการต้มผักจะสะดวกในการแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งและส่งไปยังจานทำอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อ

วิธีการทำ

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. สับเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. บนกระดานที่ปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มให้วางช่องว่างไว้ในชั้นเดียว ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงด้านบนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
4. โอนผักไปยังถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่จุดเยือกแข็งอีกครั้ง
5. หากไม่จำเป็นว่าก้อนจะร่วนให้ใส่มะเขือเทศในถุงทันทีหลังจากหั่นและแช่แข็ง

ยามะเขือเทศ

คุณสมบัติ ถ้าคุณชอบรสชาติของมะเขือเทศในจานวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องก็คือการแช่แข็งมะเขือเทศที่กลิ้งแล้ว รูปแบบของน้ำแข็งผักสะดวกมากสำหรับซุปสำหรับ Borsch และสำหรับซอส เพียงแค่หยิบ“ ยา” สองสามชิ้นจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในจานทำอาหาร และยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดมะเขือเทศที่สุกเกินไปและบดละเอียด

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศเอากลีบเลี้ยงหั่นส่วนที่บูด
2. ส่งผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณชอบน้ำผลไม้ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดให้ใช้มะขามป้อมเช็ดผ่านตะแกรง
3. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็ก ๆ น้ำผลไม้สามารถเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือคัพเค้กลงในขวดพลาสติกที่ตัดได้และแม้แต่เป็นเด็กตัวเล็ก ๆ
4. ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำ "ยา" มะเขือเทศออกจากแม่พิมพ์ หากน้ำแข็งค้างอยู่ด้านหลังกำแพงให้แช่ราในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาที
6. เติมช่องว่างในภาชนะหรือถุงแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง

ผลไม้ยัดไส้

คนที่กระตือรือร้นและไม่ว่างมักจะไม่มีเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาช่วย แต่ทำไมต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้านถ้าคุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ ได้ด้วยตัวเอง? จัดสรรสองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนื้อสับอร่อย

วิธีการทำ

สำหรับอาหารที่สะดวกซื้อควรเลือกมะเขือเทศเนื้อหนาขนาดกลาง เปลือกควรจะแน่นเพื่อให้ผลไม้ไม่สูญเสียรูปร่างหลังจากละลาย กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. การจัดเตรียม ล้างมะเขือเทศถอดก้านตัด“ หมวก” ออกแล้วเอาส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออกด้วยเมล็ด
2. การบรรจุและการแช่แข็ง เติมชิ้นงานที่มีเนื้อสับวางในชั้นหนึ่งบนเขียงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา โอนชิ้นงานลงในถุงหรือภาชนะบรรจุแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกินสี่เดือน

ตัวเลือกการบรรจุ

ในมะเขือเทศยัดไส้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ตารางประกอบด้วยตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด จำนวนส่วนประกอบคำนวณบนมะเขือเทศขนาดกลางสิบลูก

ตาราง - การเติมที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศ

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อในร้าน

แม่บ้านที่ยังไม่ได้ซื้อตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นการแช่แข็งช็อกชอบซื้อผักแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีห้ากฎพื้นฐานสำหรับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

1. วันที่บรรจุ มันควรจะร่วงหล่นในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการปลูกมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุด หากผักบรรจุในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิก็หมายความว่าพวกเขาอยู่ในโกดังเป็นเวลานานก่อนที่จะแช่แข็ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่ากฎการจัดเก็บข้อมูลได้รับการเคารพ
2. วันหมดอายุ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากกว่าหกเดือน เป็นไปได้มากว่ามันมีสารกันบูด
3. กร่อน รู้สึกดีและเขย่าถุงมะเขือเทศ เนื้อหาควรจะร่วน หากชิ้นส่วนติดกันในก้อนใหญ่หรือหลายก้อนผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็ง หิมะที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ยังเป็นสัญลักษณ์ของการทำให้เย็นลงอีกครั้ง
4. สภาพการเก็บรักษา ตู้เย็นซุปเปอร์มาร์เก็ตมักมีเครื่องวัดอุณหภูมิ พวกเขาควรแสดงอุณหภูมิไม่เกิน -18 ° C
5. การบรรจุ ถุงมะเขือเทศไม่ควรมีความเสียหายทางกลไม่ควรยับและมีหมอก สัญลักษณ์ของความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์คืออาการบวมเล็กน้อย

ในรัสเซียมะเขือเทศปรากฏตัวในปี 1780 ด้วยการยื่นของจักรพรรดินีแคทเธอรีน อย่างไรก็ตามผลไม้สีแดงสดที่นำมาจากยุโรปไม่ได้ทำให้เหล่าขุนนางประทับใจ พวกเขาคิดว่าผักนั้น“ ไร้รสชาติ” แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปี Andrei Bolotov นักปฐพีวิทยาเชื่อว่าผู้คนเชื่อว่ามะเขือเทศไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์และรสชาติของมันก็ง่ายต่อการทำความคุ้นเคย ตั้งแต่นั้นมาผลไม้สีแดงที่มีกลิ่นหอมได้เข้าสู่ประเพณีการทำอาหารของรัสเซียอย่างแน่นหนา สูตรของมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่มีประวัติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ