พริกหวานแช่แข็งในลูกบาศก์ผลไม้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งคือการเตรียมความสะดวกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการปรุงอาหารซุปสตูว์ผักตุ๋นและเนื้อสัตว์ในหม้อ สำหรับชิ้นงานให้ใช้ฝักที่สุกและไม่มีรอยร้าวพร้อมผนังหนาโดยไม่มีจุดและความเสียหายเหมาะสำหรับชิ้นงาน เฉพาะผลไม้ชนิดนี้เท่านั้นที่มีรสชาติที่แตกต่างแม้หลังจากแช่แข็งและละลายแล้ว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของผัก
พริกหยวกไม่ได้เป็นเพียงผักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี แต่ยังมีสุขภาพดี แม้จะอยู่ในรูปแช่แข็งก็ยังคงมีวิตามินแร่ธาตุส่วนใหญ่ พริกไทยอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโซเดียมไอโอดีนแคลเซียมซีลีเนียมโพแทสเซียม ของวิตามินสามารถโดดเด่น: riboflavin, วิตามิน A, วิตามินซี การบริโภคผลไม้หวานเป็นประจำสามารถป้องกันร่างกายจากความเครียดและภาวะซึมเศร้าฟื้นฟูภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของสมอง องค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในตาราง
ตาราง - เนื้อหาของสารอาหารในพริกหยวกและผลกระทบต่อร่างกาย
| โครงสร้าง | ปริมาณต่อ 100 กรัม, มก | ผลกระทบต่อร่างกาย |
|---|---|---|
| วิตามินพีพี | 1,2 | - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ - ปรับระบบประสาท; - ปรับโคเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ |
| วิตามินเอ | 0,33 | - มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญอาหาร - ชะลอกระบวนการชรา - เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศ - ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ |
| วิตามินบี 1 | 0,1 | - คืนค่าฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย; - ส่งเสริมการงอกของเนื้อเยื่อและอวัยวะ; - ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง |
| วิตามินบี 6 | 0,5 | - ช่วยดูดซับโปรตีนและไขมัน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก - ปรับระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาทให้เป็นปกติ |
| วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) | 0,017 | - รับผิดชอบการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนเลือด - มีส่วนร่วมในการจำลองดีเอ็นเอ - มีส่วนร่วมในการผลิตกรดอะมิโน“ ฮอร์โมนแห่งความสุข” ของเซโรโทนินอะดรีนาลีน |
| วิตามินซี | 250 | - รับผิดชอบต่อสภาพของเส้นผมผิวหนังเล็บ; - เสริมภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายต่อต้านการติดเชื้อต่างๆ - สร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ - มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมน; - การเผาผลาญปกติ |
| แคลเซียม | 8 | - เสริมสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก - ควบคุมการแข็งตัวของเลือด; - รับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด; - ช่วยกระตุ้นระบบประสาท; - เปิดใช้งานเอนไซม์และฮอร์โมน |
| โซเดียม | 19 | - ปรับความสมดุลของกรดเบสให้เป็นมาตรฐาน - ช่วยกระตุ้นการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ; - รับผิดชอบการผลิตน้ำลายน้ำย่อย |
| โพแทสเซียม | 163 | - ปรับสมดุลเกลือและการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ - ป้องกันการเกิดอาการชัก; - เสบียงเซลล์สมองด้วยออกซิเจน - บรรเทาอาการบวม |
| แมกนีเซียม | 11 | - ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงหน่วยความจำ - ป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้าช่วยต่อสู้กับความเครียด - ควบคุมต่อมไทรอยด์และกล้ามเนื้อ |
| ฟอสฟอรัส | 16 | - ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย; - เสริมสร้างกระดูก - ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง |
| เหล็ก | 0,6 | - ช่วยถ่ายโอนออกซิเจนไปยังเซลล์ - เป็นส่วนหนึ่งของเลือด - มีหน้าที่ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ - ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินบี |
ประโยชน์ของการแช่แข็ง
รู้วิธีตรึงพริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถตุนส่วนผสมเค้กจนเกือบเก็บเกี่ยวต่อไป ชิ้นสีเขียวสีแดงหรือสีเหลืองที่ถูกลบออกจากช่องแช่แข็งสามารถนำไปใช้สำหรับการทอดเคี่ยวในกระทะและต้มในซุปเนื้อ Mistresses แยกแยะ pluses ต่อไปนี้ของการแช่แข็ง
- ถนอมวิตามิน เมื่อแช่แข็งจะไม่มีการรักษาความร้อนของผักดังนั้นสารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้
- ความพร้อมใช้งานและความด้อยของวิธีการ เมื่อปลูกพืชพริกไทยในสวนระเบียงหรือในเรือนกระจกคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณว่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก
- ประหยัดเวลาในการทำอาหาร ด้วยการแช่แข็งผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วคุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมซุปผักต้มหรือพริกยัดไส้ได้โดยเพียงแค่ถอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง
- มั่นใจในคุณภาพ เมื่อเตรียมพริกไทยด้วยตัวเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียวและผลไม้สดเท่านั้นที่ไปปรุงอาหาร
กฎสำหรับการเตรียมผลไม้
เมื่อคิดถึงวิธีการแช่แข็งพริกไทยสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านมักจะเลือกวิธีการที่มีอยู่สองวิธี: การแช่แข็งผักทั้งก้อนหรือสับเป็นชิ้น ๆ (ก้อนหลอดฟางไตรมาส) ทางเลือกขึ้นอยู่กับการใช้งานในอนาคตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:
- ผลไม้ทั้ง - ใช้สำหรับการบรรจุการเติมเนื้อสับด้วยข้าวและผัก
- ก้อนและชิ้น- เพิ่มเมื่อปรุงในซุป, สตูว์, ผัดและสตูว์เนื้อวัวใช้สำหรับ stewing, อบ
เพื่อให้การแช่แข็งพริกหวานสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จจึงมีการเตรียมผักไว้ล่วงหน้า ยึดมั่นในหลักการดังต่อไปนี้
- เลือกตามลักษณะ มีการเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นและมีก้านสีเขียวทิ้งตัวอย่างมีจุดรอยแตก ฝักดังกล่าวจะไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อถูกแช่แข็งเนื่องจากผนังหนาพวกเขาจะเก็บวิตามินได้มากขึ้น
- การถอดชิ้นส่วนภายใน หลังจากการปฏิเสธผลไม้จะถูกล้างขาจะถูกลบออกพาร์ทิชันจะถูกตัดออก ทำความสะอาดเมล็ดอย่างทั่วถึง มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยนิ้วมือของคุณและไม่ได้ด้วยมีดเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายผนัง
- กำจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากทำความสะอาดแล้วพริกจะถูกล้างอีกครั้งจากนั้นเช็ดด้วยกระดาษชำระผ้าแห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีน้ำหยดหลงเหลืออยู่ภายใน
- การเรียงลำดับปลายทาง สำหรับการแช่แข็งพวกเขาใช้ผลไม้ที่มีรูปทรงกรวยยาวและขนาดกลาง มีหลากหลายสีให้เลือกสำหรับสตูว์, สลัด, ผัด, เพื่อให้จานที่ทำออกมาสดใส
วิธีการแช่แข็งพริกไทยในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน
เพื่อแช่แข็งพริกไทยที่บ้านคุณจะต้องมีช่องแช่แข็งและภาชนะบรรจุที่หลากหลาย: ถาด, กระเป๋า, ภาชนะบรรจุ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เกาะอยู่กับพาเลทพวกเขาใช้ผ้าฝ้ายสะอาดคลุมด้านล่าง อาหารทุกจานควรแห้งปิดผนึกอย่างแน่นหนา ขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนและวัตถุประสงค์ในการใช้ผักจะเก็บเกี่ยวตามวิธีที่อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง
อย่างสิ้นเชิง
คุณสมบัติ มันไม่ยากเลยที่จะแช่แข็งทั้งพริกในฤดูหนาวแม้จะขาดทักษะการทำอาหารอย่างสมบูรณ์ก่อนการใช้งานชิ้นงานจะต้องถูกลบออกจากช่องแช่แข็งลดลงในน้ำเย็นสองสามนาที จะสะดวกกับสิ่งต่าง ๆ เช่น "แก้ว" กับเนื้อสัตว์แล้วทำอาหารตามสูตรที่คุ้นเคยกับพนักงานต้อนรับ
มันจะต้อง:
- พริกหยวกขนาดเท่ากัน - ปริมาณใดก็ได้
- น้ำใส
- ถุงแน่นด้วยความสัมพันธ์หรือรัด
เทคโนโลยี
- เตรียมพริกหวานจำนวนเท่าใดก็ได้ตามต้องการ
- น้ำถูกเทลงในหม้อใบใหญ่วางบนเตาและคาดว่าจะเดือด
- ผลไม้ที่ผ่านการล้างและตากแห้งโดยไม่มีฉากกั้นและเมล็ดจะถูกวางในกระทะอย่างระมัดระวังต้มประมาณหนึ่งนาที
- นำผักออกมาตากบนผ้าแห้ง ความชื้นภายในฝักจะถูกลบออกด้วยผ้ากระดาษ
- ผลไม้แห้งถูกแทรกเข้าด้วยกันโดยใช้ "รถไฟ" เชื่อมต่อห้าถึงเจ็ดชิ้น
- ช่องว่างจะถูกวางในถุงพลาสติกและระบายอากาศออกจากพวกเขาให้สูงสุดและปิดตัวยึด
- วางไว้ในช่องแช่แข็ง
ก้อนหรือลาย
คุณสมบัติ พริกไทยที่ถูกแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ จะใช้พื้นที่น้อยในการแช่แข็งและใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ กระบวนการจัดซื้อใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง เก็บก้อนหรือแถบไว้ในภาชนะถุงพิเศษห่อด้วยฟิล์ม
มันจะต้อง:
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- ถุงหรือภาชนะเก็บ
เทคโนโลยี
- ผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสีใด ๆ ตัดด้วยมีดคมออกเป็นสี่ถึงหกส่วน
- ล้างน้ำออกให้แห้ง
- ตอนนี้ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแหวน (สำหรับพิซซ่า), ก้อน (สำหรับ Borsch), บาร์สี่เหลี่ยม (สำหรับสตูว์)
- โอนชิ้นส่วนลงในถุงหรือภาชนะบรรจุที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- ทุกครึ่งชั่วโมงนำภาชนะออกมาเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ก้อนหรือชิ้นส่วนไม่แข็งตัวอย่าเปลี่ยนเป็นก้อน ดำเนินการตามขั้นตอนจนกระทั่งถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ด้วยสมุนไพรสด
คุณสมบัติ คุณสามารถปรุงพริกแช่แข็งแม้กระทั่งกับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชิ้นงานดังกล่าวจะยังคงมีกลิ่นหอมแม้หลังจากเก็บรักษาไว้นานในช่องแช่แข็ง สีเขียวควรสดใหม่เพียงดึงออกจากสวน
มันจะต้อง:
- พริกหยวก - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
เทคโนโลยี
- เรียงผักใบเขียวเทน้ำสะอาดในชามสำหรับห้าถึงสิบนาที
- ระบายเทใหม่แช่อีก 15 นาที
- นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากชามเขย่าช่อให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้มีดสับ
- พริกหยวกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ
- ใช้สองพาเลทหรือถาดคลุมด้วยผ้า ในบางชั้นหนึ่งให้กรีนเรียบเนียนและวางส่วนอื่น ๆ ของพริกไทย
- แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเขย่าพาเลทเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด
- นำถาดออกมารวมผักและผลไม้เข้าด้วยกัน คน, แพ็คในแพ็คเก็ตแบ่งส่วน, ปิดผนึกแน่น
- เก็บในช่องแช่แข็ง
เป็นแผ่นเสียง
คุณสมบัติ คุณสามารถตรึงไม่เพียง แต่พริกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ จากสวนด้วย มันสะดวกและรวดเร็วกว่าในการปรุงสตูว์จากการจัดประเภทในฤดูหนาว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศน้ำเล็กน้อยและเกลือลงในกระทะเพื่อเตรียมจานหอมกับผัก คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปบรรจุในภาชนะที่แน่น
มันจะต้อง:
- พริกหยวก - แปดผลไม้
- มะเขือยาวอ่อน - สามชิ้น;
- มะเขือเทศ - ห้าชิ้น;
- บวบหนุ่ม - สองชิ้น;
- ถั่วเขียว - สองแก้ว
เทคโนโลยี
- เราล้างพริกไทยเอาพาร์ทิชันและเมล็ดแห้งบนผ้าขนหนู
- บวบและมะเขือยาว (นำไปแช่ในน้ำเค็ม) หั่นบนแก้วบาง ๆ ที่มีความหนา 0.8-1 ซม.
- มะเขือเทศหนาแน่นตัดเป็นวงกลมโดยไม่ต้องถอดสกิน
- ถั่วจะถูกแยกออกจากครอกล้างและโยนกลับเข้าไปในกระชอน
- ผักแต่ละชนิดจะอยู่ในถุงแยกวางในตู้แช่แข็ง ออกทุกครึ่งชั่วโมงเชค
- หลังจากห้าถึงหกชั่วโมงเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแช่แข็งและกลายเป็นของแข็งเทลงในภาชนะเดียวผสม
- เราเปลี่ยนเป็นถุงหนาแน่นหรือภาชนะใหญ่ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บ
อบ
คุณสมบัติ พริกบัลแกเรียสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่สด แต่ยังอบ การเตรียมการดังกล่าวละลายในไมโครเวฟในฤดูหนาวปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันพืชและเครื่องเทศทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง
มันจะต้อง:
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน - ปริมาณใด ๆ
- ภาชนะเก็บ
เทคโนโลยี
- ใส่พริกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนแผ่นอบ
- เราส่งผักทั้งหมดไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีให้ความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
- เรานำพริกออกไปถ่ายโอนไปยังกระทะยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แกะเปลือกออกจากผลไม้ใส่ในภาชนะที่แห้งปิดด้วยฝาปิดผนึก
- ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ยัดไส้
คุณสมบัติ คุณสามารถแช่แข็งพริกไทยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุด้วยเนื้อสัตว์ด้วยข้าวและผัก จานดังกล่าวสามารถลบออกได้จากตู้เย็นปรุงบนเตาหรือในหม้อหุงช้าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือพริกยัดไส้จะใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง แต่รสชาติของมันคุ้มค่า
มันจะต้อง:
- พริกไทยบัลแกเรีย - สิบชิ้น;
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 0.5 กก.
- ข้าวกลม - 100 กรัม
- หัวหอม - หนึ่ง;
- แครอท - หนึ่ง;
- รส;
- เกลือ
- น้ำมันพืช
เทคโนโลยี
- Peppers ล้างก้าน, เมล็ด, พาร์ทิชัน
- ตะแกรงแครอทสับหัวหอมทอดผักในน้ำมันพืช
- ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ
- เพิ่มทอดแครอทหัวหอมข้าวเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ ผสมมวลด้วยมือของคุณ
- เก็บผลไม้แต่ละชิ้นด้วยการแตะเนื้อสับละเอียดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- ใส่ในกระเป๋าแล้วส่งไปแช่แข็ง
คุณสมบัติของการเก็บรักษาผักกึ่งสำเร็จรูป
พริกจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิตั้งแต่ -19 ° C ถึง -23 ° C มันเป็นช่วงนี้ที่ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดของผลไม้ อายุการเก็บของที่ว่างในขณะที่อยู่ในช่องแช่แข็งคือห้าถึงหกเดือน ในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นหอมยังคงเหมือนเดิมอย่าเปลี่ยนแปลงแม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง
ระยะเวลาการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง ตัวชี้วัดและคำแนะนำที่แนะนำจะระบุไว้ในตาราง
ตาราง - อายุการเก็บรักษาของช่องว่างพริกไทยแช่แข็ง
| อุณหภูมิการจัดเก็บ° C | อายุการเก็บรักษาพริกไทย, เดือน |
|---|---|
| -6 | ไม่เกิน 1 |
| -12 | ประมาณ 3-4 |
| ตั้งแต่ −18 ขึ้นไป | 6 ถึง 12 |
รู้วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถตุนอาหารวิตามินพร้อมได้อย่างง่ายดายจนกระทั่งพืชใหม่ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก้อนผัก ก็พอที่จะอุ้มไว้สักครู่ภายใต้น้ำไหลเทพวกเขาลงในส่วนผสมของน้ำซุปหรือผัก
ความคิดเห็น:“ ปรากฎออกมาไม่ติดกัน”
นี่คือการเตรียมการที่จำเป็นสำหรับฉันทุกปีฉันชอบทั้งสลัดผักสลัดและกะหล่ำปลีสด (ฉันทำพริกไทยผสมสีที่ต่างกันเป็นพิเศษสำหรับมัน)เมื่อไม่นานมานี้ฉันพบว่าคุณต้องแช่แข็งพริกในภาชนะที่เปิดกว้างซึ่งจะเพิ่มเนื้อหาของวิตามินซีที่ฉันทำแล้วจากนั้นก็ค่อย ๆ ตักฟางพริกไทยแล้วเทลงในถุงสะดวกคุณไม่ต้องหยิบอะไรขึ้นมาในฤดูหนาว
Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/
สองสามปีที่ผ่านมาได้ปรับตัวเพื่อแช่แข็งพริก (กระป๋องก่อนหน้านี้อย่างต่อเนื่อง) สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะแช่แข็งพริกไทยหั่นเต๋า ฉันไม่ลวกมันและไม่ควรตากให้แห้ง ฉันแค่ล้างออกให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแพร่กระจายบนผ้าขนหนูเบา ๆ แช่เอาความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นฉันก็แพร่กระจายมันทันทีบนเขียงและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีในเวลานี้ฉันปรุงพริกไทยอีกชุด หลังจาก 20 นาทีพริกไทยก็แข็งตัวแล้วและสามารถเทใส่ถุงได้ ดังนั้นพริกไทยจะร่วนไม่ติดกันกลายเป็นร่วนไม่ติดกัน
ท่าจอดเรือ https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html
สูตรโฮมเมดอื่น ๆ
แอปริคอทแยม
มะเขือเทศวางจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศที่บ้าน