บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: การทำผัก "แป้ง" และตัวเลือก "เพิ่งอุ่น"

บวบเป็นหนึ่งในผลไม้ที่พิถีพิถันมากที่สุด มันผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับทั้งอาหารเผ็ดร้อนและขนมหวาน แต่เมื่อมันมาถึงการแช่แข็งแล้วบวบ "ต้องการ" การปฏิบัติตามกฎระเบียบต่างๆ มิฉะนั้นชิ้นงานอาจเสี่ยงต่อการกลายเป็นรองเท้าแข็งหรือม้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผัก

ทำไมคุณต้องแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและมีเพียงนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่สามารถรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นบวบที่จำเป็นสำหรับร่างกายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ ผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, กลุ่ม B, PP มันมีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แคลเซียม ผลไม้อึมครึมให้ผลบวกหกประการ

1. ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ซึ่งช่วยปกป้องระบบย่อยอาหารจากสารพิษป้องกันการก่อตัวของอาการท้องผูก
2. กำจัดอาการบวม. ผักเพื่อสุขภาพให้ผลขับปัสสาวะเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้ล้างพิษออกจากร่างกายบวมหายไป อย่างไรก็ตามผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไตไม่ควรชื่นชอบอาหารบวบมากเกินไป
3. ช่วยในการลดน้ำหนัก. บวบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหาร ขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน และตามความคิดเห็นการลดน้ำหนักค่อนข้างประสบความสำเร็จ
4. เสริมสร้างหัวใจ. การรวมกันของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมส่งผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ไขกระดูกกระตุ้นการทำงานของ "มอเตอร์หลัก" ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ
5. อิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุ. ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยให้คุณสามารถต้านทานโรคโลหิตจางทำให้ระดับของฮีโมโกลบินเป็นปกติ และวิตามินปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ
6. เสริมสร้างหลอดเลือด. บวบให้การกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ผลกระทบที่ซับซ้อนดังกล่าวช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

4 กฎการจัดเก็บ

สำหรับการแช่แข็งแนะนำให้นำบวบเล็กที่มีผิวบอบบางบาง ๆ เก่า overripe มันจะดีกว่าที่จะออกสำหรับการเตรียมความพร้อมของคาเวียร์ นอกจากนี้ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเสียบนวัตถุดิบที่เลือก หากต้องการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำที่สี่

1. กำจัดของเหลว. บวบมีของเหลวและเอนไซม์มากมาย (เอนไซม์ธรรมชาติ) สารดังกล่าวหลังจากการแช่แข็งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแกร่งและไม่มีรสจืดเทียบเท่ากับรองเท้าเพียงอย่างเดียว นั่นคือเหตุผลที่ผักจะต้องถูกกีดกันจากส่วนประกอบดังกล่าวก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถทำได้หลายวิธี: ลวกผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือหรือนึ่ง
2. การหั่นผลิตภัณฑ์. อย่าแช่แข็งบวบทั้งหมด เช่นนี้มันจะใช้พื้นที่มากเกินไป และในฤดูหนาวคุณจะต้องทรมานตัวเองก่อนที่จะปรุงอาหารจากมันดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้ว ชนิดของการแบ่งส่วนที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับแผนการในอนาคต ผู้ชื่นชอบสตูว์และซุปควรหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ผู้ที่ต้องการแช่แข็งไว้ในแพนเค้กขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงเนื้อ และถ้าจานหลักเป็นบวบทอดแล้วจึงตัดผลไม้เป็นวงกลม
3. การเลือกภาชนะ. คุณสามารถแช่แข็งบวบในภาชนะบรรจุหรือในถุง แต่ตัวเลือกแรกไม่พึงประสงค์ อากาศส่วนมากยังคงอยู่ในภาชนะบรรจุซึ่งไม่ทำให้เกิดการสะสมในระยะยาวอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะชอบแพ็คเกจที่เอาอากาศออกจากพวกเขาให้มากที่สุด เครื่องดูดฝุ่นหรือเครื่องดูดฝุ่นแบบแมนนวลจะช่วยจัดการกับงานนี้ บวบไร้อากาศสามารถคงความสดใหม่ได้แปดถึงสิบเดือน
4. ตรึงความเครียด. เพื่อประหยัดสูงสุดของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในห้องแช่แข็งที่รวดเร็ว โดยปกติจะเรียกว่า "Fast Freeze" หรือ "Super Freeze" ช่องนี้ช่วยให้คุณสามารถตรึงผลิตภัณฑ์ได้ทันทีที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ รอหนึ่งชั่วโมงจากนั้นย้ายชิ้นส่วนที่แช่แข็งไปยังช่องปกติของช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน

หากคุณเป็นคนรักของสตูว์และซุปเพลิดเพลินไปกับการเตรียมบวบฟริตเตอร์มักจะทำตามใจสมาชิกในครอบครัวด้วยผักทอดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถเตรียมแพ็คเกจที่แตกต่างกัน "สำหรับทุกโอกาส" ในการตรึงบวบสดสำหรับฤดูหนาวให้ใช้อัลกอริทึมห้าขั้นตอน

 

ก้อน

คุณสมบัติ. ตัดนี้เหมาะสำหรับต้มสตูว์, ซุป, Casseroles, ผักย่าง ยิ่งไปกว่านั้นบวบยังไม่สามารถละลายได้ก่อนที่จะวางในกระทะหรือกระทะ

สิ่งที่ต้องทำ

1. บวบล้างให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. หากผลิตภัณฑ์มีอายุน้อยกว่าที่มีผิวบางไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด สำหรับผัก overripe ตัดผิวหนังเอาเมล็ด
3. ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปเติมครึ่งปริมาตรใส่ไฟ
5. เมื่อน้ำเดือดให้ลดบวบลงไป
6. ลบล้างเป็นเวลาห้านาที
7. จากนั้นทิ้งผักในกระชอนให้ระบายน้ำ
8. วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวรอจนแห้งสนิท
9. ตอนนี้ใช้เขียงขนาดใหญ่ห่อด้วยฟิล์มยึด
10. วางบวบไว้ในแถวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนที่อยู่ติดกันสัมผัส
11. ในแบบฟอร์มนี้วางชิ้นงานในช่องแช่แข็ง
12. หลังจากประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงรับบวบซึ่งจัดการเพื่อตรึงค่อนข้างมาก
13. นำผักออกจากบอร์ดอย่างระมัดระวังนำไปใส่ในถุง
14. เคลื่อนย้ายอากาศออกให้มากที่สุดปิดหรือทำให้ช่องแข็งค้าง
15. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

แวดวง

คุณสมบัติ. การแช่แข็งนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการผัดบวบ แหวนคู่ที่สวยงามสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอบเนื้อสัตว์และอาหารจานปลาในเตาอบ สามารถใช้ทำแซนวิชและพิซซ่าที่ซับซ้อนได้

สิ่งที่ต้องทำ

1. บวบที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งหั่นเป็นวงคู่ความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 0.7-1 ซม.
2. กระจายชิ้นงานบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ
3. รอสองถึงสามนาทีแล้วพลิกบวบไปอีกด้านหนึ่ง
4. ตอนนี้เกลือด้านที่สอง
5. ทิ้งผักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้สามารถกำจัดของเหลวได้มากที่สุด
6. จากนั้นใส่แหวนลงบนผ้าขนหนูกระดาษตบเบา ๆ แต่ละวงอย่างละเอียด
7. โอนผักแห้งไปยังแผ่นโพลีเอทิลีนห่อในช่องแช่แข็ง
8. หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงให้นำชิ้นงานออกวางในถุง

ในรูปแบบบด

คุณสมบัติ. สำหรับการเตรียมฟริตเตอร์, ผักคาเวียร์, ซุปบดมันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งบวบขูดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระต่ายขูดปกติหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

สิ่งที่ต้องทำ

1. บวบสะอาดและแห้ง
2. โรยมวลด้วยเกลือผสมให้เข้ากัน
3. รอประมาณ 12-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเทน้ำผลไม้อย่างล้นเหลือ
4. ระบายของเหลว
5. ห่อมวลสควอชในผ้ากอซบีบ
6. หลังจากนำของเหลวออกมากที่สุดให้ลดบวบสับลงในถุง
7. กำจัดอากาศปิดชิ้นงาน
8. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

สำหรับอาหารทารก

คุณสมบัติ. หากคุณต้องการแช่แข็งบวบเพื่อเลี้ยงลูกของคุณเทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย มีเพียงผักเล็ก ๆ เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารทารกได้

สิ่งที่ต้องทำ

1. ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกบวบ
2. ตัดพวกเขาเป็นก้อนโดยพลการ
3. ลวกผักเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำไปใส่กระชอน
4. วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออก
5. ชิ้นในชามปั่นตีในมันฝรั่งบดเบา ๆ
6. วางชิ้นงานในแบทช์ในภาชนะพิเศษสำหรับอาหารทารก
7. ใส่ในช่องแช่แข็ง

ทอด

คุณสมบัติ. หากคุณแช่แข็งบวบทอดสำหรับฤดูหนาวการปรุงอาหารจะลงไปเป็นขั้นตอนง่ายๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับการเสิร์ฟ, ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือการขาดความกรอบ

สิ่งที่ต้องทำ

1. ล้างบวบสาวแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดเป็นวงกลม
3. เกลือพริกไทยเล็กน้อยเช่นการเตรียมการ
4. ชุบแป้งใน
5. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. อนุญาตให้หุ้นทอดให้เย็นสนิท
7. วางไว้บนเขียงที่ทำจากโพลีเอทิลีน
8. จุ่มสควอชในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ผักแช่แข็งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในถุงที่เตรียมเอาอากาศแล้วปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

สูตรกึ่งสำเร็จรูป

หากคุณเป็นเจ้าของตู้แช่แข็งขนาดใหญ่พอที่สามารถรองรับช่องว่างมากมายดังนั้นทำไมไม่ลองเปลี่ยนเมนูสควอชฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมชุดผักสำหรับสตูว์หรือโหลดรีซอตโต้กลิ่นหอมเกือบทำเสร็จ ถ้าคุณชอบไอเดียนี้ให้ใช้สามสูตรในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว

ด้วยข้าวและแครอท

คุณสมบัติ. การแช่แข็งดังกล่าวจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมริซอตโต้ สามารถเพิ่มผักหรือผักใบเขียวได้ตามที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบ:

• พริกหวาน - สามชิ้น
• บวบ - ผลไม้สองชนิด
• แครอท - สองชิ้น
• ข้าว - 180 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง

สิ่งที่ต้องทำ

1. เริ่มแรกนำข้าวที่หุงแล้วไปแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. ตอนนี้ดูแลบวบตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำจัดของเหลวส่วนเกินด้วยวิธีใด ๆ ข้างต้น
3. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือวงกลมบาง ๆ
4. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วสับเป็นก้อนหรือหินลับ
5. หุงข้าวจนสุกครึ่ง
6. ทิ้งเนื้อหาของกระทะในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นอนุญาตให้ระบายเล็กน้อย
7. ในชามแยกต่างหากรวมข้าวกับผักผสมให้เข้ากัน
8. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นแพ็กเก็ตเป็นชุด
9. นำอากาศออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับฟักทองและสควอชฟริตเตอร์

คุณสมบัติ. หากคุณต้องการเพิ่มก้อนฟักทองสีส้มลงในแพนเค้กอย่าปฏิเสธตัวเองในฤดูหนาวนี้

ส่วนประกอบ:

• บวบ - ผลไม้สองชนิด
• ฟักทอง - 400-500 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ

1. ขูดบวบ
2. เกลือมวลบีบของเหลวส่วนเกินออก
3. บดฟักทองด้วยกระต่ายขูด
4. เชื่อมต่อชิ้นงานทั้งสอง
5. แพ็คในแพ็คเกจแช่แข็ง

ด้วยเนื้อสับ

คุณสมบัติ. การเตรียมการนี้สามารถบันทึกพนักงานต้อนรับได้หากแขกที่เข้ามาทันทีหรือไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับการเตรียมอาหารเย็น จานอร่อยแสนอร่อยถูกแช่แข็งเกือบพร้อม ก่อนเสิร์ฟคุณจะต้องละลายน้ำแข็งผสมเค้กอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ ดังนั้นเพื่อแช่แข็งบวบยัดไส้สำหรับฤดูหนาวใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ

• บวบ - ผลไม้สองชนิด
• ข้าว - 180 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ

1. ล้างข้าวให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเค็ม
2. แบ่งบวบออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเพื่อให้ถังสูงประมาณ 5-7 ซม.
3. ใช้มีดตัดแกนอย่างระมัดระวัง แต่อย่าตัดผ่านชิ้นงาน คุณควรมีรูปร่างที่คล้ายกับแว่นตา
4. ล้างสควอชเป็นเวลาสามถึงห้านาที
5. ตะแกรงแครอทสับหัวหอมเป็นก้อน
6. ผัดแครอทและหัวหอม
7. หุงข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่เนยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เทแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับใส่ข้าวและเครื่องเทศ
9. คนส่วนผสม
10. แว่นตาบวบบรรจุข้าวและเนื้อสัตว์
11. ใส่ "บาร์เรล" ที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีด้านสูง
12. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนต่อกัน
13. เตรียมซอสโดยเจือจางครีมที่เหลือในน้ำเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
14. เทพวกเขายัดบวบ
15. ปิดฝาหม้อพร้อมเคี่ยวจนสุก
16. อนุญาตให้จานเย็นด้วยตัวเอง
17. เลือกภาชนะที่เหมาะสมกับความสูง
18. ใส่บวบลงในภาชนะแล้วราดด้วยซอสปรุงสำเร็จ
19. ปิดภาชนะให้แน่นใส่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งบวบในช่องแช่แข็งนั้นไม่เพียงทำได้ แต่ยังจำเป็น เก็บเกี่ยวผักในหลากหลายวิธี หากไม่มีการดูดสูญญากาศที่บ้านคุณสามารถเอาอากาศออกด้วยฟางสำหรับค็อกเทล ปิดกระเป๋าให้มากที่สุดโดยทิ้งช่องเล็ก ๆ ไว้ในหลอด กดถุงลงทุกด้านเพื่อให้อากาศส่วนเกินหนีออกมา ตอนนี้เพียงแค่ดึงฟางปิดผนึกชิ้นงานอย่างสมบูรณ์

สูตรแป้งอื่น ๆ