วิธีอบแอปเปิ้ลในเตาอบให้แห้งเพื่อไม่ให้ไหม้วิธีเร่งกระบวนการและทำเศษผลไม้

ประโยชน์ของการอบแห้งนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถ "โม้" องค์ประกอบดังต่อไปนี้

• โพแทสเซียมแมกนีเซียม. พวกเขาสนับสนุนการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เหล็กฟอสฟอรัสทองแดง. มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างเหมาะสม
• วิตามินของกลุ่ม B, C, K, E, A. พวกเขาช่วยให้ระบบประสาทรักษาสถานะที่มั่นคงมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสนับสนุนการทำงานของสมอง
• โพลีฟีน. ช่วยลดความดันโลหิตปรับปรุงความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดลดสารพิษและ "เศษซาก" อื่น ๆ
• สารเพกติน. พวกเขาปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• กรดอินทรีย์. รักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย
• แทนนิน. ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

การเตรียมและการแปรรูปผลไม้

คำถามแรกที่ถามโดยแม่บ้านว่าแอปเปิ้ลแห้งแบบไหนดี? คุณสามารถเตรียมผลไม้ใด ๆ ได้ แต่ขอแนะนำให้ให้ความชอบกับฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว พวกเขาควรจะเป็นผู้ใหญ่ทนไม่ได้กับเยื่อกระดาษความหนาแน่นปานกลางฉ่ำ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านซึ่งเน่าเสียได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดแต่งพื้นที่ที่เสียหายเท่านั้น แอปเปิ้ลแช่แข็งนอกจากนี้ยังมีความเหมาะสมเป็นคนเก็บขยะ ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้จากต้นไม้เพราะคุณสามารถเก็บผลไม้ที่อยู่บนพื้นดินได้

เพื่อความสะดวกจะเป็นการดีกว่าที่จะกังวลเกี่ยวกับเครื่องมือล่วงหน้า ถัง, ถัง, กระทะ, เขียงและมีดเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของการเตรียมผลไม้แห้ง ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดมีสามขั้นตอน

1. การเลือก. ผลไม้ที่เก็บจะถูกล้างและทำให้แห้ง
2. การทำความสะอาด. แกนกลางถูกดึงออกมาจากแอปเปิ้ล ทุกคนตัดสินใจว่าจะเอาเปลือกออกหรือไม่ หากใช้ผลไม้ตากแห้งในการเตรียมเยลลี่ชาร์ล็อตต์พายและขนมอบอื่น ๆ ก็จะดีกว่าที่จะตัดมัน มันคุ้มค่าที่จะนำเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์ในร้านเนื่องจากอาจมีไนเตรต
3. ด้าย. ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นความหนาไม่ควรเกิน 10 มม. ขนาดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว อีกตัวเลือกสำหรับการแบ่งเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม ต่างจาก lobules พวกเขาดูดีกว่าและน่าสนใจ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

การใช้เตาอบไฟฟ้าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมือง ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้คือในระหว่างการเตรียมผลไม้ตากแห้งอากาศในห้องครัวจะไม่“ ชั่งน้ำหนัก” ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้เตาแก๊ส เตาไฟฟ้ามีความปลอดภัยในการรักษาไฟที่มั่นคง มันง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการควบคุมและควบคุมระบอบอุณหภูมิ

เทคนิคเกี่ยวกับไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ดีมากที่ช่วยให้ผลไม้สามารถเก็บองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้จำนวนมาก จากผลไม้สด 10 กิโลกรัมจะมีผลไม้แห้งประมาณ 1.5 กิโลกรัม ก่อนที่คุณจะอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าคุณต้องทำความคุ้นเคยกับหลักการและกฎพื้นฐานของกระบวนการ

เค้าโครงผลไม้

ผลไม้หั่นบาง ๆ สามารถวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ตัวเลือกแรกดีกว่าเพราะให้การอบแห้งที่สม่ำเสมอ กระดาษ parchment ถูกปกคลุมด้วยกระดาษและผลไม้วางอย่างเรียบร้อย หากคุณยังคงแอปเปิ้ลแห้งบนแผ่นอบในเตาอบใบนั้นควรสะอาดแห้ง เพื่อที่กลุ่มจะไม่ติดกับเขาเขาถูกปกคลุมด้วยกระดาษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กมิฉะนั้นพวกเขาจะเปิดออกไม่แห้ง แต่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้คุณต้องเขย่าหม้อเป็นระยะ

เวลาทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับสภาพและพลังของอุปกรณ์ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาห้าชั่วโมงในการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบโดยมีการดูแลอย่างต่อเนื่อง แต่กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาแปดถึงสิบชั่วโมงหากผลไม้นั้นมีรสเปรี้ยวและแข็งเกินไป

สภาวะอุณหภูมิ

หลักการสำคัญของการปรุงอาหารคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและลดลงใกล้เคียงกับความพร้อม ในตอนแรกคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส ผลไม้เริ่มแห้ง ในขั้นตอนที่สองแอปเปิ้ลควรอบแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 70-95 ° C และเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกจากผลไม้ ในขั้นตอนที่สามขั้นสุดท้ายอุณหภูมิเริ่มต้นจะถูกตั้งค่า สีเหลืองหรือน้ำตาลอ่อนจะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้หนึ่งชิ้นและโค้งงอ หากเธอไม่ทิ้งร่องรอยใด ๆ บนนิ้วมือของเธอเธอก็มาถึง“ สภาพสมบูรณ์” แตกหัก - ผลไม้แห้งเกินไป

โหมด

เมื่อใช้อุปกรณ์ทั่วไปที่ไม่มีอากาศร้อนควรทำการสลับด้านบน เทคนิคสามารถพาความร้อน นี่คือเตาที่ติดตั้งพัดลมสำหรับเป่าลมร้อน ลำดับต่อไปนี้ใช้ที่นี่ - ต่ำ (40 ° C), ปานกลาง (75-80 ° C) และพลังงานความร้อนต่ำอีกครั้ง หากคุณอบแห้งผลไม้ในโหมดกลางเท่านั้นพวกมันจะไม่ลดลง เวลาในการอบแห้งในเตาอบแบบพาความร้อนลดลงไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีอื่น ๆ

นอกเหนือจากการใช้เตาไฟฟ้าคุณสามารถอบแห้งผลไม้ด้วยวิธีอื่นได้ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง วิธีการหลัก ได้แก่ :

• ในเตาแก๊ส;
• ในไมโครเวฟ
• ในตะแกรงอากาศ;
• ในเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้
• ในอากาศ

ในเตาแก๊ส

คุณสมบัติ. วิธีการนี้เหมาะสมหากคุณต้องการประมวลผลพืชจำนวนมาก สำหรับข้อเสียเมื่อใช้เตาแก๊สในห้องครัวเป็นเวลานานอากาศจะหนัก เงื่อนไขที่ไม่สะดวกสบายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการระบายอากาศที่มีคุณภาพสูง

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนัง ในกระบวนการทำอาหารให้เขย่าเป็นระยะเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้น หากเราใส่หลายแผ่นในเตาอบจากนั้นเราเปลี่ยนสถานที่เป็นครั้งคราว เราสามารถใส่แอปเปิ้ลลงในตะแกรง บนมันพวกเขาจะแห้งอย่างสม่ำเสมอมากกว่าบนแผ่นอบ คุณไม่สามารถใช้กระดาษ
2. ในขั้นตอนแรกของการอบแห้งเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-55 ° Cในช่วงเวลานี้ให้เปิดประตูเครื่องเล็กน้อยเพื่อให้มีการระบายอากาศ
3. หลังจากนั้นสองชั่วโมงผสมชิ้นเบา ๆ ถัดไปเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 ° C ถือไว้จนกว่าของเหลวผลไม้หลักจะระเหย ลดพลังงานความร้อนถึง 50 ° C
4. การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบแก๊สนั้นดีที่สุดเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมในแบบเดียวกับเมื่อใช้เตาอบไฟฟ้า

ในไมโครเวฟ

คุณสมบัติ. หนึ่งในวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผลไม้แห้ง เหมาะสมถ้าคุณต้องการประมวลผลการครอบตัดเล็กน้อย

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. เราแจกจ่ายผลไม้ที่เตรียมไว้บนจาน
2. เราใส่ในไมโครเวฟและเลือกกำลังไฟ 200-300 วัตต์ เราตั้งเวลาไว้สามถึงสี่นาที เราพยายามตรวจสอบผลไม้ทุก ๆ 30 วินาที
3. หากชิ้นส่วนแห้งด้านหนึ่งและไม่อยู่ด้านอื่นให้พลิกกลับด้าน
4. เราตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับในสองเวอร์ชั่นก่อนหน้านี้

ในการย่างอากาศ

คุณสมบัติ. วิธีที่เร็วที่สุด - กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ความชื้นจะถูกลบออกจากผลไม้อย่างสม่ำเสมอซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการอบแห้งสม่ำเสมอ ผลไม้อบแห้งพร้อมทำมีลักษณะเฉพาะด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. เรากระจายชิ้นส่วนในระดับของตะแกรงอากาศเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกัน
2. เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C และระเบิดต่ำ
3. หากส่วนแรกไม่แห้งพอให้ใส่ที่สองที่อุณหภูมิ 120 ° C

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

คุณสมบัติ. การอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้านในลักษณะคล้ายกันนั้นสะดวกสบายเนื่องจากคุณสามารถแปรรูปวัตถุดิบจำนวนมากได้ ผู้ช่วยไฟฟ้าจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องโหลดผลไม้ลงไปและเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม พวกเขาไม่จำเป็นต้องพลิกหรือเขย่าเพื่อตรวจสอบสภาพของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง ชิ้นไม่ไหม้และได้รับการอบแห้งในระดับที่ถูกต้อง

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. เราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ในหนึ่งชั้นบนพาเลท
2. เราติดตั้งโปรยในเครื่องอบผ้าสำหรับผักและผลไม้ ตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 55-60 ° C
3. เรากำลังรอเจ็ดถึงแปดชั่วโมง หากชิ้นไม่แห้งสนิทเราสามารถใส่อีกสองสามชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75-80 ° C

ในอากาศ

คุณสมบัติ. รุ่นทดสอบเวลาแบบคลาสสิคที่คุณย่าและคุณย่าของเราใช้ ถือว่าเป็นงบประมาณมากที่สุด เหมาะสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัว แต่สามารถใช้ได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น ตัวเลือกนี้ยังเหมาะถ้าผลไม้แห้งบนแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง เป็นเวลาหลายวันผลไม้จะนอนอยู่บนพื้นจนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นนำไปตากแห้ง

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. ใส่แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบ
2. เราใส่ในที่โล่งในที่ที่แสงแดดส่องถึง
3. เราคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อให้ตัวต่อแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ไม่นั่งบนผลไม้
4. ในระหว่างวันผสมชิ้นสองถึงสามครั้ง
5. ในเวลากลางคืนเรานำแผ่นอบเข้าห้อง
6. แห้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน
7. เราตรวจสอบความพร้อมของผลไม้เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้

หลังจากที่คุณจัดการให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบหรือวิธีอื่นคุณต้องดูแลความปลอดภัย เหมาะสำหรับผ้าลินินที่เก็บกระเป๋าผ้าฝ้ายกล่องกระดาษแข็งหรือไม้ขวดแก้ว ทำให้แห้งในตัวและทิ้งไว้ในที่แห้งอบอุ่นและมืดมิดที่มีการระบายอากาศดี อย่าใช้ภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติกในการจัดเก็บเนื่องจากการทำให้แห้งจะทำให้หายใจไม่ออก ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ เพื่อดูแม่พิมพ์สัญญาณการสลายตัวของแมลง

สูตรสลัดอื่น ๆ