วิธีดองรัสเซีย: วิธี "เมือง" ในธนาคารและ "ชนบท" ในถัง

ชื่อภาษาละตินของ Russula - Russula - แปลว่า "reddish" นี่เป็นข้อบ่งชี้โดยตรงของลักษณะทางสายตาหลักของตัวแทนของอาณาจักรสัตว์ป่านี้ ประเภทของรัสเซลมีอยู่ค่อนข้างมากและพวกมันต่างกันในสีของหมวก ในบางมันเป็นสีชมพูเช่นใน russula birch คนอื่นมีผมสีแดงเหมือนหมีทอง ที่สามคือสกปรกเช่นสีเทาของ Russula และสำหรับข้อที่สี่มันเป็นดินที่สมบูรณ์เหมือนภาระดำ Russula สามารถเค็มทอดต้มและดองเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย

คุณสมบัติการเลือกหมวก

เพื่อให้รุสซูล่ามีรสชาติอร่อยและกรอบคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง อย่าตื่นตระหนก: คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้คำอธิบายของตระกูลเห็ด 60 สายพันธุ์ที่พบในประเทศของเรา ก็พอที่จะรู้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหมวกสีสันสดใส

• สีแดง หมวกสีนี้บ่งบอกว่าเห็ดจะมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง ยิ่งสีแดงบนหมวกยิ่งรสชาติของมันยิ่งแย่
• สีฟ้าและสีน้ำตาล. สีเหล่านี้เป็นสีแดงของคู่อริ หมวกที่ทาสีในเฉดสีเหล่านี้จะมีรสชาติที่อ่อนนุ่มและไม่ขมเลย
• เขียวอ่อน สีที่ซีดจางถูกทาสี น่าแปลกที่ Russula ที่มีสีนี้ถือได้ว่าอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามโปรดระวังเมื่อตัดเห็ด: นำเฉพาะส่วนที่คุณแน่ใจ ความคล้ายคลึงกับ grebe อ่อนสามารถเล่นตลกที่โหดร้าย
• บึง Russula มีหนองสีลึกไม่กิน เห็ดนี้ไม่เป็นพิษ แต่ก็ยังไม่รวมอยู่ในการจัดอันดับของคนที่กินได้
• สีเหลืองและสีชมพู เห็ดเหล่านี้แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ขาดกลิ่นหอมของเห็ดและมีรสชาติอ่อน ๆ ดังนั้นตัวเลือกเห็ดปรุงรสจึงมีอคติกับรัสมุสสีชมพูและสีเหลืองจึงไม่รีบรีบเติมตะกร้าด้วย

วิธีการเกลือ Russula สำหรับฤดูหนาว: 3 กฎ

ระยะเวลาของการเตรียมก่อนการรักษาวิธีที่ดีที่สุดของการขึ้นอยู่กับว่าคุณรวบรวมรัสเซีย ในการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับการบรรจุในขวดหรือกลายเป็นผักดอง

นิยามเทคโนโลยี

ไม่เหมาะสำหรับการปรุงเกลือร้อนชนิดหนึ่ง วิเคราะห์พืชของคุณโดยใช้ตารางเพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีการเลือกบรรจุกระป๋องใช้เวลานานแค่ไหนในการแช่ผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารหลัก

ตาราง - ความสอดคล้องของชนิดของรัสเซียกับวิธีการทำให้เป็นเกลือ

การบำบัดน้ำ

Russula หมายถึงเห็ดเปราะ: มันเพียงพอที่จะแตะหมวกโดยไม่ตั้งใจเนื่องจากชิ้นส่วนของเยื่อ lamellar“ แยกออก” จากมัน เห็ดส่วนใหญ่ไวต่อการบาดเจ็บในขณะทำความสะอาดจากเข็มและทราย ดังนั้นคุณต้องล้างของขวัญในป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวัง

• การแช่ ก่อนที่คุณจะเริ่มล้างเห็ดมันจะต้องถูกแช่ เพียงแค่ใส่เนื้อหาของตะกร้าในชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที
• การซัก ในการทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากแขนตัวเองด้วยแปรงสีฟันเก่าที่มีขนแปรงอ่อนนุ่ม ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้เคลื่อนไหวกวาดแสงคุณสามารถลบจุดที่ไม่ได้ล้าหลังเมื่อเปียกโชก
• ที่กรอกด้วยน้ำ ก่อนที่จะแช่หลังจากทำความสะอาดเชิงกลแล้วของขวัญของป่าควรถูกโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น

การทำความสะอาด

ความคิดเห็นเกี่ยวกับว่าจะทำความสะอาดหมวกรัสมุสแตกต่างอย่างสิ้นเชิง บางคนบอกว่าไม่จำเป็น อื่น ๆ - สิ่งที่จำเป็นและจำเป็น ในความเป็นจริงความจริงอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง ไม่มีสูตรใดที่คุณจะไม่พบคำแนะนำสำหรับการทำความสะอาดหมวกอย่างเร่งด่วน แต่ถ้าคุณมีเวลาและพลังงานมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาฟิล์มส่วนบนออก ประการแรกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามขึ้น และประการที่สองแม้ว่าจะไม่ได้มีนัยสำคัญ แต่ยังคงเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน

วิธีการแช่เย็น

ในรัสเซียโบราณแม่บ้านต้องการเกลือรัสเซียในลักษณะเย็น ประการแรกวิธีนี้สะดวกและสองอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเพิ่มเติม นอกจากนี้เห็ดไม่จำเป็นต้องจัดเรียงและเรียงลำดับ - มันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน "จับ" ทั้งหมดลงในถังที่กว้างขวางและดำเนินการจัดการต่อไปทั้งหมดในนั้น วิธีนี้ในวันนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น เช่นเดียวกับผู้ที่อยู่ในตู้เย็นมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บขวดแก้วที่ปกคลุมด้วยฝาไนล่อน

รัสเซียโบราณ

ลักษณะ นี่เป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดโดยไม่มีการปรุงอาหารซึ่งลงมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าธนาคารในกรณีนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น สำหรับการเติมเกลือคุณจะต้องใช้ถังขนาดใหญ่ถังหรืออ่าง นอกจากนี้ผู้เป็นที่รักจะต้องมีการกดขี่ ฟังก์ชั่นสามารถทำได้ด้วยหินก้อนใหญ่หรือความจุสิบลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

ชุดร้านขายของชำ:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - ห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สามกลีบ
• ลูกเกดพืชชนิดหนึ่งและเฟิร์น - หนึ่งแผ่นแต่ละ;
• ก้านผักชีฝรั่ง - พวง;
• ช่อดอกดิลล์ - ห้าชิ้น;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์

เราทำอะไร

1. หลังจากแช่เห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของกรดแลคติกที่มีอยู่ในพวกเขาและดังนั้นในระดับความขมขื่น) เราล้างพวกมันด้วยน้ำไหลวางไว้ในภาชนะที่เลือกให้เกลือโดยที่แคปคว่ำลง
2. วางเห็ดโรยด้วยเครื่องเทศด้านบนยกเว้นใบเฟิร์น เราวางมันไว้บนสุดราวกับว่าปิดเนื้อหาของถังไว้
3. เติมน้ำวางภายใต้การกดขี่เก็บเห็ดในน้ำเกลือประมาณ 40 วัน

ภายใต้กิ่งบลูเบอร์รี่

ลักษณะ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดร้อน - กับเครื่องเทศมากมายผิดปกติสำหรับเห็ด หลายคนคุ้นเคยกับการรวมของขวัญป่ากับกระเทียมหัวหอมและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามการตีคู่กับทาร์รากอนสะระแหน่แม้กระทั่งผักชีก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้วผลที่ได้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยและค้างอยู่ในคอสด

ชุดร้านขายของชำ:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• สะระแหน่ - สองสาขา
• tarhun (aka tarragon) - สองสาขา
• กระเทียม - สองกลีบ
• ใบหรือกิ่งบลูเบอร์รี่
• น้ำดื่ม

เราทำอะไร

1. เราล้างผักด้วยน้ำที่ไหลแล้วกรีดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยบดในครก
2. เราตัดหอยรัสเซียออกเป็นแผ่นโดยก่อนหน้านี้ได้ถอดผิวหนังออกจากหมวก
3. เราแจกของขวัญของป่าในถังพลาสติกเป็นชั้น ๆ เทเกลือและผักใบเขียว
4. จากข้างบนเรา "ปิดบัง" อาหารว่างเผ็ดในอนาคตด้วยกิ่งบลูเบอร์รี่และเติมด้วยน้ำเย็น
5. เราใส่ในตู้เย็นโดยสร้างการกดขี่และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนเราก็เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของจาน

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบแห้ง

ลักษณะ ความลับของวิธีเค็มแบบแห้งคือการขาดน้ำในสูตร อันที่จริงแล้วเห็ดจะปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเกลือวางไว้ภายใต้การกดขี่ ต่อจากนั้นพวกเขาจะเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมคลอไรด์ คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารนี้โดยตรงในธนาคาร

ชุดร้านขายของชำ:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• เกลือทั่วไป (ไม่เสริมไอโอดีน) - 60 กรัม

เราทำอะไร

1. เราล้างส่วนผสมหลักปอกเปลือกของเข็มและเม็ดทรายให้แห้งบนกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. เราแพร่กระจายในจานที่กว้างขวางเติมด้วยเกลือผสมให้ละเอียด
3. เราฆ่าเชื้อขวดใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงไป
4. ด้านบนเราใส่ผ้าขาวสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
5. เราครอบคลุมเห็ดด้วยจานรองกดขี่ตั้ง

ม้วนร้อนในธนาคาร

คุณสามารถใส่เกลือรุสซูลลงในขวดแก้วได้ทันที วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับชาวเมืองเพราะมันช่วยบรรเทาปัญหาของแม่บ้านที่มีภาชนะบรรจุจำนวนมาก (อ่างล้างหน้า, ถัง, ถัง) ชิ้นงานที่ร้อนจัดเก็บอยู่ภายใต้ปลอกไนล่อนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณไม่สามารถม้วนเห็ดภายใต้ฝากระป๋องในน้ำเกลือ: ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโบทูลิซึมนั้นสูง

ด้วยพริก

ลักษณะ คุณสามารถเพิ่ม russula ลงในไหไม่เพียง แต่ตามสูตรดั้งเดิม หากคุณชอบขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติอ่อนเกาะลองใช้วิธีการดองนี้ สำหรับการนำไปใช้คุณจะต้องมี“ กระพริบตา” มันก็เป็นพริกธรรมดาและบรรจุใบกระวาน แม้จะมีชุดขายของชำสั้น ๆ แต่เห็ดก็อร่อย พวกเขาบอกว่านี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่งแจ็กเก็ตต้ม

ชุดร้านขายของชำ:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• พริก - ฝักขนาดเล็ก;
• เกลือแกง - ห้าช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - เจ็ดใบ;
• น้ำดื่มที่สะอาด

เราทำอะไร

1. แช่เห็ดประมาณสามชั่วโมง
2. เราใส่ถุงมือตัดพริกตาม เรานำเมล็ดพืชทั้งหมดออกมาอย่างละเอียด
3. เราฆ่าเชื้อขวดใส่เห็ดในพวกเขาเพิ่มเกลือใบกระวานและพริกแดงเกลือแต่ละ
4. เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นปิดฝาพลาสติกส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บ

ด้วยจูนิเปอร์และนกเชอร์รี่

ลักษณะ นี่เป็นสูตรอาหารอื่นที่ทดสอบโดยเวลาและแม่บ้านนับล้าน หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดสำหรับทำอาหารสลัดและของว่างในอนาคตลองเลือก Russula ด้วยวิธีนี้ เห็ดได้รับรสบัลซามิกที่เบาและมีกลิ่นเผ็ดที่ผิดปกติเนื่องจากละแวกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แฟนของเหล้าโฮมเมดอ้างว่านี่เป็นอาหารทานเล่นที่ดีที่สุดสำหรับเชอร์รี่และมะรุม

ชุดร้านขายของชำ:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ของนกเชอร์รี่ - 20 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 กรัม
• เกลือแกง - สามช้อนโต๊ะ
• allspice (peas) - ช้อนชา
• น้ำดื่มบริสุทธิ์

เราทำอะไร

1. เราล้างเห็ดและถ้ามีโอกาสเช่นนั้นให้เอาผิวหนังออกจากหมวก
2. เราเตรียมสารละลายเกลืออ่อน ๆ เติมรัสมุสเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เราทิ้งส่วนผสมหลักในกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหล
4. เราเปลี่ยนเห็ดในเหยือกเพิ่มในแต่ละเกลือทุกชิ้นและผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เย็นในสภาพห้อง
6. คลุมด้วยฝาพลาสติกเก็บในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูดอง

คุณสมบัติ หากคุณต้องการที่จะดอง Russula สำหรับฤดูหนาวรู้: โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูนี้จะไม่ทำงาน เพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากการคูณจะต้องใช้กรด ขั้นตอนการเตรียมดองคือการต้มเบื้องต้น เห็ดจะถือว่าพร้อมเมื่อจมในน้ำเดือดที่ด้านล่าง สูตรของหอยเป๋าฮื้อดองในฤดูหนาวมีให้เลือกมากมายและหลากหลายดังนั้นจึงมีการเสนอขนมคลาสสิก

ชุดร้านขายของชำ:

• ข้าวต้มต้ม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• หัวหอม - สองหัว;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือแกง - 40 กรัม
• ออลสไปซ์ - สิบถั่ว
• ลอเรล - ห้าใบ
• กลีบแห้ง - ห้าตา

เราทำอะไร

1. เรากำลังเตรียมขวดแก้วขนาดสี่ลิตรที่มีฝาปิดหลาย ๆ กระป๋องพวกมันต้องการการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ
2. หัวหอมหั่นครึ่งวง
3. เราเทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะและเราส่งเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทรายที่ระบุไว้ในส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากันเพิ่มหัวหอมต้มเป็นเวลาห้านาที
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดของรัสซัลหมักเดือดอีกสองนาที
5. เรานอนหลับของขวัญของป่าในหม้อพร้อมหมักดองต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ใช้ช้อน slotted เอาเห็ดออกจากน้ำเดือดและทำให้ไฟน้อยที่สุด เราเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นขวดที่มีฐานเติมของเหลวที่มีกลิ่นหอมเดือดคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สามารถเก็บเห็ดที่ผ่านการเค็มหรือดองไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป Russula แห้งเป็นอีกเรื่องหนึ่ง: มันสามารถใช้สำหรับการทดลองทำอาหารเป็นเวลา 18 เดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อแห้งผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียกรดอะมิโนที่มีค่า โปรตีนในปริมาณ 60-70% ของปริมาณเริ่มต้นเท่านั้นที่ทิ้งไว้พร้อมกับความชื้น

รู้วิธีการเกลือ Russula ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาล เวลาส่วนใหญ่ที่ระบุจะใช้เวลาแช่น้ำล่วงหน้า และสำหรับการใช้งานแอ็คชั่นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้ป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันในหลอดเลือดควบคุมการแข็งตัวของเลือด Russula มีประโยชน์สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและผู้ที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน

ความคิดเห็น:“ เพื่อนบ้านมีสองหรือสามปี”

สูตร "คัสตาร์ด" สำหรับ Elizabeth Vasilievna แม่สามีของฉัน อาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับเธอ! เราเก็บรวบรวมและทำความสะอาดรูรัสอย่างระมัดระวังอย่าถอดหมวกออก นั่นคือเห็ดควรเป็นสีขาว จากนั้นเราใช้น้ำปริมาณประมาณเท่ากับปริมาณของเห็ดเค็มเล็กน้อยเช่นซุปเค็ม เราต้มน้ำนี้และเติมน้ำเดือด บดขยี้พวกเขาเบา ๆ ด้วยการกดขี่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ว่ายน้ำและทุกคนอยู่ในน้ำ ปิดและรอ เมื่อสิ่งเหล่านี้เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้องเราจะเข้าสู่กระบวนการเกลือ เราไม่ระบายน้ำทันทีมิฉะนั้นเห็ดจะมืดลง มีความจำเป็นต้องปกป้องพวกเขาให้มากที่สุดจากการสัมผัสกับอากาศ แม่สามีของฉันเทเห็ดปริมาณที่พอเหมาะลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก จากนั้นเธอวางมันลงในไหชั้นสลับกับกระเทียมร่มผักชีและใบลูกเกด โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันต้องการเน้นว่าไม่มีพืชชนิดหนึ่งเลวลงกระบวนการสุกของเห็ดแต่สำหรับเกลือทั้งหมดมีเพียงหนึ่งมาตรการ เกลือหยาบกองโซเวียตแบบเหลี่ยมมุมโดยไม่มีส่วนบนบนขวดสามลิตร นั่นคือทั้งหมดที่บีบบางสิ่งบางอย่างที่ด้านบนเพื่อให้น้ำเกลือออกมาและครอบคลุมเห็ดและเอาไปยังที่มืดเป็นเวลา 30-40 วัน

BAMS, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-63614.html

ตัวฉันเองไม่ใช่เห็ดเกลือเหลือ แต่แม่ของฉันเท่านั้นเอง เธอดมเกลือกรัสซูลในแบบร้อนๆและในฉบับย่อบางอย่างซึ่งทุกอย่างหลังจากที่ต้มเดือดใส่ขวดโหลพร้อมฝาเกลียว (เธอปฏิเสธตัวเลือกอื่น ๆ ) รูสซูลแช่สำหรับแฟน ๆ ของพวกเขาด้วยภาพยนตร์ที่ไม่ได้ถูกถอดออกจากหมวกเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบออกหลังจากแช่ แน่นอนคุณสามารถ แต่ในเวลาเดียวกันครึ่งหนึ่งของหมวกถูกทำลาย แม่ของฉันยังจำเรื่องราวของการบรรทุกสีดำ (พวกเขายังเป็นรัสเซียสีดำ) ที่ฉันเคยพิมพ์ใน Orekhovo ในเดือนกันยายนและเธอหยิบมัน (ทางร้อน) จากนั้นโหลดเหล่านี้ถูกนำไปใช้เพื่อรักษาเพื่อนบ้านของเธอในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลางและพวกเขาก็ชื่นชมอย่างเต็มที่! ตั้งแต่นั้นมารองเท้าบู๊ตสีดำซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเวิร์มมีสถานะพิเศษในครอบครัวของเรา

Ivanov, http://wap.spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000068-000-0-0

คุณไม่จำเป็นต้องตัดหนวดออกไปเพียงแค่ตัดขายาวที่ไม่จำเป็นออกไป เกลือจำเป็นต้องมีเกลือหยาบถ้าคุณสามารถซื้อได้ มันไม่ได้ตื้นอีกแล้วและมันก็ง่ายกว่า เราใส่ผักชีฝรั่งลงไปในเห็ดที่เตรียมไว้คุณสามารถมีพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยใบกระเทียมสักสองสามชิ้น เกลือต่อเลเยอร์มีความหนาแน่นพอ ๆ กับกำมือ ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ หากชั้นมีขนาดใหญ่ในพื้นที่ของเกลือเพิ่ม บางครั้งฉันเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ แต่ไม่ใช่กับเห็ดทั้งหมด ยิ่งพวกมันถูกเก็บไว้นานเท่าไรเห็ดก็จะยิ่งถูกเชื้อราจากใบลูกเกด

limpra, http://www.lynix.biz/forum/kak-solit-syroezhki

เขาปิดมันตามสูตรของเพื่อนบ้านฉันมีแบบเรียบง่าย เขาคิดว่ามันเป็นรูปแบบที่ไม่ดีที่จะเอาเห็ดที่มีสัญญาณเพียงเล็กน้อยของกิจกรรมที่สำคัญของหนอน สูตรง่าย ฉันต้มเห็ดในน้ำเค็ม, ต้มผักดอง, ฉันต้องการมันเล็กน้อย: ในน้ำเกลือเย็นมีพริกไทย, ถั่ว, ลอเรลจำนวนมาก ใบไม้ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด อบเชย (เมื่อมี) น้ำเกลือมีรสฝาดมากและอิ่มตัว ในการฆ่าเชื้อ ฉันใส่ในโถ 2 กลีบและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปทัพพีและวางเห็ดบนไหล่ หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือจากนั้นช้อนของน้ำส้มสายชู 9% แล้วคลุมด้วยสเตอรอล ฝาและฆ่าเชื้อ 15-30 นาที เพื่อนบ้านถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 ปี เขามักจะทำสารพัน กล่าวคือ เห็ดเหล่านั้นที่ถูกเก็บรวบรวมโดยไม่มีการคัดแยกให้เข้าไปในผักดอง รวบรวมรัสเซลขนาดเล็กพิเศษเพื่อลิ้มรส บนโต๊ะมันดูดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกเห็ด!

Chubak, https://www.forumhouse.ru/threads/75423/page-4

ฉันใส่เกลือเกือบดีเมื่อใส่เห็ดในภาชนะสำหรับเก็บที่ด้านบนของเห็ดฉันใส่ชั้นผักชีฝรั่งหนาและใบลูกเกดประมาณ 7-10 ซม. แล้วมันโค้ง สิ่งที่ให้นี้คือ - ระหว่างการเก็บรักษาการเคลือบแบบราสามารถขึ้นรูปด้านบนด้วยปลายที่หนาเช่นการเคลือบไม่สามารถไปถึงเห็ดพวกเขาจะสะอาดเสมอ

ประตู http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=4999.0

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ