ทำอย่างไรให้เค็มที่บ้านและทำขนมที่สมบูรณ์แบบในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะใช้กับขนมปัง, ซุป, อาหารจานหลักและเพิ่มในรูปแบบที่บดเพื่อเติมไส้ราวีโอลี่, เกี๊ยว อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยรวมกับผักสมุนไพรหรือแม้แต่ผลเบอร์รี่เสิร์ฟเป็นชิ้นกับเนื้อไส้กรอก ด้วยการรวมกันดังกล่าวทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

ไขมันเค็ม 100 กรัมมี 816 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณไม่ควรกินมากกว่า 10-30 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์ - มันมีกรดไขมันที่มีคุณค่าวิตามิน D, A และ E ส่วนประกอบนี้ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และการควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะแช่น้ำมันหมูหรือเดือดคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง วิธีที่เหมาะในการตรวจสอบคุณภาพคือการแทงด้วยมีดที่คม หากเป็นเนยคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ลังเล แทนที่จะใช้มีดคุณสามารถใช้ไม้ขีดได้ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติอื่น ๆ

• สี. ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ควรเป็นสีขาวมีสีชมพูอ่อนที่เห็นได้ชัดเจน ชิ้นที่มีโทนสีเทาหรือสีเหลืองจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
• กลิ่น. เบคอนสดไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและเด่นชัดกว่าทั้งหมด
• กระดาษทราย. มันควรจะผอมนุ่มไม่มีขนแปรง แต่ควรมีเครื่องหมายแสดงคุณภาพเสมอ
• ความหนา. ขอแนะนำให้เลือก shmat ที่มีความหนา 4-6 ซม. และมีเส้นเลือดแข็งขั้นต่ำ พื้นผิวหลังจากแรงดันที่แข็งแกร่งไม่ควรปรับระดับ

ไขมันจากหมูป่าหรือหมูป่าที่วางไว้ไม่มีรสจืดมันอาจได้กลิ่นปัสสาวะเล็กน้อยหลังจากทำอาหาร เพื่อไม่ให้ซื้อโดยไม่ได้ตั้งใจจะดีกว่าที่จะตรวจสอบชิ้นส่วน มันเพียงพอที่จะจุดไฟเผาพื้นที่ขนาดเล็กที่มีคู่ - กลิ่นจะรู้สึกทันที

เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงด้วยวิธีการต่าง ๆ : เกลือแบบแห้งแบบเปียกหรือแบบร้อน แต่ละวิธีมีความแตกต่างของตัวเองช่วยให้คุณลดระยะเวลาในการเติมเกลือหรือเพิ่มอายุการเก็บของความละเอียดอ่อน บางคนชอบที่จะใช้เวลา แต่ต้มชิ้นก่อนที่จะสูบบุหรี่คนอื่น ๆ เลือกตัวเลือกด่วนในธนาคาร เพื่อจัดการกับความซับซ้อนของเทคโนโลยีจะช่วยให้ตาราง

ตาราง - วิธีการลดไขมัน

วิธีใส่เกลือ: วิธีคลาสสิก

คุณสมบัติ. เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้คนทำเบคอนเกลือแบบดั้งเดิม: หากไม่ได้เป็นตัวแทนของความเป็นมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งรู้เรื่องการรักษาไขมัน แต่อร่อย ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนสูตรคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงตามที่คุณต้องการ

ชุดร้านขายของชำ:

• ไขมันโดยไม่ต้องผิว - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - หัวเดียว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• ลอเรล - สามถึงสี่ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - ชิ้น 12

ทีละขั้นตอน

1. แช่ shmat ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ละลายเกลือและพริกไทยป่นในครกในน้ำบดลอเรลที่นี่
3. ต้มดองให้เย็นเล็กน้อย
4. ใส่ชิ้นล้างในกระทะหรือขวดสามลิตรโอนไปยังแผ่นกระเทียม
5. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ กดลงไปด้วยการกดขี่
6. ให้วันในห้องครัววางบนพื้น
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. เทน้ำออกให้แห้ง
9. บรรจุในถุงแน่น
10. ซ่อนในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกยอดนิยม

ไม่คุ้มค่าที่จะคิดนาน ๆ เติมเกลือหมูในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือต้มในแกลบหัวหอมหรือแค่เคลือบด้วยส่วนผสมพริกไทยกระเทียม ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและทางเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ห้ามมิให้ทำการทดลอง แต่อนุญาตให้เพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสไม่ลืมที่จะจดบันทึกการผสมผสานของเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในอนาคต

ในน้ำเกลือ

คุณสมบัติ. ทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเค็มในน้ำเกลือเป็นไปได้แม้สำหรับคนที่อยู่ห่างไกลจากความสุขในการทำอาหาร ก็เพียงพอที่จะรอหลังจากเติมน้ำเกลือเป็นเวลาสามวันเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนนุ่มน่ารับประทาน เก็บชิ้นส่วนที่เค็มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

ชุดร้านขายของชำ:

• น้ำมันหมูสด - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - สี่ชิ้น;
• เกลือ - เจ็ดช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หัวทั้งหมด
• Peppercorns - หนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรสของคุณ

ทีละขั้นตอน

1. เทเครื่องเทศ, เกลือลงในน้ำเดือด, ต้มต่อไปอีกเจ็ดนาที, เย็น
2. ใส่ชิ้นสับลงในกระทะเทน้ำเกลือ ด้านบนด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือก
3. กดจานตั้งบนการกดขี่ที่เหมาะสม
4. ออกไปสองสามวันในที่เย็น
5. นำน้ำมันหมูออกและตากให้แห้งด้วยตะแกรงใส่เครื่องเทศทุกด้านใส่ในถุงในช่องแช่แข็ง

ในทางยูเครน

คุณสมบัติ. มันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเติมน้ำมันหมูยูเครน อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นกระเทียมรสเผ็ดอ่อนนุ่ม จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในถุงพลาสติก

ชุดร้านขายของชำ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• ต้มน้ำเย็น - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - แปดกลีบ
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - ถั่วหกเม็ด;
• ใบกระวาน - เก้าชิ้น;
• allspice - สี่ช้อนชา

ทีละขั้นตอน

1. ล้างชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นแล้วด้วยน้ำเย็นขัดถูเศษผิวหนัง
2. สับกระเทียมด้วยมีด, ผสมในจานกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด, แบ่งเป็นใบกระวานชิ้น
3. เทน้ำลงในชามเพิ่มส่วนผสมกระเทียมเกลือผสมทุกอย่าง
4. วางชิ้นส่วนในน้ำเกลือที่เตรียมไว้กดที่ด้านบนด้วยแผ่นแบน
5. ใส่การกดขี่ด้านบน (ตัวอย่างเช่นขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ)
6. ลบเป็นเวลาสามวันในตู้เย็นหรือตู้เย็น
7. หลังจากช่วงเวลาของการเค็มให้เอาชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
8. ใส่จานโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมขูด
9. หลังจากสองสามชั่วโมงใส่ในช่องแช่แข็ง

ในหัวหอมปอกเปลือก

คุณสมบัติ. เปลือกหัวหอมกับเกลือร้อนสามารถให้รสชาติและลักษณะของรมควัน ชิ้นส่วนหลังจากการปรุงแต่งที่เรียบง่ายจะมีสีน้ำตาลแสนอร่อยระดับความเค็มปานกลาง เพิ่มรสชาติรมควันจะช่วยให้ควันเหลว

ชุดร้านขายของชำ:

• น้ำมันหมู (ควรมีชั้น) - 1 กก.
• เกลือ - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• adjika แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• กระเทียม - หัวเดียว
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• ลอเรล - ห้าใบ
• ควันเหลว - 6 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - หนึ่งช้อนชา

ทีละขั้นตอน

1. ตัด shmat หนา 3-4 ซม. เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูออกขยะจากผิวของแต่ละล้าง
2. ปรุงน้ำดองใช้หม้อเก่าที่ไม่น่าสงสารเทน้ำเดือด เทเกลือลอเรลหักถั่วบดเปลือกหัวหอมและ adjika
3. ต้มหมักอีกครั้งเพิ่มควันเหลว
4. โอนไขมันเป็นของเหลวปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. นำออกจากเตาเย็นในห้องพักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
6. ลบออกจากน้ำดองให้แห้งบนจานตะแกรงแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกขี้หนูและกระเทียมป่น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยกระเทียม

คุณสมบัติ. มีหลายคนที่ชื่นชอบเกลือกับกระเทียมและพริกไทยเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะมีกลิ่นเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้อีกด้วย นอกจากนี้การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารหรือแช่เบคอน ก็พอที่จะถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมพริกไทยกระเทียมเพื่อให้การกระทำที่เรียบง่าย

ชุดร้านขายของชำ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว
• เกลือหยาบ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่น (แดงและดำ) - 1 ช้อนชาต่อ 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้นดิน - หนึ่งช้อนชา
• ยี่หร่าพื้นดิน - หยิก

ทีละขั้นตอน

1. ตัด shmat เป็นชิ้นยาว
2. กลีบกระเทียมบดผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
3. ขูดชิ้นที่มีส่วนผสม
4. ถ่ายโอนการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมลงในกระเป๋ามัดมันบดด้วยมือของคุณ
5. วางในช่องแช่แข็งสองสามวัน
6. จากนั้นรับมาโอนชิ้นส่วนไปยังถุงสะอาดวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่ธนาคาร

คุณสมบัติ. แฟน ๆ ของแคลอรี่สูง แต่ถือว่าอร่อยจะชอบวิธีการด่วนซึ่งช่วยให้คุณได้อย่างรวดเร็วเกลือหมูในธนาคาร ในการเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณจะใช้เวลาเพียงหนึ่งวัน ขวดแก้วจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อก่อนและฝาครอบน้ำร้อนลวกและน้ำร้อนลวก

ชุดร้านขายของชำ:

• ไขมัน - 1.2 กก.;
• กระเทียม - สี่กลีบ
• เกลือสินเธาว์ - กำมือหนึ่ง;
• ลอเรล - สี่ชิ้น;
• allspice และพริกไทยขม - สี่ถั่วแต่ละ
• พริกไทยแดงป่น
• เมล็ดยี่หร่า

ทีละขั้นตอน

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว ๆ หลังจากล้างด้วยน้ำ
2. ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศบดถั่วเผ็ดที่นี่ทำลายใบกระวาน
4. ม้วนเบคอนลงในส่วนผสมนี้จากนั้นโอนไปยังขวดสามลิตรหรือแพ็คเป็นลิตร เพื่อเติมเต็มช่วงเวลาด้วยการผสมผสานที่มีกลิ่นหอม
5. ใส่ภาชนะในอ่างเทน้ำลงบนไหล่ของกระป๋อง เพื่อให้ภาชนะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ให้กดที่ด้านบนพร้อมกับโหลด
6. ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านความร้อนต่ำ
7. หลังจากระบายความร้อนเอาชิ้นส่วนห่อด้วยกระดาษหนาวางในช่องแช่แข็ง

ในแพ็คเกจ

คุณสมบัติ. สำหรับผู้ที่ชอบใส่น้ำมันหมูกับเลเยอร์คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติในถุง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเกลือจะกลายเป็นกลิ่นหอมและการรดน้ำเหมาะสำหรับการใช้งานโดยตรงในอาหารหรือเพิ่มลงใน borsch และไข่กวน คุณจะต้องซื้อถุงที่ทนทานเพื่อที่พวกเขาจะไม่ฉีกขาดในระหว่างการปรุงอาหาร

ชุดร้านขายของชำ:

• ไขมันที่มีชั้นเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียม - เจ็ดกลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบกระวาน - สี่ชิ้น;
• มายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ปรุงรสและเครื่องเทศ (ขมิ้น, กานพลู, พริกไทยป่น) - ตัวเลือก

ทีละขั้นตอน

1. ตัด shmat ที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 6-8 ซม.
2. ในแต่ละการทำ incisions ใส่แผ่นกระเทียมบาง ๆ
3. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือหิน, มายองเนส, เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
4. วางแต่ละชิ้นในถุงแยกผูกให้แน่น
5. เทแพคเกจในกระทะด้วยน้ำหลังจากเดือดให้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. นำแพคเกจเป็นเวลาสองวันในช่วงเย็น

ในน้ำเกลือ

คุณสมบัติ. การทำเกลือให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) ไม่ใช่เรื่องยากเพราะรู้สูตรเป็นขั้นเป็นตอน เทคโนโลยีดังกล่าวจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอ่อนเค็มปานกลางและเผ็ด ไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือชิ้น - พวกเขาจะดูดซับน้ำเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น

ชุดร้านขายของชำ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - เจ็ดชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งแก้ว
• น้ำต้มเย็น - ห้าแก้ว
• กระเทียม - หัวเดียว
• allspice - ห้าถึงหกถั่ว

ทีละขั้นตอน

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำโดยการกวน
2. ต้มน้ำเกลือให้เย็น
3. ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและล้างไขมัน shmat หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สับกระเทียมด้วยมีด (กดกระเทียมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้)
5. ถูกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
6. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในขวดสามลิตรใบลอเรลขยับถั่วลันเตาหอม คุณไม่สามารถแก้ไขได้
7. คลุมด้วยฝาโดยไม่ปิดให้สนิท
8. เก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเกลือที่บ้านคุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการ เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาสามวันถึงสองสามสัปดาห์และบางครั้งอาจลดลงเหลือเพียงหนึ่งวันด้วยวิธีการด่วน ในการหาสูตร“ สมบูรณ์แบบ” ของคุณคุณต้องทดลองใช้ส่วนประกอบต่างๆ แต่ก็คุ้มค่า

ความคิดเห็น:“ Sprinkle Provencal สมุนไพรด้านบน”

ครั้งหนึ่งฉันเคยบอกสูตรดังกล่าวและเราเคยทำน้ำมันหมูบ่อยมาก: เทน้ำลงในกระทะและโยนไข่ดิบที่นั่น และเริ่มเทเกลือลงในน้ำนี้จนกว่าไข่จะปรากฏขึ้น เมื่อไข่ลอยก็หมายความว่าปริมาณเกลือเพียงพอ ใส่น้ำมันลงไปในน้ำนี้ (ฉันจำไม่ได้ว่ากี่วันบางทีบางคนจะระบุ) เมื่อดึงออกมาจากน้ำถูด้วยกระเทียม ฉันชอบน้ำมันหมูปรุงสุกด้วยวิธีนี้ - มันจะไม่ถูกเค็ม (น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น) และเกลือจะไม่กรุบเหมือนหลังจากเกลือแห้ง

ไม่ระบุชื่อ, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

อย่าใส่เกลือลงไปในน้ำ มักจะตัดเป็นก้อน ๆ ประมาณเหมือนกล่องกลักไม้ขีด โรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกแดงและสีดำ ระหว่างกระเทียมหนึ่งก้อน (ตัดกลีบครึ่งเพื่อรสชาติที่ใหญ่กว่า) โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบน หลังจากสามวันฉันได้รับมัน ฉันเอามีดเกลือส่วนเกินออกด้วยสมุนไพรเอากระเทียมออก

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

ฉันเกลือหมูในน้ำเกลือ สูตรเก่าแก่แก่ฉันโดยเพื่อนร่วมเดินทางคนหนึ่งซึ่งเป็นย่ายูเครนเมื่อเราเดินทางด้วยรถไฟ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลเดอร์), 1 pf allspice, พริกไทยดำ 1p, ใบกระวาน 2 เมล็ด, ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมจูนิเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี) ไขมันกระเทียมเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หลังจาก 4 วันไขมันก็พร้อม นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมาเป็นเวลา 10 ปีแล้วตอนนี้ฉันยังไม่นอกใจเขาและฉันก็ขอบคุณเขาด้วยใจที่มีต่อคุณยาย!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

สูตรสลัดอื่น ๆ