ขิงสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีที่เย็นและร้อน

Redheads "รัง" ในกลุ่มในป่าสน, ต้นสน แฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" รู้ว่าพวกเขาควรจะหาในหญ้าและในสถานที่ที่มอสเติบโต ฤดูกาลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม สายพันธุ์นี้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับป่าอื่น "พี่น้อง" พวกเขามีสีเหลืองสีชมพูหรือสีส้มแดง ในสถานที่ของการตัดน้ำผลไม้น้ำนมจะปรากฏขึ้นซึ่งมีเฉดสีแดง มันเปลี่ยนไปในอากาศ - เปลี่ยนเป็นสีเขียว Redheads ได้รับความนิยมหลายร้อยปีที่ผ่านมา พวกเขาอยู่ที่โต๊ะของกษัตริย์และคนทั่วไป เห็ดถูกส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศสและค่าใช้จ่ายเงินเหลือเชื่อ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

Camelina มีสีอิ่มตัวสดใสเนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเมื่อเข้าไปในร่างกายจะกลายเป็นเรตินอล นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B และ C พวกเขาอุดมไปด้วยไฟเบอร์, เถ้า, saccharides ซึ่งมีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและระบบของร่างกาย

Saffron milk มีเกลือแร่หลายองค์ประกอบ พวกเขามีสารที่มีคุณค่า - lactarioviolin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและสามารถยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรีย เห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ในรูปเกลือประมาณ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยรสชาติ

วิธีการเติมเกลือ

เห็ดปรุงด้วยสองเทคโนโลยีหลัก - เย็นและร้อน

1. มันเย็น ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ กลิ่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ต้อง seaming และการฆ่าเชื้อ เทคโนโลยีนี้เรียกว่าวิธีแห้งหรือเปียก
2. ร้อน มันต้องใช้ระยะเวลาพอสมควรเนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับการอบร้อน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเนื้อผลไม้ที่มีขนาดต่าง ๆ ส่วนใหญ่มีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมการ

คลาสสิก

คุณสมบัติ. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการดอง เห็ดแห้งมีความสะดวกมากที่จะใช้ในสลัด คุณสามารถรวมเข้ากับสมุนไพรสดผักดิบหรือต้ม

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก.
• เกลือ 40 กรัม

การจัดเตรียม

1. เห็ดวางในภาชนะในชั้นแต่ละชั้นจะใส่เกลือ เราออกไปภายใต้การกดขี่
2. เราต้องทนหนาว
3. สิบวันต่อมาเราได้ลิ้มรสชิ้นงาน

รสจัด

คุณสมบัติ. เห็ดพร้อมจะทำให้ บริษัท ที่ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดจานเนื้อร้อน คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ Redheads กลายเป็นกรอบแม้แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• ใบลูกเกด 40 กรัม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบกระวาน 20 ใบ;
• 30 ถั่วของ allspice;
• เกลือ 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. เราแพร่กระจายเห็ดในภาชนะในชั้นสลับกับเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ
2. คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหกชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด
3. หลังจากการวางไข่เราถือภาชนะด้วยชิ้นงานที่อุณหภูมิห้อง ทุก ๆ สามวันเราเปลี่ยนผ้าโปร่ง
4. สองสัปดาห์ต่อมาเรากระจายเห็ดในเหยือกที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติก เราต้องทนหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ. วิธีการปรุงอาหารที่ร้อนรับประกันการจัดเก็บขนมในระยะยาว - มากกว่าสองปี ความเสี่ยงของเชื้อราลดลงจนเกือบเป็นศูนย์

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำ 800-900 มล.;
• เกลือ 40-50 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100-125 มล.;
• ใบกระวานสี่ใบ
• กลีบสี่กลีบ
• ออลสไปซ์และถั่วพริกไทยดำ

การจัดเตรียม

1. เราเตรียมน้ำเกลือ: เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำต้ม
2. โยนเห็ดลงในน้ำหมักและทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงในจำนวนเดียวกัน
4. เราจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนตัวอบอุ่น
5. ทำความสะอาดในที่เย็นหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
6. คุณสามารถนำตัวอย่างหลังจากหนึ่งเดือนครึ่ง

หมักในเวย์

คุณสมบัติ. เห็ดดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีที่พวกเขาจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายเนื่องจากกรดแลคติกที่พัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมของเห็ด;
• 30 กรัมเมล็ดผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือ 80 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
• เซรั่ม 100-120 มล.;
• พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดรากพืชชนิดหนึ่ง

การจัดเตรียม

1. เราทำทีละขั้นตอน: สับผัก, สับกระเทียมอย่างละเอียด, มะรุมสามอย่าง
2. เราวางเห็ดในภาชนะเป็นชั้นสลับกับเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. ผสมเวย์กับน้ำตาลซึ่งควรละลายหมด เติมด้วยเห็ด
4. ปกคลุมเห็ดด้วยผ้าโปร่งทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ ทุก ๆ สามวันเราเปลี่ยนผ้าโปร่ง
5. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์

มะเขือเทศ

คุณสมบัติ. ผลลัพธ์ของสูตรนี้คือสลัดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากสตูว์หรือจานอื่น ๆ ที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง มีผมสีแดงเพลิงมีรสหวาน สามารถเสริมมันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้ ในระหว่างการอบชุบพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างเล็ก ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก พวกเขาจะใส่ลงในขวดเนื่องจากพวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและพลาสติก

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• เกลือ 40-50 กรัม
• 30-40 กรัมน้ำตาล
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและวางไว้ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว
2. ผสมเห็ดกับซอสมะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมสับเกลือน้ำตาล
4. หลนเป็นเวลา 60 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เราจัดเรียงในภาชนะปลอดเชื้อม้วนขึ้นอบอุ่น
6. เราจะออกไปในที่เย็นหลังจากการทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์

เคล็ดลับในการทำให้ชิ้นงานของคุณประสบความสำเร็จ

ภาชนะเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับช่องว่างและไม่ใช่แค่ขวดแก้ว ยกตัวอย่างเช่นเห็ดเกลือในกระทะ มันควรจะมีพื้นผิวที่เรียบโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกและยังเป็นสนิมหรือรู มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชันอาจเริ่มต้นซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากวิธีการใช้โดยไม่ต้องปรุงอาหารแล้วอ่างไม้ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบ้านฤดูร้อนบ้านส่วนตัวที่มีพื้นที่ว่างเพียงพอ วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารเห็ดคือแอมบาสเดอร์ มีการเลือกร่างเล็ก ๆ ที่สามารถดันเข้าไปในลำคอได้

สำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เห็ดสดและแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกจัดวางในชั้นเดียวและแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังแพ็กเกจแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เปียกเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่อิ่มตัวด้วยน้ำส่วนเกิน พวกเขาจะล้างหลังจากละลายน้ำแข็งทันทีก่อนที่จะดอง

แม้ว่าที่จริงแล้วเห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ พวกเขาจะไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้ ในปริมาณมากไม่ควรใช้โดยสตรีมีครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ

สูตรสลัดอื่น ๆ