เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ตะแกรง;
- ชาม;
- กระต่ายขูด;
- ช้อนชา
- ตู้เย็น;
- ถุงพลาสติก
- pin กลิ้ง;
- จาน
ส่วนผสม
- แป้ง 650 กรัม
- เนย (หรือเนยเทียม) - 360 กรัม
- น้ำ - 220 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในชามลึกร่อนแป้ง 650 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ไม่มีก้อน
- บนกระต่ายขูดหยาบขูดเนย 360 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนครีมได้ใส่เนยลงในชามด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการถูควรนำมาจากตู้เย็น
- ในน้ำเย็น 220 มล. (จากตู้เย็น) เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือผสมเพื่อละลายเกลือในน้ำ เพิ่มลงไปในน้ำด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ผสม
- เทน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชูลงในแป้งน้ำมัน
- รวบรวมแป้งในก้อนเดียวคุณไม่จำเป็นต้องนวด พยายามรวบรวมแป้งอย่างรวดเร็วก่อนที่เนยจะเริ่มละลาย
- ให้ก้อนอิฐเป็นรูปร่างวางแป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อทำให้แป้งเย็นลง
- อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งก็แน่นขึ้น รีดแป้งแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้พินกลิ้ง โรยเบา ๆ ที่ด้านบนของแป้งแล้วพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน
- ใส่แป้งที่รีดแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยถุงพลาสติกปิดอีกแผ่นหนึ่งและวางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีแป้งก็พร้อม ตัดแป้งครึ่งส่วนแต่ละส่วนมีน้ำหนัก 600 กรัมหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารให้วางไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งหากจำเป็นให้ละลาย
สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ
พายครัวซองต์, พาย, พัฟ, ชีสเค้ก, เบเกิล, ขนมอบและขนมอบอื่น ๆ สามารถเตรียมได้จากแป้งที่ได้ หนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้มีการอธิบายไว้ด้านล่าง - คุกกี้ลิ้น
สำหรับการจัดทำ "กก":
- อัดก้อนทดสอบ 1 ก้อนลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ยิ่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนามากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมี "ลิ้น" ที่มีเลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น)
- แยกโปรตีนไก่ 1 ฟองออกจากไข่แดงและใส่แป้งที่อยู่ด้านบน โรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาล
- ตัดแป้งด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คุณควรได้ 11 เหลี่ยม)
- วางคุกกี้บนแผ่นรองอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางกระทะสำหรับ 20-25 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 220 องศา
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอสูตรคุณจะเห็นวิธีการรวบรวมแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลายเช่นเดียวกับวิธีการพับสี่เหลี่ยมผืนผ้ารีดแป้งก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น
คุณได้เรียนรู้วิธีการทำขนมพัฟกรอบดีมาก แป้งนี้สามารถใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ มันทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมและข้อดีอีกอย่างของขนมพัฟนี้ก็คือความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม