มีสูตรมากมายสำหรับ pilaf แต่อย่างเคร่งครัดแม้กระทั่งติดตามพวกเขาไม่ใช่ทุกคนกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของโอเรียนทัลที่แท้จริง บ่อยครั้งผู้ที่ปรุงอาหาร pilaf เป็นครั้งแรกตามสูตรในอินเทอร์เน็ตหรืออยู่ภายใต้การดูแลของแม่ทางโทรศัพท์จะได้รับโจ๊กแทนเนื้อสัตว์ อะไรคือสิ่งสำคัญสำหรับ pilaf ของจริง ก่อนอื่นเนื้อสัตว์ที่คุณใช้และปริมาณน้ำที่คุณเติม และแน่นอนข้าวซึ่งควรร่วนเช่นเดียวกับเครื่องเทศจำนวนมากมีความสำคัญใน pilaf ข้าวชนิดไหนดีกว่าสำหรับ pilaf? วิธีที่จะทำให้ pilaf ร่วน? วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อกระทะและหม้อหุงช้า คุณจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในภายหลัง
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ
สูตรการทำอาหาร pilaf ในหม้อนั้นไม่แตกต่างจากการปรุงในหม้อความดันกระทะหรือกระทะ ความจริงก็คือหม้อขนาดใหญ่มีผนังหนาและสิ่งนี้ช่วยให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ เมื่อเรียนรู้ความลับบางอย่างที่เราจะแบ่งปันคุณสามารถสร้าง pilaf ที่ดีได้โดยไม่ต้องใช้หม้อต้ม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีสองหรือสามด้านล่าง
ดังนั้นอัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์:
- เนื้อ (หมูแกะ) - 300-400 กรัม
- ข้าว - 2 แก้ว
- น้ำมันพืช - 200 มล. (1 ถ้วย)
- แครอท - หนึ่งใหญ่หรือเล็กสอง;
- หัวหอม −1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม;
- เครื่องเทศ
- น้ำ (น้ำเดือด) จำนวนการคำนวณ
กระบวนการทำอาหาร
- ในกระทะที่แห้งซึ่งมีความสำคัญมาก (ถ้าดิบจากนั้นน้ำมันจะถูกฉีดพ่น) เทน้ำมันและทำให้ร้อนขึ้นจนกระทั่งควันไฟอ่อน ถ้าเนื้อมันเป็นน้ำมันก็ต้องใช้น้ำมันอีกครึ่งหนึ่งมิฉะนั้น pilaf จะกลายเป็นมันมากเกินไป
- ในน้ำมันร้อนระวังอย่าให้โดนไฟลวกพุ่งใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อสัตว์จะผลิตน้ำผลไม้ซึ่งจะระเหยในกระบวนการ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นเป็นแครอทก้อนเล็ก ๆ และหัวหอม เพิ่มลงในกระทะและผัดให้เข้ากัน อย่าลืมที่จะกวนเพื่อให้เนื้อหาไม่ติดที่ด้านล่างและไม่เผา
- เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ
- เราล้างข้าวและส่งไปยังหม้อพร้อมเนื้อสัตว์และผัก
- เติมน้ำทันที ที่นี่คุณต้องการการคำนวณที่แม่นยำ โดยปกติ pilaf หลวมต้องการน้ำสองเท่าของปริมาณข้าว ตัวอย่างเช่นซีเรียลหนึ่งแก้ว - น้ำสองแก้ว ในความเป็นจริงเราต้องใช้สองแก้ว แต่ถ้าเราทำเช่นนั้นเราจะได้ข้าวต้มเนื่องจากมีน้ำในข้าวล้างจำนวนหนึ่ง นอกจากนี้เมื่อเติมเกลือเนื้อสัตว์จะยังคงปล่อยของเหลวจำนวนหนึ่ง ดังนั้นเราจึงใช้น้ำหนึ่งแก้วเต็มบวกอีก 4/5 ถ้วย ยกตัวอย่างเช่นถ้าคุณเอาแก้วเหลี่ยมมุมที่มีขอบแล้ว 4/5 ก็ไม่มีขอบ
- กระเทียมไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่ปอกเปลือกและล้างเท่านั้น เรากระจายมันอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวและดันเข้าไปด้านในเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศและปิดฝาให้แน่น หากมีรูตรงนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะคลุมด้วยแป้งที่ทำจากแป้งและน้ำได้ง่าย ในกรณีของการปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้าให้วางผ้าเช็ดตัวสะอาดหลาย ๆ ชั้นบนฝา ไม่สามารถใช้ผ้าเช็ดตัวบนเตาแก๊สได้ตามข้อบังคับความปลอดภัยจากอัคคีภัย
- หลังจากคุณปิดฝาแล้วเราจะบันทึกเวลา ขั้นแรกปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณห้านาทีจากนั้นในระดับต่ำ - ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นเราจะเก็บมันไว้ประมาณแปดนาทีบนไฟที่เล็กมากและปิดไฟในที่สุด เราทิ้งไว้บนเตาและอย่าเปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีเตาแก๊สคุณจะต้องเปิดไฟที่เล็กที่สุดที่สามารถทำได้เป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญในกระบวนการปรุงอาหาร pilaf คือไม่ต้องผสม!
- ภายในหนึ่งชั่วโมง pilaf ก็พร้อม คุณสามารถปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
การใช้หม้อหุงช้าเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีพร้อมการเก็บรักษาวิตามินไว้อย่างสูงสุด pilaf หมูในหม้อหุงช้าสามารถทำและมันจะกลายเป็นประโยชน์มากกว่าในหม้อ แต่เพื่อลิ้มรส - ไม่เหมือนจานโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิม
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า
เมื่อเร็ว ๆ นี้หม้อหม้อได้กลายเป็นที่นิยมมาก พวกเขาเตรียมซุปเนื้อและปลาจานเครื่องเคียง Manti เป็นต้น สูตรสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้าค่อนข้างง่าย ส่วนผสมและสัดส่วนเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า เพียงแค่ไม่ทอดอะไรเลย หากคุณรู้วิธีการปรุงหมู pilaf หรือวิธีการปรุง pilaf ในกระทะและคุณมีสูตรเฉพาะของคุณเอง แต่คุณไม่เคยทำในหม้อหุงช้าอย่าลังเลที่จะใช้มัน! เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้จุ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดใน multicooker ตามลำดับที่เข้มงวด:
- เนื้อ
- แครอท
- หัวหอม,
- ข้าว
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- น้ำ
- น้ำมัน
เราหวังว่าคุณจะได้รับ pilaf เป็นครั้งแรก และถ้าไม่ก็อย่าท้อแท้เพราะประสบการณ์มาพร้อมกับเวลา
ข้าวชนิดไหนดีกว่าสำหรับ pilaf
เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนเนื่องจากอย่างที่พวกเขากล่าวว่าไม่มีสหายสำหรับรสนิยมและสี ทุกคนถือว่า pilaf ที่แม่หรือยายเตรียมไว้ให้ถูกต้อง ดังนั้นคำตอบของคำถามที่ว่าข้าวดีกว่าสำหรับ pilaf มาก อย่างไรก็ตามเรายังพูดถึงข้าวที่เหมาะสมสำหรับ pilaf เมื่อเตรียมจากครั้งเดียวคุณจะไม่ต้องการทดลองกับข้าวพันธุ์อื่น
ดังนั้น pilaf ที่แท้จริงทำจากข้าวแข็ง เมล็ดของมันมีสีขาวขุ่นใสและยืดออกเล็กน้อย พวกเขามีอะไมโลส - polysaccharide ที่ภูมิต้านทานความเปราะบางต่อซีเรียล อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเชื่อว่า pilaf ค่อนข้างแห้งจากข้าวดังกล่าว ความจริงก็คือว่ามันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่า "พี่ชายคนกลม" ดังนั้นจึงควรเพิ่มปริมาณของเหลว เราได้ข้อสรุป
- ข้าวเมล็ดยาว - เหมาะสำหรับ pilaf พันธุ์ของข้าว devzira, oshpar เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf หลังจากล้างควรแช่สองสามชั่วโมงก่อนทำอาหาร ข้าวดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในตลาดจากเครื่องเทศและพ่อค้าผลไม้แห้ง อย่างไรก็ตาม devzira มักจะแกล้งเพราะข้าวนี้ไม่ถูกและเป็นของสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม ต้นฉบับมีโทนสีน้ำตาลแดงและมีแถบสว่างอยู่ด้านข้าง ของปลอมถูกทาสีด้วยอิฐสีแดงที่มีฝุ่น การแยกแยะที่บ้านค่อนข้างง่าย: หลังจากล้างแล้วตะกอนสีน้ำตาลไม่ควรปรากฏที่ด้านล่าง
- ข้าวสวยร้อนจัด สามารถใช้สำหรับ pilaf เขาเป็นที่รักของแม่บ้านที่ทันสมัยเพื่อความเปราะบางและเนื้อหาของวิตามิน อย่างไรก็ตามข้าวดังกล่าวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและ pilaf โอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงานออกมาจากมัน
- ข้าวทรงกลม ไม่เหมาะสำหรับ pilaf มันมีแป้งจำนวนมากดังนั้นมันจึงมีความหนืดที่ดี ในรัสเซียมีการปลูกข้าวหลากหลายชนิดเท่านั้น ใช้สำหรับทำซูชิ
- ข้าวเมล็ดกลาง - ข้ามระหว่าง "รอบ" และ "ยาว" มันค่อนข้างนุ่มและไม่ติดมาก มันจะไม่ได้ผลที่สมบูรณ์แบบ pilaf แต่โจ๊กจะยอดเยี่ยม!
- บดหรือบดข้าว ใช้ทำซีเรียลเหนียว
- ข้าวไทย (จัสมิน) และเวียดนาม (บาสมาติก) สำหรับ pilaf เหมือนกันไม่พอดี: ต้มเร็วมาก
และอีกเคล็ดลับ อายุการเก็บรักษาของธัญพืชข้าวอาจแตกต่างกันไปจากห้าถึงสิบปี แต่ไม่เคยใช้มันสำหรับการใช้งานในอนาคตและเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับข้าวซึ่งได้รับการนอนอยู่บนเคาน์เตอร์ไม่เกินหนึ่งปีมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติดีขึ้นมาก
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อและข้าวที่ดีกว่าสำหรับ pilaf ถามคำถามและแบ่งปันผลในความคิดเห็นแล้วเราจะบอกวิธีทำอาหารเนื้อแกะสูตร pilaf และ pilaf กับหอยแมลงภู่ เพื่อให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกตะวันออกอย่างสมบูรณ์นอกเหนือจากการสังเกตเทคโนโลยีและสัดส่วนวางจิตวิญญาณของคุณลงในมันและปรุงด้วยความรัก ทานเล่น!
สูตรอื่น ๆ สำหรับ pilaf
Pilaf ในหม้อหุงช้ากับหมู
อุซเบกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะ
Pilaf กับไก่ในหม้อ
pilaf เนื้อ