เรียนรู้วิธีการปรุงตับเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย soft

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, กระทะสองอัน (ใหญ่และเล็ก), ทะลุทะลวง, ช้อนโต๊ะ, ผ้าเช็ดตัวกระดาษ, มีดครัวที่คมชัด

ส่วนผสม

ตับเนื้อสด	300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ	200 มล
หัวหอม	1 ชิ้น
นม	200 มล.
น้ำมันพืชบริสุทธิ์	2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบโหระพาสด	กำ
โรสแมรี่สด	1 วัยรุ่น
เกลือพริกไทยเครื่องเทศ	เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมตับ

1. ตับเนื้อ (300 กรัม) ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำความสะอาดหลอดเลือดดำและไขมันส่วนเกิน เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกตับลูกวัวเพราะมันจะอ่อนและนุ่มที่สุด ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อวัวธรรมดาหรือตับไก่ ตับที่ผ่านการล้างและทำความสะอาดจะถูกวางในนม 200 มิลลิลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีการง่าย ๆ นี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้น
   
2. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำตับออกจากนมและวางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน นำนมออกอย่างละเอียดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นตับที่ชุ่มและแห้งจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในห้องครัวเล็กน้อย แรงกระแทกควรเบามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เพื่อที่จะไม่สูญเสียรูปร่างและไม่พัง
   
3. เมื่อตับถูกตีเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเอาฟิล์มออกจากมันซึ่งเราทำ (ถ้ามี) ใช้มีดทำครัวที่คมตัดตับเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนาประมาณ 1.5-2 ซม.) จะแนะนำให้ทำชิ้นส่วนของความหนาเดียวกันประมาณเพื่อให้พวกเขาปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอในระหว่าง stewing
   

การเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ

1. เราหั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งต้นเป็นชิ้นใหญ่หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ
   
2. บดใบโหระพาสดและก้านโรสแมรี่ เครื่องเทศเหล่านี้ยังสามารถใช้ในรูปแบบแห้ง ขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ในการเตรียมตับเนื้อวัวเนื่องจากพวกเขาเน้นและเปิดเผยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับ
   
3. เราใส่กะทะขนาดเล็กเพื่ออุ่นเครื่องด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน ทอดหอมใหญ่สับบนมันเป็นเวลาหลายนาทีจนโปร่งใส
   
4. อุ่นกระทะขนาดใหญ่แยกจากกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
5. เราแพร่กระจายตับเนื้อวัวหั่นเป็นกระทะขนาดใหญ่ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หลาย ๆ นาที
   
6. หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มเครื่องเทศสับละเอียด (ใบโหระพาและโรสแมรี่) ลงในตับทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยสมุนไพร เพิ่มหัวหอมทอดเพื่อความโปร่งแสงในกระทะด้วยตับ เทน้ำมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 200 มล. ลงไปที่นั่น แต่คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศและเพิ่มน้ำตาลช้อนชาเพื่อฆ่ากรด คนและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาทีและอีก 5 นาทีโดยไม่มีฝาเพื่อปล่อยความชื้นส่วนเกิน
   
7. ตับที่ระบายความร้อนเล็กน้อยมีเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียงที่ต้องการ
   

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ