วิธีการหมักปลาเทราท์ - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เขียงมีดแหนบผ้าขนหนูกระดาษยึดฟิล์มโรงเกลือ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาเทราท์ ตัดช่องท้องของปลาอย่างระมัดระวังผ่านระหว่างครีบ ไม่สำคัญว่าจะเริ่มตัดจากที่ใดหรือจากหาง จากนั้นเราก็ขูดทุกสิ่งที่อยู่ข้างในและล้างปลาทั้งภายในและภายนอก ตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ปลาไม่ลื่นในระหว่างการสี นอกจากนี้เพื่อให้กระดานไม่ได้ไปวางบนโต๊ะเราวางผ้าเช็ดตัวเปียกไว้ข้างใต้
   
2. เพื่อที่จะตัดหัวเรายกครีบใกล้หัวด้วยนิ้วของเราและทำมีดใต้ทำให้แผล จากนั้นเราหมุนปลากลับและทำแผลแบบเดียวกันที่อีกด้านหนึ่ง
   
3. ในการแยกเนื้อเราวางมีดตรงเหนือกระดูกสันหลังและตัดมันเบา ๆ จากหัวจรดหางโดยกดมีดไปที่กระดูกสันหลังใกล้เคียงที่สุด มีดจะต้องคมเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านหลังกระดูก
   
4. พลิกปลาไปและในทางกลับกันก็ตัดเนื้อจากกระดูกสันหลัง จากนั้นตัดครีบอย่างระมัดระวังจากปลา
   
5. เพื่อให้ได้เนื้อฟิลเตอร์คุณภาพสูงเราได้ตัดส่วนของส่วนท้องที่กระดูกซี่โครงสิ้นสุด ส่วนซี่โครงยังคงอยู่ ในการถอดออกให้จับมีดแบนยกที่จับขึ้นเล็กน้อยแล้วกดปลาเบา ๆ แล้วตัดออก กระดูกซี่โครงที่เหลือจะถูกลบออกด้วยแหนบกำกับมันไปตามเส้นใยกล้ามเนื้อ (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อ)
   
6. เพื่อให้เนื้อปลาออกได้ดีจะต้องมีการแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วใช้มีดปลายแหลมตัดขอบผิวหนังออก ก่อนทำการล้างปลาคุณต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
7. เรานำเนื้อชิ้นแรกมาวางบนเขียงแล้วโรยด้วยเกลือทะเลบดละเอียดทุกๆเซนติเมตร โรยเกลือด้วยชั้นที่ดีเพื่อให้มันแทรกซึมเข้าไปด้านในและปลาเทราท์เค็ม หากต้องการหลังจากห้าชั่วโมงมันจะเป็นไปได้ที่จะกินปลานี้
   
8. ใช้ 1.5 ช้อนชา สนุกและโรยด้านเกลือของเนื้อ ตบเบา ๆ บนพื้นผิวของปลาด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้ติดเกลือและความสนุก
   
9. พลิกกลับและทำสิ่งเดียวกันจากด้านที่สอง จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและโรยด้วยความเอร็ดอร่อยซึ่งอยู่บนเขียง
   
10. เราใช้ฟิล์มยึดและห่อเนื้อดองทุกด้านกดให้แน่นเพื่อให้ไม่มีอากาศ
    
11. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถสลัดความเค็มและมะนาวออกได้หรือจะทิ้งไว้ก็ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับไฟล์ที่สอง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดองเนื้อชิ้นที่สองในอนาคตอันใกล้นี้ให้ซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง
    

วิธีตกแต่งและให้บริการ

ก่อนเสิร์ฟเนื้อปลาเทราท์ก่อนอื่นควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้การตัดเนื้อดีขึ้นควรแช่แข็ง

ตัวเลือกสำหรับการให้บริการและการตกแต่งอาจมีความหลากหลายมาก วิธีที่ง่ายที่สุด: ใส่ชิ้นปลาเทราท์ที่มีแฟนซ้อนทับกันเล็กน้อย ตกแต่งฐานของ "แฟน" ด้วย "กุหลาบ" บิดจากปลาเทราท์หลายชิ้นและตกแต่งด้วยสีเขียว ใส่ชิ้นมะนาวถัดจากมัน

ตัวเลือกการบริการอื่นด้วยดอกกุหลาบ” จากปลาเทราท์ กระจายชีสนมเปรี้ยวกับผักใบเขียวบนคุกกี้แครกเกอร์และใส่ "ปลาเทราท์ลายกุหลาบ" ตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งด้านบน

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงวิธีการเทราท์เลคดองอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรปลาอื่น ๆ