เนื้อไก่อาจกลายเป็นอาหารจานหลักในการปิกนิก เชื่อฉัน, รสชาติที่คุ้นเคยของเขา, น่าเบื่อเป็นเวลานานในสภาพอากาศหนาวเย็น, ทันใดนั้นจะดูเหมือนไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับ! สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าส่วนใดของซากที่จะใช้และสิ่งที่ส่วนผสมที่จะรวมพวกเขา!
5 ความลับของการหมักที่ถูกต้องสำหรับเคบับไก่และไม้ตีกลอง
- หมักสำหรับเคบับไก่ก่อนอื่นควรเติมเนื้อให้เต็มรสชาติ ในที่นี้มันแตกต่างจากสูตรอาหารที่มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีความแข็งเพิ่มขึ้นซึ่งกรดในน้ำดองยังทำงานเพื่อทำให้เส้นใยนุ่มลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "เปรี้ยว" ที่คุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน แม้ว่าคุณจะปรุงน้ำผึ้งขาพวกเขาจะยังคงนุ่ม
- สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่เสียบไม้เวลาปัจจัยไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ไม่จำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์ในเครื่องเทศในชั่วข้ามคืนเพียงแค่สองสามชั่วโมงของการดองจะเพียงพอ อย่างไรก็ตามสองสามชั่วโมงกว่าจะทำให้รสชาติที่หรูหราอย่างแท้จริง
- หมักสำหรับบาร์บีคิวจากปีกไก่หรือต้นขาไม่ควรมีน้ำส้มสายชูธรรมดา (ยกเว้นน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ) ความจริงก็คือไก่ดองที่มีการกัดหมายถึงการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลเพื่อความมั่นคง
- อย่าปรุงอาหารหมักบาร์บีคิวไก่มายองเนส แม้จะมีความเรียบง่ายสูงสุดของสูตรดังกล่าวจานจะไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายเนื่องจากการปล่อยสารที่เป็นอันตรายมากมายระหว่างการให้ความร้อนกับถ่าน อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นอยู่ หากคุณทำหมักด้วยมายองเนสที่ทำมาจากไข่แดงน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดซอสจะไม่ทำอันตรายใด ๆ !
- ผลลัพธ์ที่แสนอร่อยรอคุณอยู่เมื่อปรุงเคบับจากเครื่องในห่านไก่ตัวอย่างเช่นตับหรือหัวใจ พวกเขาจะต้องหมักภายใน 1 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแบบนี้ได้ทั้งบนถ่านและในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ
3 ข้อผิดพลาดที่อาจทำให้ปฏักไก่
- สับไก่ทั้งตัวหรือหลายอย่างลงในบาร์บีคิว ใช้ชิ้นส่วนที่เหมือนกันของซากเท่านั้นเช่นขาไก่หรือปีก ทั้งหมดของพวกเขาจะหมักอย่างเท่าเทียมกันและคำถามของวิธีการเคบับดองจากขาจะไม่ยากเพราะมันมาจากส่วนนี้ของไก่ที่ได้รับเคบับที่นุ่มนวลและฉ่ำมากที่สุด
- ใช้อาหารหมักสำหรับเต้านม ความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจานบนเตาย่างจากเต้านมสามารถเปลี่ยนเป็นผลแห้งและรสจืดซึ่งจะทำให้คุณผิดหวังในการเสียบไก่ หมักเต้านมจำเป็นต้องมีผักหรือน้ำมันมะกอกซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร
- หมักเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือละลายในไมโครเวฟ ในกรณีแรกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะไม่ได้รับเส้นใยเนื้อและเนื้อจะกลายเป็นรสจืด ในวินาทีความเข้มข้นของการละลายน้ำแข็งสูงในขั้นต้นจะทำให้ไก่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำให้ "นก" เย็นลงก่อนวันที่อยู่ในตู้เย็นและใช้แช่เย็น
สูตรหมักไก่ Win-Win
และตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการหมักไก่เสียบไม้เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกทุกคนในการปิกนิก! เราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ 4 สูตรพร้อมเฉดสีที่แตกต่างกัน
Kefir หมัก
สูตรจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่หลากหลาย มันถือได้ว่าเป็นคลาสสิกสำหรับอาหารคอเคเซียนเพียงแทน kefir ในนั้นชำนาญการใช้เครื่องดื่มนมหมักแทน
คุณจะต้อง:
- kefir - 1 ลิตร (ต่อต้นขา 2 กิโลกรัม);
- ผักชี (สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - พวงขนาดใหญ่;
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือและพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
- บดกระเทียมและเกลือลงในเยื่อกระดาษ คุณสามารถใช้กดกระเทียม
- ถูต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมกระเทียมผสมพริกไทยใส่แหวนหอมใหญ่สับ
- ค่อยๆเท kefir ลงไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน
ในซอสถั่วเหลือง
อาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงรสชาติหวาน ๆ ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจแม้กระทั่งนักชิม นอกจากนี้เด็ก ๆ จะชอบแน่นอน ดังนั้นสำหรับหมักด้วยการสัมผัสแบบตะวันออก คุณจะต้อง:
ซอสถั่วเหลือง - 80 มล. (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม);- น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด - 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา - 50 มล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือ
ซอสถั่วเหลือง - 80 มล. (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม);การจัดเตรียม
- เกลือเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 15 นาที
- อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อให้เป็นของเหลว ผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา
- ขิงปอกเปลือกและขิงเพิ่มไปดอง
- เพิ่มกระเทียมผ่านการกด
- ผสมส่วนผสมเพิ่มเนื้อสัตว์ถูแต่ละชิ้นให้เข้ากันและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
Marinovka ในเบียร์
เครื่องดื่มฮ็อปปี้จะทำให้เนื้อขนมปังมีรสชาติที่ดึงดูด สำหรับการเตรียม คุณจะต้อง:
- เบียร์ - 0.5 ลิตร (ต่อไก่ 1.5 กิโลกรัม);
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน - ½ช้อนชา;
- หัวหอม - 2 หัว
การจัดเตรียม
- ไก่ชิ้นที่เตรียมไว้ออริกาโน, พริกไทยและเกลือ
- ผสมในชามที่มีหัวหอมสับ
- เทเบียร์ทิ้งไว้หมัก 2 ชั่วโมง
คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองที่ยอดเยี่ยมด้วยกีวี่เติมน้ำแร่ประกายหรือถั่วผสมกับกระเทียมและน้ำมันพืช ตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักไก่บาร์บีคิว และคุณสามารถไปปิกนิกได้อย่างปลอดภัย!
เราขอแนะนำบทความเกี่ยวกับบาร์บีคิว:
- บะหมี่ปีกหมูบาร์บีคิว (ในน้ำส้มสายชู, มายองเนส, น้ำแร่, kefir)
- หมักสำหรับไก่งวง, เนื้อวัวและเนื้อหมู (ในน้ำมะเขือเทศน้ำทับทิม kefir กับกีวี)
- เสียบไม้ของหัวใจไก่เสียบไม้ (ตามธรรมชาติในเตาอบในเตาอบและในกระทะ)
- บาร์บีคิวโฮมเมดในเตาอบ (จากไก่เนื้อแกะเนื้อวัวและหมู)
- เคบับในเตาอบ (จากต้นขา, เนื้อและปีก)
- บาร์บีคิวในหม้อหุงช้า (จากไก่หมูเนื้อวัว)