ไม่มีมติเกี่ยวกับสิ่งที่รูปร่างพายควรเป็น พวกเขาสามารถแตกต่างกันในรูปร่างเล็กหรือใหญ่ ใครที่ชอบ! ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์รูปไข่หยุดที่การพัฒนา และถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยม - ลองพับแป้งด้วยซองจดหมาย ในความเป็นจริงแล้วตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทดสอบ คุณยังสามารถทำพายจากแป้งสำเร็จรูป แต่แม่บ้านจำนวนมากต้องการที่จะนวดด้วยตัวเอง
3 ความลับของการทดสอบขนมที่ถูกต้อง
ความลับ 1 - อารมณ์ดี
แม้จะมีสูตรแป้งสำหรับพายจำนวนมากแม่บ้านทุกคนในกระบวนการทดลองทำอาหารก็มีอาหารจานโปรดอยู่สองสามรายการเสมอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งแปลก ๆ พอ ๆ กับเสียงรู้สึกถึงมือและอารมณ์ ดังนั้นถ้าวันนี้คุณไม่มีอารมณ์แป้งก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ และแม้แต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทดสอบแบบรวดเร็วสำหรับพายก็ไม่ได้ผล
ดังนั้นก่อนที่คุณจะคิดหาวิธีการทำพายอย่างถูกต้องเติมพลังให้ตัวเองด้วยดนตรีในเชิงบวกเปิดเพลงหรืออยากทำอาหารอร่อย ๆ ที่น่าอัศจรรย์ จากนั้นไปที่แบตช์
Secret 2 - การนวดที่เท่ห์พอประมาณ
ควรมีแป้งในมวลเพียงพอเพื่อที่ว่าหลังจากการนวดจะไม่ยึดติดกับมือ พ่อครัวมืออาชีพยังตลกว่าถ้าคุณทำให้มือสกปรกขณะทำงานกับการทดสอบนั่นหมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะให้นำทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรพับตรงกลางของเขียงพร้อมแผ่นสไลด์และทำซอกมุม เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของมวลเข้าไปในรูนี้แล้วเริ่มกวนแป้งช้า ๆ เป็นของเหลว เมื่อมวลสิ้นสุดสภาพการยึดติดจะต้องหยุดการทำงานเป็นชุด
Secret 3 - ใช้น้ำมันพืช
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดมือและให้คุณทำสิ่งที่ดีออกมา หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและไปทำงาน
สูตรการทดสอบยอดนิยมทีละขั้นตอน
เนื่องจากหนึ่งในความลับของวิธีแกะสลักพายที่สวยงามคือการเตรียมแป้งที่ถูกต้องให้เราได้รายละเอียดเพิ่มเติม มี 2 เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวล: ยีสต์และไม่มียีสต์
แป้งขนมยีสต์ด่วน
คุณจะต้อง:
- นม - แก้ว;
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์กด - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ช้อนชา
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ความร้อนนมละลายน้ำตาลในนั้น
- เพิ่มตัวสั่นและคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งบนกระดานหรือในชามทำสไลด์จากนั้นสร้างความซึมเศร้าที่กึ่งกลาง
- เทนมกับยีสต์ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อ "เดิน" ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นด้วยหมวกและปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
- จากนั้นใส่เนยและไข่ที่ใส่เกลือลงไป เริ่มนวดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบ มันสะดวกที่จะทำด้วยไม้พาย
- เมื่อคุณได้รับมวลที่อ่อนนุ่มนวดด้วยมือของคุณแล้วกระแทกมันบนโต๊ะรูปร่างในรูปร่างของลูกบอลและเริ่มแกะสลักพาย
แป้งขนมที่ปราศจากยีสต์
คุณจะต้อง:
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 2 แก้ว
- เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- เนย - 30 กรัม
การจัดเตรียม
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้นิ่ม
- ผสมครีมโซดาน้ำตาลและเกลือ
- เทแป้งลงในชามเพิ่มครีม, ผัด
- เพิ่มเนยค่อยๆผสมลงในแป้ง ถ้าคุณรู้สึกว่ามันเหนียวให้เพิ่มแป้ง นวดได้ดีและสามารถใช้
เทคนิคการแกะสลักพาย วิธีการรูปร่างและหยิกสามเหลี่ยม
วิธีรีดแป้งและวิธีปิดเพื่อไม่ให้เปิด? นี่คือวิธีที่นิยมมากที่สุดในการปั้นทำอาหารและห่อพายอย่างสวยงาม (ดังในรูป) ในแต่ละกรณีคุณต้องทำสายรัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากแป้งแล้วแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดหรือนิ้ว ประเภทการพัฒนา:
รูปไข่ บดส่วนของแป้งเป็นเค้กหนา 5 มม. วางไส้ตรงกลางโยนขอบอีกด้านหนึ่งหยิกด้วยเสี้ยว เมื่อทอดหรืออบให้วางตะเข็บและล้างเบา ๆ ด้านบน- รอบ ในทำนองเดียวกันทำเค้กจากแป้งวางไส้ตรงกลาง ยกขอบของตอร์ตียาและบีบเข้าใน "กระเป๋า" นำส่วนยื่นออกมาด้านใน
- เป็นรูปสามเหลี่ยม ผสมส่วนของแป้งเข้ากับเค้กวางไส้ตรงกลาง จากนั้นก็ทำการเกลี่ยให้เรียบดี แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ถึงขอบ หล่อลื่นขอบด้วยน้ำเย็นจับที่มุมบนทั้งสองแล้วห่อให้เป็นมุม 45 °เพื่อให้เค้กอยู่ในรูปของ "ลูกศร" จากนั้นยกขอบล่างที่เหลือและบีบ“ ตะเข็บ” ที่เกิดขึ้น
- ความโล่งอก ผสมแป้งเข้ากับเค้กรูปวงรีเติมไส้ตรงกลางของ "ไส้กรอก" ห่อขอบด้านบนและด้านล่างประมาณ¼ของความยาวของเค้ก จากนั้นจับที่ขอบด้านบนด้วยเคล็ดลับและวางบนทับกัน ใช้แป้งทั้งสองด้านของ tortillas และวางขวาง ดูเหมือนว่าคุณเป็น "ห่อตัว" เค้ก สำหรับหนึ่งพายต้องใช้การห่อตัว 4-5 ครั้ง
รูปไข่หลังจากให้พายตามรูปร่างที่ต้องการแล้วอย่ารีบอบมัน เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้น แต่สำหรับตอนนี้ใช้น้ำมันพืชกับห่อพลาสติกแล้วห่อด้วยแท่งอบของคุณลงบนแผ่นอบ รอประมาณ 15 นาทีแล้วคุณจะเห็นว่าขนาดไส้ไส้ใหญ่ขึ้น 2 เท่า! ตอนนี้จาระบียอดของพวกเขาด้วยนมหรือไข่และส่งไปอบ เมื่อคุณนำสิ่งที่คุณสร้างออกจากเตาอบบนพื้นผิวของแต่ละวงกลมจะมีเปลือกโลกสีแดงก่ำเป็นประกาย
ตอนนี้มันไม่มีความลับสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการทำพายจากแป้งยีสต์และมวลที่ไม่มียีสต์ และแน่นอนคุณสามารถทำให้รูปทรงของพายของคุณอร่อยมาก! ด้วยไส้ที่คุณเล่นได้แล้วใครที่ชอบอะไรคุณสามารถอบด้วยกะหล่ำปลีหรือแยม
วิดีโอ: วิธีแกะสลักพายที่สวยงาม