เพื่อให้แป้งอ่อนตัวสำหรับการแกะสลักควรสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้เมื่อเตรียมไว้: แป้งหกส่วนต่อน้ำหนึ่งส่วน หากจำเป็นสามารถโรยแป้งได้ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งติดกับมือของคุณและในเวลาเดียวกันจะไม่หนาเกินไป น้ำเกลือเพิ่มไข่และเทแป้งลงในของเหลวผสมให้เข้ากันในชามแล้ววางนวดบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้นหากคุณใช้งานเป็นเวลานาน นวดจนเป็นรูปร่าง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปยัง "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ทำอาหารอย่างรวดเร็วด้วยมือ: "ในรัสเซีย" และ "ในเอเชีย"
วิธีการทำเกี๊ยวอย่างโอชะและเหมาะสมโดยไม่ต้องเกี๊ยวในภาพ? ดูเหมือนว่าหลายคนรู้วิธีปั้นเกี๊ยวด้วยมือของพวกเขา: วิธีการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่บางทีคุณควรใส่ใจกับลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ
แบบดั้งเดิม
วิธีการนี้ดูเหมือนกับวิธีที่คุณชอบไหม พวกเขามักจะใช้ตัวอย่างเช่นในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารรัสเซีย แนะนำถ้าคุณยังไม่เคยลองทำมาก่อน
การจัดเตรียม
- แผ่ออกเป็นเกี๊ยวของเกี๊ยวแม้กระทั่งชั้นที่มีความหนาประมาณ 3 มม ในเวลานี้อย่าเสียใจกับการทรมานของ "ความร้อน" อย่ากลัวความฝืดจนเกินไปเพราะแป้งจะเกาะตัวแล้วมันจะปล่อยความชื้นและไม้ไปเล็กน้อย เมื่อกลิ้งให้หมุนตัวไปหลายครั้ง
- ตัดวงกลมออกจากขบวนโดยใช้แก้วหรือถ้วยที่มีผนังบางยืดนิ้วของคุณออกเล็กน้อย หันด้านข้างของโต๊ะวางเนื้อสับลงไปตรงกลางของเหยือก (พอช้อนชา)
- พับวงกลมครึ่งติดขอบและเชื่อมต่อมุมตรงข้าม
วางเกี๊ยวลงบนพื้นผิวโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน
ทางญี่ปุ่น
เกี๊ยวญี่ปุ่นที่เรียกว่าเกี๊ยวซ่านั้นเป็นเสี้ยวลูกฟูกที่น่ารัก พวกเขาถูกปั้นจากแป้งยืดหยุ่นด้วยมือในทางที่ค่อนข้างน่าสนใจ
การจัดเตรียม
- ม้วนแป้งที่เตรียมตามสูตรปกติลงในชั้นบาง ๆ
- ตัดวงกลมหนึ่งแก้ว ใส่ช้อนชาที่เติมตรงกลางแล้วยกขอบขึ้น
- พับขอบด้านหน้าของเกี๊ยวซ่าเหมือนผ้าจีบแล้วเชื่อมต่อขอบนี้กับขอบด้านหลังเรียบ
จานดั้งเดิมที่จัดทำในลักษณะนี้ดูดีและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
วิธีที่รวดเร็วในการทำเกี๊ยวด้วยวิดีโอ
อาจดูเหมือนว่าวิธีนี้ซับซ้อนกว่าวิธีอื่น ๆ ในการทำเกี๊ยว แต่จริงๆแล้วมันกลับกลายเป็น“ เร็ว” แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับการปรุงอาหารที่แตกต่างกันก็สามารถรับบริการได้ จะใช้เวลาเล็กน้อย (ด้วยความชำนาญที่เหมาะสมจะใช้เวลาประมาณสิบนาทีในการแผ่ออก) เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำงานกับแวดวงทีละคน หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปั้น
การจัดเตรียม
โรยแป้งบาง ๆ ด้วยแป้งและม้วน- ตัดม้วนที่ได้แล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความกว้างไม่เกิน 3-4 ซม. แล้วขยายม้วนเหล่านี้เพื่อทำริบบิ้น
- พับริบบิ้นให้เข้ากันและตัดให้เป็นสี่เหลี่ยม
- วางไส้ตรงกลางพับสี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบทั้งสามด้านหลังจากนั้นมุมล่างคู่หนึ่งตาบอดกันอย่างแน่นหนา คุณสามารถพับทแยงมุม - คุณได้สามเหลี่ยม - และเชื่อมต่อมุมต่างๆ
โรยแป้งบาง ๆ ด้วยแป้งและม้วน
ผู้ช่วยครัว
เพื่อช่วยให้ทุกคนที่ยึดมั่นเวลาและจุดแข็งของตัวเองคิดค้นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำแบบจำลองเกี๊ยวที่บ้าน ทำมือเป็นคลาสสิก แต่มักจะมีผู้ที่ต้องการให้งานในครัวง่ายขึ้นเล็กน้อย - จากการนวดแป้งเพื่อปั้นจริง
มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าอุปกรณ์สำหรับการทำเกี๊ยวที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งผสมกับสูตรนี้:
- แป้ง - 450 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 250 มล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องอัตโนมัติติดตั้งบนโต๊ะพร้อมที่หนีบเช่นเครื่องบดเนื้อมีสายไฟสำหรับเชื่อมต่อกับสายไฟหลัก ด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวคุณสามารถเตรียมแป้งและรับอาหารได้ถึง 15 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
- ม้วนเค้กในเครื่องแล้วเกลี่ยให้ทั่วในหัวฉีด
- วางเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในถาดพิเศษ
- เปิดเครื่องและรอสักครู่จนกว่าจะแยกชิ้นงานและ "ห่อ" เนื้อสับในเครื่อง
- วางเกี๊ยวด้วยขอบหยักบนจานหรือแผ่น
มีเครื่องจักรหลายแบบสำหรับทำแบบจำลองเกี๊ยวที่บ้าน - ไม่ใช่ไฟฟ้าทำจากพลาสติกโครงสร้างปลอดสารพิษที่ทนต่อการสึกหรอและเหล็กกล้าไร้สนิมมีด้ามจับ อุปกรณ์ช่วยให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
การจัดเตรียม
- รีดแป้งบนเพลาของเครื่องเป็นสองชั้น
- บรรจุเนื้อสับลงในภาชนะโดยใช้ช้อนตวง
- บิดที่จับ สองลูกกลิ้งของอุปกรณ์จับภาพและกดแผ่นแป้งกับแต่ละอื่น ๆ บังคับให้เนื้อในรูปแบบของเซลล์ถูกปิดผนึกระหว่างแผ่นและชั้นออกมาจากใต้เพลาเครื่อง
- แยกเซลล์ออกจากกันโดยใช้มีดธรรมดาหรือมีดกลม
ในการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยวโดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ และถ้าคุณมีเครื่องจักรสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านคุณจะสามารถทำงานในครัวได้ง่ายขึ้น
ครูหญิงรู้วิธีทำเกี๊ยวอย่างดี แต่บางทีเคล็ดลับบางอย่างที่ได้รับจากที่นี่จะทำให้ขั้นตอนการทำแบบนี้ดูดีขึ้นและหลากหลายขึ้นรวมทั้งลดเวลาลงจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยบนโต๊ะอาหาร