จานนี้ถือเป็น "คลาสสิกของประเภท" ในอาหารจอร์เจียและจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากสัตว์ปีก กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วที่นักชิมอาหารชาวจอร์เจียชอบที่จะลิ้มลอง chakhokhbili จากไก่ฟ้าป่า แต่การตามล่าหานกแสนอร่อยทำลายประชากรของมันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสายตาของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโอเรียนเต็ลจึงหันไปใช้ไก่ในประเทศที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดซึ่งแม้แต่ chakhokhbili ที่ปรุงสุกในวันนี้ก็ยังอร่อยที่สุด สูตรกำจัดการใช้น้ำมันพืช แต่มันต้องใช้เครื่องเทศสมุนไพรและมะเขือเทศมากมาย รสชาติของจานนั้นแหลมคม ดังนั้นในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับเขาเสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งที่เป็นกลาง
Chakhokhbili จากไก่ - สูตรคลาสสิก
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้หม้อตุ๋นหรือกระทะทอด เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ ในกรณีนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง chakhokhbili จากไก่จะไม่ทำให้คุณลำบาก
คุณจะต้อง:
- ไก่ (หรือขาไก่) - น้ำหนัก 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - โหระพาผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- เกลือและเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกแดง, ฮ็อป - ซันลี, ผักชี
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างไก่หั่นเป็นส่วน ๆ ไขมันและผิวหนังต้องเก็บรักษาไว้
- อุ่นกระทะให้ทั่วโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชลดความร้อน
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเหลืองทอง เอาเนื้อออกจากกระทะใส่แครอทสับและหัวหอมสับหยาบและหัวหอมลงไปผัดกับผัก
- โอนเนื้อไปยังกระทะลึกใส่ผักทอดที่ด้านบน ใส่ความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝา
- เกลือเพิ่มมะเขือเทศวางเครื่องเทศและไวน์ทั้งหมด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาหม้อให้แน่นด้วยฝาปิด
- ล้างและถลกหนังด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่เนื้อ
- เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนมะเขือเทศละลายในจาน
- เสิร์ฟ chakhokhbili โรยด้วยสมุนไพรมากมายประดับด้วยมะนาวฝาน
สูตรไก่ Chakhokhbili คลาสสิกในจอร์เจียนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารจาน ในกระบวนการปรุงอาหารคุณไม่ได้ใช้ไขมันเพียงหยดเดียวและแนะนำให้ใช้เนื้อไก่กับผักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รสชาติที่หลากหลายของจานปรุงด้วยเครื่องเทศไม่เพียง แต่เป็นต้นฉบับ แต่ยังเป็นที่น่าพอใจ อย่างที่ทราบเครื่องเทศในการเร่งการเผาผลาญในร่างกายและไขมันส่วนเกินไม่ได้มีเวลาที่จะตั้งท้องและสะโพก
Chakhokhbili จากไก่ - สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับในภาพ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีคำตอบของตัวเองสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ chakhokhbili อย่างถูกต้อง ในการรับอาหารจานอร่อยพร้อมกับข้าวสำหรับมื้อเย็นเต็มคุณสามารถใช้มันฝรั่ง ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันและงานรื่นเริงต่างๆ (เช่นต้นขาไก่กับมันฝรั่งในเตาอบแล้ว) และไม่ต้องกังวลกับการขาดส่วนผสมใด ๆ
คุณจะต้อง:
- ไก่หรือไก่ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, hops-suneli, tarragon, พริกขี้หนู, มิ้นต์;
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ล้างและหั่นไก่เป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศบางส่วนทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดไก่โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพลิกชิ้นส่วนเป็นประจำจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง โอนเนื้อไปยังกระทะและเทน้ำผลที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก
- ปอกมันฝรั่งหัวหอมและกระเทียม หั่นผักเป็นชิ้นขนาดใหญ่ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
- เติมน้ำมันพืชลงในสตูว์ไก่ทอดนาน 10 นาที โอนหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์และทอดต่อไปอีก 5 นาที
- เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับ
- เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อใส่มันฝรั่งผสม ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างแห้งและตัดกรีนโอนไปยังเคี่ยว เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมกระเทียมและสตูว์เป็นเวลา 5 นาที
- ในน้ำที่เหลือเมื่อทอดไก่ใส่กระเทียม 2 กลีบและพริกไทยป่น
- เสิร์ฟร้อนบนถาดขนาดใหญ่หรือในบางส่วน เทซอสกระเทียมก่อนเสิร์ฟ
Chakhokhbili สูตรไก่ในหลายเมนู
ต้องการเรียนรู้วิธีทำ chihambili จากชุดไก่ง่ายมาก ๆ ใช่ไหม จากนั้นทำตามสูตรสำหรับผู้ใช้หลายคน
คุณจะต้อง:
- ไก่ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชี, โหระพา - 1 พวงแต่ละ;
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
- เกลือ
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างให้แห้งและหั่นไก่เป็นส่วน ๆ
- ล้างและหนังศีรษะมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดลบเปลือก เนื้อสับละเอียด
- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นครึ่งวง
- ล้างแห้งและหั่นผักอย่างละเอียด
- ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียด
- ล้างพริกไทยนำเมล็ดพืชและก้านออกมาสับให้ละเอียด
- วางชิ้นไก่ไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายด้านบน - ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เพิ่มน้ำมันและไวน์
- ตั้งค่าโหมดการดับและตัวจับเวลาเป็น 90 นาที
- เสิร์ฟจาน "ออกจากเตาอบ"!
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง chakhokhbili จากไก่ อย่างที่คุณเห็นนี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย! คู่สมรสของคุณจะชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดแน่นอนและเด็ก ๆ จะชอบไก่ที่นุ่มและนุ่มตุ๋น!