บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกแบบเก่าที่ดีสำหรับคนรักที่คมชัดและสูตรดั้งเดิมที่หลากหลาย

ผักเก็บเกี่ยวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย บวบอุดมไปด้วยเรตินอลวิตามินซีและวิตามินบีมันมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นโซเดียมสังกะสีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจโรคโลหิตจาง และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผักกลายเป็นเพียง“ ราชา” ของอาหารประเภทอาหาร

ผักและเครื่องเทศ "ถูกต้อง" เพื่อการถนอมอาหาร

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก เพื่อให้บวบของคุณในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับทางเลือกของผัก และรสชาตินั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศเช่นเดียวกับเครื่องเทศที่คุณใส่ลงไปในขวด

ความต้องการส่วนผสมพื้นฐาน

เมื่อฤดูกาลของบวบมาที่ร้านค้าชั้นวางก็จะพังตามน้ำหนัก มีผลไม้ต่าง ๆ ที่มีสีขนาดแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือไม่ให้หลงทางในความหลากหลายเช่นนี้เพื่อรับวัตถุดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้คำแนะนำทั้งสี่

1. ขนาดของทารกในครรภ์. บวบเป็นหนึ่งในไม่กี่ผักที่มีรสชาติแม้ไม่สุกเต็มที่ ดังนั้นให้ความชอบผลไม้เล็ก ๆ แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่ overripe นั้นไม่เป็นที่ต้องการ พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา เชฟบอกว่าผลไม้ที่อร่อยที่สุดความยาวของมันจะอยู่ระหว่าง 15-20 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 350 กรัม
2. แม้แต่ที่ร่ม. หากคุณได้รับบวบไม่ใช่สควอชและบวบให้เลือกผลไม้ที่มีสีธรรมชาติ ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ถูกระบุด้วยโทนสีเขียวอ่อนพร้อมโทนสีเหลืองเล็กน้อย โปรดทราบ: ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเข้มบนเปลือก พวกมันบ่งบอกถึงกระบวนการสลายตัว อาหารดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการบริโภคของมนุษย์
3. เปลือกบาง. พารามิเตอร์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่จะช่วยปกป้องคุณจากการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือความหนาของผิวหนัง ผักธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมีผิวที่บางและเนียน รู้ว่าผลไม้ส่วนใหญ่มักจะได้รับผิวที่หนาอันเป็นผลมาจากการใช้สารเคมี ถ้าคุณสะสมบวบเช่นนั้นสารเคมีจะอยู่ในผักและในซอสมะเขือเทศ
4. ไม่มีความเสียหาย. มันไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอรอยบุบต่างๆรอยบุบ โดยทั่วไปแล้วความเสียหายดังกล่าวหมายถึงการจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสมหรือเป็นเวลานานและบางครั้งไม่ปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกหรือการขนส่ง

บวบเริ่มสุกในปลายเดือนพฤษภาคมยังคงเกิดผลจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม มันเป็นเวลานี้และรับผัก พวกเขามีแร่ธาตุและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากที่สุด

คุณสมบัติการเลือกรส

ในการปรุงบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เลือกมะเขือเทศ“ ถูก” ซื้อผลไม้ที่สุกเต็มที่โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย และไม่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยวพวกเขาสามารถทำลายรสชาติของอาหาร เอาใจใส่เป็นพิเศษต่อเครื่องเทศที่แสดงในตารางด้านล่าง

ตาราง - เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษา

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 7 ของว่างแสนอร่อย

บวบในมะเขือเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดที่สามารถชนะใจคนรักผักดองด้วย“ กระพริบตา” มันหลากหลายอาหารประจำวันจะกลายเป็นขนมดั้งเดิมในวันหยุด ด้านล่างมีเจ็ดรูปแบบของสูตรทางเลือกขึ้นอยู่กับปฏิคม

สลัดคลาสสิก

คุณสมบัติ. ของขบเคี้ยวฤดูหนาวแบบคลาสสิกคือบวบในมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้ง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสม:

• บวบ - หกผลไม้
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - หัวเล็กสองหัว;
• พริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. เพื่อเตรียมความหลากหลายของรูปแบบคลาสสิกตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้อิ่มตัวในระหว่างการปรุงอาหาร
2. บดมะเขือเทศ
3. ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟ
4. ใส่น้ำมันลงไปเทเกลือน้ำตาล
5. ค่อยๆเทชิ้นที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
6. เมื่อมวลมะเขือเทศเริ่มเดือดลดความร้อนทำอาหารผักต่อไปอีก 20 นาทีกวนต่อเนื่อง
7. ขายกระเทียมผ่านสื่อ
8. วางไว้ในมวลมะเขือเทศเทพริกไทยชิลี
9. ต้มต่ออีก 15 นาที
10. เทลงในน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้าถึงหกนาที
11. ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ผสมส่วนผสมของสควอชมะเขือเทศร้อนแล้วม้วนขึ้น

ในซอสมะเขือเทศ

คุณสมบัติ. สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่มีเวลาน้อยมากในการทำการบ้านและต้องการปรนเปรอญาติพี่น้องของพวกเขาด้วยบางสิ่งที่อร่อย ในการปรุงอาหารบวบแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้

ส่วนผสม:

• บวบ - แปดผลไม้
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 ลิตร
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 160 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - ห้าถึงหกชิ้น;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวสำหรับถนอมอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใช้น้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือทำเอง) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
2. เทน้ำมันทันที
3. วางภาชนะที่มีมะเขือเทศเติมลงในกองไฟ
4. เมื่อน้ำดองเริ่มเดือดให้ใส่เครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. สำหรับสูตรนี้แนะนำให้บวบหั่นเป็นวงกลม ค่อยๆลดผักลงในหม้อที่เดือด
6. ต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 12-15 นาที
7. ในขณะนี้ปรุงอาหารขวดเพิ่มกระเทียมสองกลีบในแต่ละสีเขียว
8. ใส่บวบแล้วโรยด้วยมะเขือเทศที่เติมลงไปถึงคอ
9. ม้วนตัวห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นทันที

อาหารว่างรสเผ็ด

คุณสมบัติ. หากคุณชอบช่องว่างที่มีประกายระยิบระยับให้ปรุงบวบที่คมชัดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรคล้ายกับรุ่นคลาสสิกไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• บวบ - ห้าผลไม้
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 65 กรัม
• พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า) - สิบผลไม้
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• กระเทียม - หัวเดียว

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นบวบเป็นบาง ๆ ให้ทั่วเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
2. สับมะเขือเทศ
3. ปอกเปลือกพริกหวานสับ
4. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
5. บิดพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ
6. รวมส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมด
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
8. เทลงในน้ำมัน
9. เทบวบลงในมะเขือเทศหอม
10. ใส่เหล็กแท่งลงในกองไฟ
11. นำสลัดไปต้มลดความร้อนเล็กน้อย
12. ต้มต่อเนื่องประมาณ 20 นาที
13. จัดเรียงมวลร้อนในธนาคารม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ด้วยนอกเหนือจากการวาง

คุณสมบัติ. เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการบรรจุกระป๋องหากไม่มีมะเขือเทศสดในมือคุณสามารถม้วนบวบในมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่ด้อยไปกว่าพี่น้องของมันเลย

ส่วนผสม:

• บวบ - แปดผลไม้
• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กระเทียมเป็นหัว

วิธีการปรุงอาหาร

1. เริ่มแรกบวบตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จุ่มลงในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เทน้ำตาลและเกลือ
5. ในชามแยกต่างหากให้ผสมกับน้ำมะเขือเทศเพื่อทำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทลงในหม้อ
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
8. เคี่ยวส่วนผสมผักครึ่งชั่วโมง
9. เทน้ำส้มสายชูที่ผ่านมา
10. เคี่ยวอาหารจานอีกห้านาที
11. สะสมมวลร้อน

ด้วยข้าวและพริกไทย

คุณสมบัติ. เนื่องจากการเติมข้าวจึงทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพึงพอใจมาก มันสามารถใช้เป็นกับข้าวอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และถ้าไม่มีพลังงานเหลือสำหรับปรุงอาหารการเก็บรักษานี้สามารถแทนที่อาหารเย็นได้ นอกจากนี้ยังมีบวบในมะเขือเทศและข้าวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นพวกเขาจึงไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหารแม้แต่กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

ส่วนผสม:

• บวบ - สิบผลไม้
• ข้าว (เมล็ดยาว) - 550 กรัม
• พริกหวาน - สามชิ้น
• มะเขือเทศ - 3.2 กก.
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• หัวหอม - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งเพื่อกำจัดแป้งให้ได้มากที่สุด
2. ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
3. ลูกเต๋าบวบ
4. สับหัวหอม
5. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ขูดแครอท
7. เทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดจากนั้นนำเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
8. มะเขือเทศบดใส่กระเทียมสับละเอียด
9. ต้มส่วนผสมกระเทียมมะเขือเทศ
10. เทน้ำตาลเกลือลงไปเทน้ำมัน
11. ต้มเติมประมาณห้านาทีจากนั้นเทแครอทและพริกไทย
12. เพิ่มบวบ
13. ผัดส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 18-20 นาทีจำได้ว่าต้องผสมอย่างต่อเนื่อง
14. ค่อยๆเทข้าวที่ต้มแล้วเทเคี่ยวต่อประมาณ 40-45 นาที
15. เพิ่มเครื่องเทศตามที่ต้องการ
16. จัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
17. ให้แน่ใจว่าได้ห่อภาชนะเพื่อให้สลัดสามารถ "เข้าถึง" ในความร้อน

ด้วยถั่ว

คุณสมบัติ. ถั่วเช่นข้าวสามารถเพิ่มความเต็มอิ่มในจาน อาหารเรียกน้ำย่อยอาจเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เพื่อทำอาหารอร่อยให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• บวบ - สิบผลไม้
• พริกหยวก - สามผลไม้
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• กระเทียม - สองหัว
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• ถั่ว - 550 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. แช่ถั่วในตอนเย็นด้วยน้ำเปล่า
2. ปรุงในตอนเช้า
3. ลูกเต๋าบวบ
4. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วตัด
5. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อเพิ่มกระเทียมบีบผ่านสื่อ
6. ต้มมะเขือเทศและมวลกระเทียม
7. เทเกลือน้ำตาล
8. เทลงในน้ำมัน
9. เพิ่มบวบพริกไทย
10. โรยถั่ว
11. เคี่ยวสลัดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที
12. จากนั้นวางไว้ในธนาคารม้วนมันทันที

ผักรวม

คุณสมบัติ ต้องใช้เวลาและความอดทนในการเตรียมชิ้นงานนี้ ในสูตรนี้ต้องนำบวบมาทอด ความพยายามจำนวนมากจะถูกใช้ไป แต่อาหารจานนั้นคุ้มค่า

ส่วนผสม:

• บวบ - สิบผลไม้
• หัวหอม - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งราก
• หัวผักกาด - หนึ่งราก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและเคี่ยว) - 70 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

1. บวบหั่นเป็นวงกลมมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ผัดจนสีทอง
3. สับหัวหอม
4. ขูดผักชีฝรั่งพาร์สนิปและแครอท
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในหม้อเพิ่มรากสับแครอทลงไป
6. วางชิ้นงานเป็นเวลาสิบนาที
7. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม
8. เพิ่มลงในกระทะรอต่ออีกประมาณ 15 นาที
9. เกลือมวลพืชเอาออกจากความร้อน
10. ในเหยือกที่เตรียมไว้ให้วางเลเยอร์ของบวบทอดและผักตุ๋นในชั้น
11. ปิดขวดที่มีฝาปิด แต่อย่าม้วนเก็บ
12. ในหม้อใบใหญ่วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นขวดใส่บวบไว้ด้านบน
13. เติมน้ำเพื่อให้ภาชนะที่แช่อยู่ในของเหลวเกือบถึงคอ
14. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

หากคุณเลือกสูตรบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่ากลัวที่จะย่อยอาหารจานเล็ก ๆ น้อย ๆ หากเกิดเหตุการณ์นี้รสชาติจะไม่ลดลง ความสอดคล้องจะเปลี่ยนแปลงเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ปรุงอาหารและม้วนผลิตภัณฑ์ดิบมีความเสี่ยงสูงในการจัดเรียง "ระเบิด" ขนาดใหญ่ในตู้กับข้าว

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ