บวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมผัก

1. ล้างบวบประมาณ 2-2.5 กิโลกรัมภายใต้น้ำไหลและแห้ง ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 2 ซม. บวบหั่นครึ่งขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม สำหรับจานคุณจะต้อง 12 กลีบ ฝานกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างพริกร้อน (เพื่อลิ้มรส) และล้างเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นเส้น ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง

เก็บเกี่ยวบวบ

1. จากปริมาณส่วนผสมที่ประกาศไว้คุณจะได้รับบวบ 4 กระป๋องใน 1 ลิตร ล้างกระป๋องให้แห้งให้สะอาด ที่ด้านล่างของแต่ละขวดวางใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำกับถั่วเพื่อลิ้มรส
2. เติมบวบในขวดด้วยชั้นของบวบ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกไทยร้อน อย่าทำให้ชั้นหนาเกินไป ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อน 1.5-1.8 ลิตรของน้ำ เมื่อน้ำเดือดเติมบวบลงไป
3. ครอบคลุมไหและทิ้งไว้ 15 นาที
4. หลังจากเวลานี้ระบายน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะ
5. เพิ่มน้ำตาล 180 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ (มีเนินเขา) เกลือและน้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตรลงไปในน้ำเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่หม้อหมักลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เติมบวบในขวดด้วยน้ำร้อนและคอร์กแน่น ๆ ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. พลิกกระป๋องที่ปิดกั้นและวางบนฝา ตรวจสอบรอยรั่ว หากขวดไม่ได้ม้วนอย่างแน่นหนาจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้หรือต้มอีกครั้ง
8. ครอบคลุมไหด้วยผ้าห่มและตั้งให้เย็นสนิท หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดอาการท้องอืดหรือผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อรา เก็บบวบในที่มืดที่แห้งและเย็นไม่เกิน 1 ปี จานพร้อม ทานเล่น!