สูตรบวบบวบ: อร่อย "เปลี่ยน" ผักฤดูร้อนเป็นเห็ด

บวบเป็น "ซูเปอร์ฮีโร่" ที่แท้จริง อุดมไปด้วยวิตามิน: ประกอบด้วยวิตามินบี 1, ไรโบฟลาวิน (B2), กรดนิโคติน (B3), กรดโฟลิก (B9) และวิตามินซี (วิตามินซี) บวบเป็นคลังเก็บแร่ธาตุ องค์ประกอบของมันรวมถึงโมลิบดีนัม, สังกะสี, อลูมิเนียม, ไทเทเนียมและลิเธียม นอกจากนี้ยังมีเกลือของโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมอีกด้วย คุณสมบัติที่น่าทึ่งของผักคือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้มากที่สุดแม้ในรูปแบบกระป๋อง

กฎสำหรับการเตรียมส่วนผสม

ตั้งแต่วันแรกของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงบวบจะอยู่บนโต๊ะของเรา ตามกฎแล้วนี่เป็นผักที่ให้ผลผลิตสูงดังนั้นคุณจะไม่ต้องแยกจากกันในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน จำเป็นต้องเตรียมแตงกวาดอง

หนึ่งในคุณสมบัติของผักที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนคือรสชาติที่เป็นกลางและแสดงออกเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณ "สี" ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย - ทั้งผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และกระเทียมรสเผ็ด เพื่อให้ได้รสชาติของ“ เห็ดบวบ” คุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสูตร มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• เกรด. ทั้งสควอชธรรมดาและสควอชบวบที่มีวุฒิภาวะต่างกันเหมาะสำหรับการปั่น: ผลไม้ผิวบางที่สุกแล้วและที่เก็บไว้นาน
• น้ำหนัก. สูตรระบุน้ำหนักของบวบที่เตรียมไว้แล้ว ผักเล็กไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมันก็เพียงพอที่จะตัด“ หาง” ของพวกเขาและชั่งน้ำหนักมัน บวบที่สุกแล้วนั้นมีความโดดเด่นด้วยเปลือกแข็งและการมีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องถูกกำจัดด้วยเยื่อกระดาษหลวม ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่ปอกควรหั่นยาวตามขวางออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้วัดน้ำหนักตามใบสั่ง
• ผักใบเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยบังคับ - ผักชีฝรั่งและกระเทียมพวกเขามีความรับผิดชอบสำหรับ "การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์" ให้บวบรสชาติของเห็ด อุดมคติคือการใช้ผักชีฝรั่งสดใหม่ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ร่มหรือดอกแห้งและแม้แต่เมล็ดของปีที่แล้วได้อย่างปลอดภัย รสชาติของผักชีฝรั่งสีบวบจะน่าสนใจ แต่การใช้มันเป็นทางเลือก แต่ในทางตรงกันข้ามเมล็ดเฟนูกรีกก็ยินดีต้อนรับพวกเขาเลียนแบบกลิ่นเห็ดหอม
• เครื่องเทศ. คุณสามารถใช้พริกไทยดำบริสุทธิ์หรือพริกไทยผสมก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมปรุงรสด้วย มันจะเพียงพอสิบถั่วหรือหนึ่งช้อนชาของพริกไทยป่น 2-3 กิโลกรัมของบวบ
• น้ำส้มสายชู. สำหรับสปินใช้น้ำส้มสายชูที่พบมากที่สุด 9% ซึ่งถือว่าเป็นสารกันบูดที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูปรุงแต่งอื่น ๆ มันสามารถ "สี" รสชาติของบวบในเฉดสีที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะม้วนผักใต้ฝา แต่เพียงแค่ดองและใช้งานได้ทันทีคุณสามารถเลือกน้ำส้มสายชู 6% ที่นุ่มกว่า
• น้ำมัน. น้ำมันพืชควรเป็น "ไม่มีตัวตน" กล่าวคือไม่มีรสและกลิ่นที่เด่นชัด ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ลิ้มรส. ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์ของรสชาติแตกต่างกันไปตามความคิดเห็นบางส่วนบิลเล็ตที่มีรสชาติค่อนข้างธรรมดาจะทำซ้ำรสชาติของขนมปัง ในทางกลับกันเชื่อมั่นว่ามีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่เข้าใจว่าพวกเขาไม่กินเห็ด แต่บวบก็หมักด้วย

สูตรพื้นฐานสำหรับบวบ“ เช่นเห็ด” สำหรับฤดูหนาวและรูปแบบดั้งเดิมพร้อมสารเติมแต่ง

บวบ“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและน่ารับประทานเหมาะสำหรับงานเลี้ยง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของบุ๊กมาร์กจากผัก 3 กก. มันจะกลายเป็นม้วนบวบ 3.5-3.8 ลิตรพร้อมเอฟเฟกต์เต้านม ธนาคารขนาดเล็กที่มีความจุ 0.5 และ 0.75 ลิตรเหมาะสำหรับการอนุรักษ์

วิธีดั้งเดิมของการกลิ้ง

ลักษณะ. บวบบรรจุกระป๋อง "เช่นเห็ด" จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดา คุณสามารถเผาภาชนะใส่แคลเซียมได้ทุกวิธี: บนเตาในเตาอบหรือในไมโครเวฟ พรีฟอร์มเองยังต้องใช้การทำหมัน

มันจะต้อง:

• บวบ (บวบหรือสควอช) - 3 กก.
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ปานกลางหรือหยาบ) - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• พริกไทยป่น - หนึ่งช้อนชา (หรือสิบชิ้น - ถั่ว);
• สีเขียว - ในพวง (ในรูปแบบสับควรเป็นแก้วผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างได้ถ้าจำเป็นบวบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแรกตามแถบยาวสี่จากนั้นข้ามไปเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ชิ้นบวบควรมีลักษณะเหมือนขาเห็ดตัด
2. กลีบกระเทียมสับด้วยมีดจำนวนสองช้อนโต๊ะ
3. บดสมุนไพร
4. ผสมบวบชิ้นกับส่วนประกอบทั้งหมด: น้ำส้มสายชูน้ำมันเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมเกลือและน้ำตาลทราย
5. ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะในครัวเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้บวบจะเริ่มน้ำผลไม้
6. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
7. บวบสลายเป็นธนาคาร เพิ่มของเหลวในแต่ละสปินด้วยช้อนขนาดใหญ่จากวันที่ภาชนะที่ผักดอง
8. ครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิดเราใส่ในหม้อขนาดใหญ่และต่ำพร้อมน้ำอุ่นด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยผ้าห้องครัว ระดับน้ำ - สูงถึง "ไหล่" ของกระป๋อง
9. รักษาเดือดเล็กน้อยฆ่าเชื้อเนื้อหาของขวดครึ่งลิตรประมาณ 12 นาที ลิตรใช้งานได้นานขึ้นสูงสุด 20 นาที ความคงตัวของบวบจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อด้วยขั้นตอนที่ยาวนานกว่าผักที่อ่อนตัวลง
10. ม้วนกระป๋องพลิกฝาโดยไม่ห่อ ขั้นตอนจะทำให้บวบยืดหยุ่นและกรอบ จริงอยู่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำให้ "อุ่นเครื่อง" สองกระป๋องเป็นครั้งแรกเพื่อเปรียบเทียบเนื้อของบวบ "เห็ด" ที่คุณจะชอบมากขึ้น
11. ถ่ายโอนกระป๋องไปยังห้องมืดและเย็นเพื่อเก็บรักษา

ด้วยแครอท

ลักษณะ. แครอทมีความสามารถในการเปลี่ยนสูตรคล้ายกับบวบสำหรับบวบซึ่งจะเพิ่มสีสันและความคิดริเริ่มให้กับชิ้นงานฤดูหนาวรวมทั้งสร้างรสชาติดั้งเดิม

จะต้องมี:

• บวบ - 2 กก.
• แครอท - พืชสองราก
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ดิน) - ไม่เกินหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บวบที่เตรียมไว้ตัดเป็นสี่ส่วน
2. กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมหลัก
3. ผักใบเขียวส่งไปที่บวบหั่น
4. หลังจากทำความสะอาดตัดแครอทเป็นวงกลมด้วยการเชื่อมโยงจินตนาการคุณสามารถตัดรูปทรงต่าง ๆ ออกไปเช่นดาวดอกไม้หรือตัวอักษรซึ่งจะตกแต่งและแปลงขนมฤดูหนาวด้วยแครอท
5. ส่วนผสมผักปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ พืชรากส้มสามารถวางในรูปแบบดิบหรือผ่านในน้ำมันพืชเล็กน้อย (โดยไม่เกิดสีน้ำตาล)
6. ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง
7. มวลอะโรเมติกสลายตัวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วน้ำผลไม้แต่ละส่วนจะได้รับ
8. หลังจากคลุมด้วยผ้าคลุมที่สะอาดแล้วเราจะส่งชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
9. เราจะปิดมันด้วยกุญแจ seaming, พลิกมันให้เย็น (โดยไม่ห่อ)

ด้วยน้ำมะนาว

ลักษณะ. สารกันบูดแบบดั้งเดิม - น้ำส้มสายชู - ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสด ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูหมักด้วยน้ำส้มสายชูจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมตามธรรมชาติของขนมขบเคี้ยวรสชาติที่อร่อยและบวบกรอบของบวบปรุงรสด้วยมะนาว

จะต้องมี:

• บวบ - 2 กก.
• กลีบกระเทียม - แปดชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เมล็ดฟีนูกรีก - 5 กรัม (หรือถั่วพริกไทยดำจำนวนโหล);
• น้ำมะนาว - 100 มล. (หรือ 15 กรัมของ "มะนาว");
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 250 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมบวบชิ้นสับกับกระเทียมสับและผักชีลาว
2. เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, น้ำมะนาว
3. พักผักไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
4. ก่อนที่จะใส่ในเหยือกที่ปราศจากเชื้อให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
5. เราใส่บวบลงในกระป๋องแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง
6. ห่อด้วยความเย็นตามธรรมชาติ

ด้วยลูกจันทน์เทศ

ลักษณะ. ด้วยการเตรียมสควอชที่คล้ายกับบวบพร้อมลูกจันทน์เทศคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่บ้านและแขกของคุณจะได้เพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว เครื่องเทศมักใช้สำหรับปรุงรสอาหารหวานและซอสปรุงรสด้วยเช่นกันในสูตรถนอมอาหารทำให้ผักหมักมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือการป้องกันการใช้ยาเกินขนาดมิฉะนั้น "เต้านม" จะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

จะต้องมี:

• บวบ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - พวง (หรือร่ม);
• แหนบกระเทียม - สามชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 5-8 กรัม
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว
• เกลือแกง - ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ (ยังมีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. รวมบวบหั่นเป็นชิ้นหนากับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
2. กรอก "ตัด" ด้วยส่วนผสมที่เหลือจากรายการสูตร
3. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ในความร้อนต่ำเรานำผักไปต้ม
5. ลบออกจากเตา เราสลายตัวเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราเสียบ
6. พลิกคว่ำและพันขึ้น

ฆ่าเชื้อหรือไม่

บวบเป็นที่รู้กันว่ามีความไวสูงต่อเชื้อโรคดังนั้นพวกมันจึงระเบิดได้บ่อยกว่าผักกระป๋องอื่น ๆ ในบรรดาเหตุผลสำหรับ "การทิ้งระเบิด" - "สุขอนามัย" ที่ไม่ดีของกระป๋องน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันคุณภาพต่ำการละเมิดเงื่อนไขการรักษาความร้อน การวิเคราะห์ความคิดเห็นที่ฟอรั่มการทำอาหารแสดงให้เห็นว่าสควอชที่คล้ายกับบวบที่ปราศจากการฆ่าเชื้อนั้นมีความอ่อนไหวต่อ "การระเบิด" ดังนั้นสำหรับฤดูหนาวนั่นคือสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมันจะดีกว่าที่จะ "ป้องกันความเสี่ยง" ฆ่าเชื้อสปินตามเวลาที่กำหนด

หากโหลระเบิดเนื้อหาจะต้องถูกทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษต่ออาหารตามฝาที่บวมตามแม่บ้านที่มีความรู้ไม่มีเหตุผลใดเป็นพิเศษสำหรับการกังวลเว้นแต่คุณจะพบเชื้อราหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกระป๋อง การรักษาความร้อนจะช่วยแก้ปัญหา (นำไปต้มและเคี่ยว) แต่คุณไม่ควรม้วนผักอีกครั้งมันจะดีกว่าที่จะกินพวกเขาได้เร็วขึ้น

บวบหมัก“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมที่ง่ายราคาถูกและอร่อยเท่านั้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจริงสำหรับอาหารฤดูหนาวซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงและเบาหวานเบาหวานปัญหาตับและไต บวบสดและกระป๋องช่วยต่อสู้ปอนด์พิเศษเพิ่มความตื่นเต้นง่ายและความเครียด ดังนั้นในขณะที่เภสัชกรกำลังคิดค้น“ ยา” เพื่อสุขภาพให้รีบไปที่สวนหรือทำตลาดยาธรรมชาติที่อร่อย

ความคิดเห็น:“ เหมือนสดกรุบกรอบและฉุน”

สูตรที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าบวบไม่ถึงก่อนฤดูหนาว ใช่อยู่ตรงนั้น - มีอยู่ประมาณวันเดียว หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงในการหมักทั้งครอบครัวลิ้มรสความสนุกสนานและชิ้นส่วน การตัดสินใจอย่างชาญฉลาดทำให้การทานอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋โดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ ชีวิตคือหนึ่งและวันหยุดทุกวัน! เราไม่กลิ้งผักในเหยือก แต่เอาไปปิคนิคกับเพื่อน ๆ แยกทันที!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

ฉันทำบวบตามสูตรนี้เมื่อปีที่แล้ว - ครั้งแรกหลังจาก 3 ชั่วโมงในตู้เย็น - มันอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่เมื่อฉันเปิดกระป๋องในฤดูหนาว - พวกเขากินครึ่งหนึ่งของมัน - ต้ม (ในกรณีนี้หลังจากทำหมัน) บวบเป็นคนชำนาญมาก ฉันเอาสูตรในนิตยสาร

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

ฉันทำบวบตามสูตรนี้เมื่อปีที่แล้ววันนี้ฉันเปิดขวดสุดท้าย)) สิ่งที่ฉันพูดได้มันกลับกลายเป็นอย่างมากอร่อยมาก) บวบไม่เหมือนเห็ดเลย แต่พวกเขากลับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ราวกับว่าสดกรุบกรอบและมีรสชาด ตอนนี้เกี่ยวกับข้อผิดพลาด: ปีที่แล้วฉันม้วนขึ้นอย่างแน่นอนตามสูตรปีนี้ฉันเปลี่ยนสัดส่วนและส่วนประกอบเป็นรสชาติของฉันเล็กน้อย ดังนั้น: ฉันเพิ่มกรดซิตริก 6-7 กรัมไม่มาก (ปีที่แล้วดูเหมือนว่าฉันจะเปรี้ยวเล็กน้อย (แม้ว่าทุกคนจะชอบ) แล้วตามสูตรฉันต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศ 8 กรัมครั้งที่แล้วฉันคิดว่ามันเยอะมากและฉันก็ถูกรัม สี่ตอนนี้ฉันไม่รู้สึกเสียใจสำหรับเขาเขาเห็นได้ชัดว่าไม่ได้ฟุ่มเฟือยที่นั่นอีกสองครั้งกระเทียมอยู่ในสถานที่มีเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยที่ฉันดึงออกมาก่อนพระอาทิตย์ตกดินดองทั้งคืนและไม่ใช่สามชั่วโมง มากขึ้นสูตรอร่อยมากฉันแนะนำทุกคน!) ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ การบำรุงรักษา))

อเล็กซานเด http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ