สูตรขิงดองแบบโฮมเมด - สูตรลับเฉพาะซูชิ

เครื่องมือห้องครัว:

• มีดทำครัว
• เขียง;
• ทัพพีหรือชาม (300-400 มล.) - 2 ชิ้น;
• ภาชนะเก็บแก้ว - 300-400 มล.
• พาย;
• พาครัว
• เตาหรือเตาประกอบอาหาร;
• ตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็ง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราใส่น้ำ 300 กรัมในภาชนะแก้วให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ใช้มีดปอกเปลือกรากขิงออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
3. ตัดส่วนของขิงตามแนวหินลับเพื่อให้ได้พื้นที่ราบ เราติดตั้งเขียงที่ด้านข้างของไซต์เพื่อความมั่นคง ตัดขิงตาม whetstones ด้วยชิ้นบาง ๆ ควรใช้มีดที่คมที่สุดเท่าที่จะทำได้
   
4. เราเตรียมสารละลายน้ำเกลือ 3% ในถังที่สองหรือชามเทน้ำ 200 กรัมเทเกลือ 10 กรัมผสมกับพาไปจนละลาย เพิ่มชิ้นขิงลงในสารละลายและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 นาที ด้วยเหตุนี้ความรุนแรงที่มากเกินไปและความขมขื่นก็ทำให้ขิง
   
5. ในถังถัดไปเทน้ำ 200 กรัมและวางบนเตาเพื่อต้ม ใช้ช้อน slotted ย้ายขิงจากสารละลายลงในน้ำเดือดต้มไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ส่งผลให้ขิงอ่อนตัวลง
   
6. เรานำภาชนะที่บรรจุน้ำเย็นและช้อน slotted จากช่องแช่แข็งแล้วนำขิงที่ต้มแล้วไปใส่
   
7. น้ำดองทำอาหาร ในน้ำ 200 กรัมเติมน้ำส้มสายชูมิตซูคัน 100 กรัมน้ำตาล 50-70 กรัมเกลือ 10 กรัม นวดน้ำหมักให้ทั่วด้วยแส้จนส่วนผสมละลายหมด
   
8. เราส่งขิงระบายความร้อนให้ดองโดยใช้ช้อน slotted
   
9. เราใส่ขิงในตู้เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ขิงสามารถลิ้มรส
   

คุณรู้หรือไม่ คุณสามารถเก็บขิงดองเป็นเวลานานในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถทำมันได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่เก็บไว้ในจานโลหะ แต่แบ่งเป็นส่วน ๆ เช่นในแพ็คเกจแบบสลิปสำหรับแช่แข็ง
ทานเล่น!

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่นำเสนอคุณจะเห็นกระบวนการทั้งหมดของขิงดองและวิธีที่ถูกต้องในการตัด คุณจะพบว่าทำไมขิงถึงมีสีแตกต่างกันเช่นเดียวกับความลับบางอย่างของอาจารย์ซูชิ

สูตรผักอื่น ๆ