มะเขือยาวและบวบคาเวียร์ - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาไฟฟ้า, กระทะทอดขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางสองข้างที่มีด้านสูง, ไม้พาย, กระชอน, ชามหลายขนาดและความลึกที่แตกต่างกัน, เขียงและมีดที่คมชัด, ผ้าเช็ดตัวกระดาษ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์

1. ก่อนอื่นล้างมะเขือยาวขนาดใหญ่และบวบขนาดเล็ก 2 อันด้วยน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราเอาหางม้าออกและหั่นผักเป็นฟางขนาดกลาง
   
2. เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นกระชอนซึ่งเราวางไว้บนกระทะ โรยผักด้วยเกลือ 20-30 กรัมผสมจากนั้นทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมและน้ำผลไม้ส่วนเกิน
   
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่และรากพาร์สนิปแล้วหั่นให้เป็นเส้นบาง ๆ ก้านผักชีฝรั่งหนึ่งและพริกไทยขมหนึ่งแห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
4. พริกบัลแกเรียจะถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดเดียวกับมะเขือยาว
   
5. บดมะเขือเทศขนาดกลางสามลูกเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
6. ปอกหัวหอมใหญ่และกระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบจากเปลือกและสับอย่างประณีตด้วยมีดคม
   
7. เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณของพืชสีเขียวถูกกำหนดตามรสนิยมของตนเอง
   

คาเวียร์ทำอาหาร

1. เราส่งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงไปยังกองไฟขนาดกลางและอุ่นขึ้น เทลงในกระทะร้อนน้ำมันพืช 20-30 มิลลิลิตร
   
2. ด้านบนของน้ำมันที่ร้อนเรากระจายแครอทสับพาร์สนิปคื่นฉ่ายและหัวหอม ผัดผักด้วยความร้อนปานกลางโดยมีการกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาทีจนหัวหอมใสและผักที่เหลือจะนิ่มเล็กน้อย
   
3. เพิ่มบัลแกเรียสับและพริกเผ็ดที่นั่นแล้วทอดผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 1 นาที
   
4. จากนั้นเราส่งมะเขือเทศสับแล้วเทน้ำมะเขือเทศ 200 มิลลิลิตร
   
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นเกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
   
6. ลดความร้อนให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยและปรุงมวลผักโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 5-7 นาทีจนข้นและการระเหยของของเหลวเสร็จสมบูรณ์ หลังจากเวลานี้ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้ผักเย็นลงเล็กน้อย
   
7. ในระหว่างนี้ให้เทน้ำมันพืช 20-30 มล. ลงในกระทะที่สะอาดและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ เราแพร่กระจายส่วนผสมของมะเขือยาวและบวบในน้ำมันร้อน
   
8. ผัดผักอย่างสม่ำเสมอกวนประมาณ 3-5 นาทีจนกระทั่งสีเหลืองอำพันอิ่มตัวปรากฏขึ้น
   
9. ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่และผักก่อนหน้านี้ลงในถาด
   
10. ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาทีและแพร่กระจายกระเทียมสับละเอียดให้กับพวกเขา
    
11. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทำคาเวียร์ปรุงอาหารต่อไปอีก 7-10 นาที
    
12. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมลองผลิตภัณฑ์บนเกลือและเพิ่มผักใบเขียว คาเวียร์สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
    

สูตรวิดีโอ

กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมคาเวียร์จากมะเขือและบวบสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง