เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาครัว (เตา);
- ชาม;
- กรองสำหรับการกลั่นกรองแป้ง;
- ช้อนโต๊ะ
- pin กลิ้ง;
- กระทะ;
- พลั่ว;
- ผ้าเช็ดจานหรือยึดฟิล์ม
ส่วนผสม
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | จำนวน |
| แป้งสาลี | 3 กอง |
| Kefir หรือ Ayran ของปริมาณไขมันใด ๆ | 1 กอง |
| เนื้อดิน | 600 กรัม |
| เบกกิ้งโซดา | 0.5 ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| เนย (ไม่จำเป็น) | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งโด
- ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชามเติม 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาเท kefir 1 แก้วหรือ ayran คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่มเพื่อให้แป้งพลาสติกมากขึ้น
- นวดแป้ง - ก่อนด้วยช้อนจนกระทั่งมวลทั้งหมดได้รวมตัวกันในชามแล้วด้วยมือของคุณบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แป้งไม่ควรชันเกินไป แต่คุณต้องนวดให้เข้ากัน - อย่างน้อย 10-12 นาที
- พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เคาะแป้งบนโต๊ะเพื่อให้ยืดหยุ่นได้ดีขึ้นม้วนง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาด คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
การกรอก
- หากคุณซื้อเนื้อวัวให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปย่างในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด คุณสามารถซื้อเนื้อดินสำเร็จรูป
- เกลือเนื้อสับ (ประมาณ 0.5 ช้อนชาเกลือ) เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสผสม ไม่มีการเพิ่มหัวหอมหรือแครอทหรือส่วนผสมอื่นใดลงในเนื้อสับสำหรับ hichin
การทำ Hitchin
- แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลม Forcemeat ยังแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและก่อตัวเป็นทรงกลมเล็ก ๆ สัดส่วนของแป้งและเนื้อบดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
- ใช้มือของคุณในการทำเค้กกลมของแป้งแต่ละขนาดเพื่อให้เนื้อสับละเอียดพอดี
- วางเนื้อสับไว้กลางเค้ก
- ดึงขอบของแป้งเก็บไว้เหนือเนื้อสัตว์ในรูปแบบของถุงและหยิกอย่างระมัดระวัง
- บนโต๊ะโรยด้วยแป้งนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณและยืดก้อนแป้งพร้อมกับไส้เพื่อให้เป็นรูปแบบของตอติญ่า ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตก คุณสามารถใช้หมุดกลิ้ง
- ม้วนเค้กที่ม้วนหนา 5-7 มม. บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกันปรุง quiches จากแป้งที่เหลือและเนื้อสับ
การอบ
- ความร้อนกระทะที่แห้งดี (เหล็กหล่อดีที่สุดสำหรับจานดังกล่าว)
- ใส่ hichin และอบบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที - 3-3.5 นาทีต่อครั้ง ในแต่ละด้าน
- อัดจาระบีกระท่อมสำเร็จรูปด้วยเนย (1 ช้อนชา) แล้ววางซ้อนทับกัน
- คุณสามารถให้บริการทั้งเย็นและร้อน
สูตรวิดีโอ
คุณสามารถปรุงอาหารคอเคเซียนจานอร่อย - ฮิทชินกับเนื้อสัตว์ได้โดยดูวิดีโอสูตรนี้ ความลับทั้งหมดของการนวดแป้งและการแปรรูปแป้งละเอียดของการปรุงเนื้อสับและท็อปปิ้งประเภทอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบฮินดู - คุณจะเห็นทั้งหมดนี้และแน่นอนเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเค้กยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยไส้
สูตรง่าย ๆ และผลลัพธ์ที่อร่อยมากใช่ไหม คุณอบสูตรนี้ด้วยเนื้อสับหรือใช้ท็อปปิ้งอื่น ๆ หรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น