เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- 2 กระทะความจุ 5 ลิตรและ 3 ลิตร
- ตะแกรง;
- เขียง;
- มีดทำครัว
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| ขาหมู | 1,5 กก |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 3-4 ฟัน |
| ถั่ว Allspice | 5-6 ชิ้น |
| เกลือทั่วไป | 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ |
| ใบกระวาน | 2-3 ชิ้น |
| น้ำดื่ม | 3-3.5 ล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างขาหมู 1.5 กิโลกรัม ใช้ขากับเนื้อมากมาย วางพระในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น) หั่นเป็น 4 ส่วนและใบกระวาน 2-3 ใบ (ล้างล่วงหน้า) ใส่ 5-6 ถั่วของออลสไปซ์ เทน้ำดื่มเย็น ๆ ลงในกระทะ 3-3.5 ลิตร ควรล้างชามหมูด้วยน้ำให้สะอาด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่ใช่ไอโอดีนคุณสามารถใช้เกลืออาหารทะเล
- วางหม้อบนไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนต่ำ ปรุงอาหารจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อมที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ การต้มใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่ได้รับเนื้อ พระสาทิสลักษณ์พร้อมเจาะอย่างง่ายดายด้วยมีด เนื้อสัตว์ขยับออกจากกระดูกได้ง่าย ใส่เนื้อเย็นลงในจาน เย็นเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่อุณหภูมิห้อง (คุณไม่สามารถรอ แต่เริ่มที่จะแยกเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับคุณ)
- เทน้ำซุปผ่านกระชอนลงในกระทะอื่น ลองน้ำซุปเนื้อสำหรับเกลือ หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- ลบกระดูกออกจากแฮนด์บาร์ เมื่อแยกชิ้นเนื้อระวังอย่าให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ติดอยู่ในเนื้อ
- แยกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เป็นเส้นใย โอนไปยังหม้อน้ำซุป บดผิวหนังและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถสับละเอียด ใส่มวลเนื้อในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปอกเปลือกกระเทียมให้ละเอียด 3-4 กลีบ เทกระเทียมสับลงไปในกระทะด้วยเหล็กแท่ง คน
- เทมวลที่เกิดขึ้นเป็นแม่พิมพ์แผ่น ใส่ในที่เย็นเพื่อชุบแข็ง เนื้อเยลลี่ดังกล่าวค้างไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เจลาตินไม่ได้ใช้ในสูตรนี้
- ตัดงูพิษออกเป็นรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดที่คุณต้องการ ใส่ในจานหรือในจานตกแต่งเสิร์ฟ
หากคุณไม่ชอบเยลลี่ที่มีเมฆมากให้แยกไอเท็มหมายเลข 12 ออกจากสูตรแล้วสับเนื้อสัตว์ด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงในรูปทรง วางไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อเลเยอร์ที่มีชั้นวุ้นใส ๆ จากน้ำซุปเนื้อ
เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์เยลลี่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณได้เนื้อเยลลี่มากกว่าที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้ (ในถุงหรือในแม่พิมพ์) สำหรับการใช้งานเพิ่มเติม aspic ดึงออกจากช่องแช่แข็งละลายในตู้เย็นอุ่นและเทลงในแม่พิมพ์อีกครั้งนำจานไปต้มหรือต้มอีกครั้ง - ไม่ใช่ เนื้อเจลลี่อาจไม่หยุด
สูตรวิดีโอ
หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเจลลี่จากขาหมูให้ไว้ด้านล่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแสดงและอธิบายรายละเอียดในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร หลังจากดูวิดีโอแล้วแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมเย็นแสนอร่อยนี้ได้