เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- หม้อที่มีความจุ 10 ลิตร
- กรรไกรครัว
- มีดทำครัว
- พาย;
- ตะแกรงหนา
- เขียง;
- มีดทำครัว
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| ขาไก่ | 2 กก |
| น่องไก่ | 0.8 กก |
| แครอทขนาดกลาง | 3 ชิ้น |
| หัวหอมขนาดกลาง | 3 ชิ้น |
| กระเทียม | 4-5 ฟัน |
| ถั่วพริกไทยดำ | 8-10 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 4-5 ชิ้น |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำดื่ม | 6 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เยลลี่หรือเยลลี่ - จานที่รู้จักกันมานานและเป็นที่นิยมในประเทศของเรา อาจจะไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีจานเนื้ออร่อย ๆ หลายจาน เราให้ความสนใจวุ้นรุ่นประหยัดทุกวันปรุงโดยไม่ต้องใช้เจลาติน
การเตรียมผัก
- ล้างหัวหอม (3 ชิ้น) และแครอท (3 ชิ้น)
- ตัดหัวหอมปอกเปลือกครึ่ง
- ปอกเปลือกแครอทตัดรากพืชแต่ละอย่างออกเป็น 4-6 ชิ้นโดยการสุ่ม
- ปอกกระเทียม (4-5 กลีบ) สับละเอียด
ในสูตรนี้มีการเพิ่มแครอทและหัวหอมเพื่อทำเนื้อเยลลี่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป แครอทไม่ได้ใส่วุ้นที่เตรียมไว้
เตรียมขาไก่
- ขาไก่ (2 กก.) ของนกตัวเล็ก (ผิวที่ขาเป็นสีขาวเล็บเล็ก) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- ใช้กรรไกรทำอาหารตัดกรงเล็บที่ขา
- ใส่อุ้งเท้าในชามโลหะลึกเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
- เทน้ำเดือดจากชามรออุ้งเท้าให้เย็น ปอกเปลือกขาไก่ล้างอีกครั้ง
ทำอาหารเยลลี่
- เทน้ำลงในหม้อที่มีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร (6 ลิตร) วางอุ้งเท้า (2 กก.) และต้นขาไก่ (0.8 กก.)
- เพิ่มแครอทและหัวหอมสับ นำงูไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนให้น้อย ปรุงยางูโดยไม่ต้องมีฝาปิดแล้วมันจะโปร่งใส
- ลบโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted ระหว่างการปรุงอาหาร
- 1 ชั่วโมงหลังจากต้มเกลือน้ำซุปเล็กน้อยใส่พริกไทยดำกับถั่ว (8-10 ชิ้น) ลงในน้ำซุป อย่าเกลือทันทีเพื่อลิ้มรสเช่นในกระบวนการปรุงอาหารของเหลวจะเดือดและความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น ในที่สุดเกลือที่ปลายสุด ปรุงงูพิษด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 4.5 ชั่วโมงใส่ใบกระวานลงไปในกระทะ
- วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเจลลี่ - ปริมาณของเหลวในกระทะลดลงมากกว่าหนึ่งในสาม หยดน้ำซุปอย่างมีนัยสำคัญนิ้วมือกาว ลบผักอุ้งเท้าและสะโพกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อน slotted
- แยกผักออกจากเนื้อสัตว์ ใช้แครอทสำหรับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ลองน้ำซุปสำหรับเกลือ เติมเงินหากจำเป็น แยกเนื้อออกจากต้นขาแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการคุณสามารถลบเส้นเอ็นที่ต้มออกจากขา (สำหรับมือสมัครเล่น)
- จัดเรียงเนื้อในส่วน (ส่วนเท่ากัน) เพิ่มกระเทียมสับละเอียดแล้วหารด้วยจำนวนแผ่น
- เทเนื้อลงในน้ำซุปที่ร้อนผ่านเครื่องกรอง วางจานในที่เย็น ๆ
- เมื่อน้ำซุปตั้งไว้ให้ถ่ายโอนแผ่นไปยังตู้เย็น
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงขั้นตอนวิธีการทำขาไก่ทำอาหารเยลลี่กระบวนการทำหกในภาชนะบรรจุ:
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงวุ้นจริงจากขาไก่โดยไม่ต้องใช้เจลาติน ตัวเลือกการปรุงอาหารดังกล่าวเป็นงบประมาณและราคาไม่แพง แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นของวุ้น
และคุณรู้จักทางเลือกในการทำอาหารเจลลี่หรือเจลลี่ที่ไม่มีเจลาติน?
และคุณรู้จักทางเลือกในการทำอาหารเจลลี่หรือเจลลี่ที่ไม่มีเจลาติน?