เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ตู้เย็น, เตา, ขนาดห้องครัว, 2 กระทะ, กระชอน, ทัพพีซุป, จานเนื้อเยลลี่, แก้ว, เขียง, มีด, ชามลึก, ช้อนโต๊ะ, ตี, ผ้าโปร่ง
ส่วนผสม
| เนื้อไก่ | 1 กก |
| หัวหอม | 2 ชิ้น |
| แครอท | 2 ชิ้น |
| วุ้น | 20 กรัม |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยดำ | 12 ชิ้น |
| น้ำ | 3-3.5 ล |
| ผักชีฝรั่ง | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- สำหรับการเตรียมเนื้อเจลลี่เช่นนั้นคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ หน้าแข้งและต้นขามีความเหมาะสมเป็นพิเศษ ในชามลึกวางไก่ 1 กิโลกรัมเติมด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วใส่ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
- เทไก่ในกระทะด้วยน้ำใส่เตาแล้วนำไปต้ม จับไก่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำซุปนี้ ล้างเนื้อสัตว์และกระทะให้ดีภายใต้น้ำไหลและพับไก่ลงในกระทะอีกครั้ง
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาดสองหัวหอมเล็ก ๆ ในเปลือกและเอารากด้วยมีด เพิ่มหัวหอมลงในกระทะเนื้อ เปลือกของต้นหอมจะทำให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม จากนั้นปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดเล็กสองใบแล้ววางลงในกระทะ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าเนื้อสัตว์ประมาณ 2 ซม. ประมาณ 1.5 ลิตร นำน้ำซุปไปต้มในขณะที่เอาโฟมออกด้วยช้อน
- เพิ่ม 12 ชิ้นในสต็อกไก่ ถั่วพริกไทยดำและปิดฝากระทะด้วยฝา แต่ไม่แน่น ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเมฆมาก
- หลังจาก 30 นาทีเอาแครอทจากน้ำซุปใส่จาน - คุณยังต้องใช้ในการตกแต่งเนื้อเยลลี่ ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำซุป เมื่อพร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตา
- นำหัวหอมออกจากน้ำซุป - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เอาเนื้อออกจากน้ำซุปและวางในชามลึกให้เย็น จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง คุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียง
- ให้แน่ใจว่าได้กรองน้ำซุปไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนบนกระทะที่สะอาดแยกต่างหากและด้านบนของผ้าขาวพับหลาย ๆ ชั้นจากนั้นค่อยๆกรองน้ำซุปและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- เทน้ำซุปประมาณ 200 กรัมลงในแก้วที่แยกต่างหากแล้วเทเจลาติน 20 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว จากนั้นเทลงในกระทะกับส่วนที่เหลือของน้ำซุปผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีและอุ่นเล็กน้อยบนเตาประมาณ 60 ºС แต่อย่านำไปต้ม
- ตัดแครอทต้มเป็นวงกลมหรือคุณสามารถตัดรูปร่างอื่น ๆ คุณสามารถสร้างวุ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถใส่แครอทสับในแนวทแยงของจานและวางใบผักชีฝรั่งด้านข้าง จากนั้นเทน้ำซุปอุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งช้อนลงในจานแล้วแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที นี่จะเป็นด้านบนของเจลลี่
- เมื่อแข็งตัวให้ใส่เนื้อสัตว์ให้เท่ากันและเติมน้ำซุปทุกอย่างจนแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เพื่อให้วุ้นที่ทำเสร็จจากจานคว่ำคว่ำจานในน้ำอุ่นสักสองสามวินาทีปิดด้วยแผ่นแบนจากด้านบนและพลิกวุ้น รูปร่างเจลลี่ตามที่คุณต้องการและตามที่คุณต้องการ
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีต้มน้ำสต๊อกไก่และเตรียมเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกและวิธีการในการสร้างและตกแต่งเนื้อเยลลี่
ไก่เจลลี่ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเพียงแค่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัว อย่าลืมทำเจลลี่ไก่และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น บอกเราว่าคุณตกแต่งเนื้อเยลลี่ส่วนผสมอื่นใดที่คุณใช้?