เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เครื่องทำขนมปัง
- ฟิล์มยึดเกาะ
- ถ้วยตวง
- ชามลึก
- ช้อนโต๊ะและช้อนชา
- ปัด;
- แปรงซิลิโคน;
- แผ่นไม้
- มีดสำหรับตัดขนมปัง
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| sourdough ผู้ใหญ่ | 7-10 กรัม |
| แป้งสาลี | 540 กรัม |
| น้ำ | 415 มล |
| แป้งข้าวไรย์ | 100 กรัม |
| เกลือ | 14 กรัม |
| น้ำผึ้งธรรมชาติ | 30-40 กรัม |
| น้ำมันพืช | 20 กรัม |
| เมล็ดงา | 2-3 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เนื่องจากใช้เวลาในการพิสูจน์ 10-12 ชั่วโมงจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในชามลึกผสมน้ำอุ่น 140 มล. กับยีสต์สุก 7-10 กรัมและแป้งสาลี 140 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนหลงเหลือ เราปิดจานด้วยฟิล์มยึดและออกไปยืนยันตลอดทั้งคืนที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากแป้งขึ้นเราใส่ในถังจากเครื่องทำขนมปัง
- จากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: แป้งสาลี 400 กรัม, แป้งธัญพืช 100 กรัมข้าวไรย์, น้ำอุ่น 275 มล., เกลือ 14 กรัม, น้ำผึ้งธรรมชาติ 30-40 กรัม หากไม่พบน้ำผึ้งที่บ้านก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลธรรมดาได้
- ตั้งถังในเครื่องทำขนมปังและปิดฝา กระบวนการทั้งหมดในการทำขนมปังใช้เวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปรุงเป็นรายบุคคล แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นเราจะเปิดโปรแกรมทั้งหมดทีละตัวและตั้งเวลาด้วยตนเอง
- ก่อนอื่นให้เลือกโปรแกรม“ การทดสอบการนวด” โดยตั้งค่าเวลาเป็น 30 นาที ในตอนท้ายของการนวดแป้งเปิดฝาเครื่องขนมปังและเพิ่มน้ำมันพืช 20 กรัม ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดและคุณจะได้รับความสอดคล้องสม่ำเสมอ
- เมื่อนวดแป้งแล้วให้เปิดฟังก์ชั่นการ "ยกแป้ง" หรือ "หมัก" สำหรับการขึ้นครั้งแรกมันจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
- ในการจัดเตรียมขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังต้องมีขั้นตอนยก 2 ขั้น ดังนั้นเราจึงเลือกโปรแกรม "การเพิ่มขึ้นของการทดสอบ" หรือ "การหมัก" อีกครั้งโดยตั้งค่าเวลา 1 ชั่วโมงและ 40 นาที
- หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองเปิดฝาของเครื่องทำขนมปังและไขมันแป้งด้านบนด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ขนมปังโรยหน้าด้วยเมล็ดงาในปริมาณ 2-3 ช้อนชา แทนที่จะใช้เมล็ดงาเมล็ดแฟลกซ์ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เพื่อให้พวกเขาเชื่อถือได้มากขึ้นคุณควรโรยขนมปังด้วยน้ำเล็กน้อย
- ปิดฝาของเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "การอบ" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมงและรอให้ขนมปังปรุง
- เรานำขนมปังโฮลเกรนออกจากเครื่องทำขนมปังวางบนกระดานไม้แล้วปล่อยให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟกับจานใด ๆ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงสูตรง่าย ๆ ซึ่งคุณสามารถปรุงขนมปังธัญพืชได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งและแป้งระบุไว้ในวิดีโอ เพื่อให้ขนมปังดังกล่าวค่อนข้างง่ายเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดมีการอธิบายทีละขั้นตอน
คุณทำขนมปังโฮลเกรนหรือไม่? สูตรใดที่คุณใช้บ่อยที่สุดและส่วนผสมใดที่คุณเพิ่ม คุณมีปัญหาในการนวดแป้งและขนมปังอบหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณในความคิดเห็น