เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบแผ่นอบตะแกรงละเอียดปัดชามลึกหลายเครื่องขนาดห้องครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ มีดแปรงซิลิโคน
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบ | สัดส่วน |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 300 กรัม |
| ยีสต์แห้ง | 7 กรัม |
| น้ำดื่มบรรจุขวด | 170 มล |
| น้ำมันพืช | 20 มล |
| เกลือ | 5 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 5 กรัม |
| ซูลูคูนีชีส | 350 กรัม |
| ครีม | 50-100 มล |
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| เนย | 20 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
นวดแป้ง
- ร่อนผ่านตะแกรงข้าวสาลีระดับพรีเมียม 300 กรัม เทยีสต์แห้ง 7 กรัมและเกลือแกง 5 กรัมและน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมแห้งอย่างละเอียดหลังจากนั้นเราจะซึมเศร้าเล็กน้อยในใจกลางของส่วนผสมแป้ง
- ความร้อนเบา ๆ 170 มล. ของน้ำขวด - ของเหลวควรอุ่น เทน้ำอุ่นลงในรูในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราวางแป้งสำเร็จรูปลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูห้องครัวแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อให้พอดีกับเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- แป้งที่ขึ้นมานั้นถูกบดด้วยมืออย่างละเอียดแล้วเราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนถูกบดขยี้อีกเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ฟอร์มบอล พับช่องว่างบนพื้นผิวเรียบและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว อนุญาตให้ทดสอบ "เพิ่มขึ้น" อีกครั้งภายใน 10-15 นาที
เตรียมไส้
ซูลูกุนิชีสในปริมาณ 350 กรัมนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องขูดขนาดเล็ก ใส่เนยแข็งจำนวน 50-100 มล. ของครีมจนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊ก ปรับปริมาณของครีมด้วยตัวคุณเองสิ่งสำคัญคือมวลชีสไม่แห้ง แต่มีความคงตัวคล้ายกับมวลนมเปรี้ยวในร้าน
สะสม Khachapuri
- เราวางลูกแป้งที่โตขึ้นบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง เรายืดแป้งด้วยมือของเราทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10-13 ซม. เรากระจายครึ่งหนึ่งของมวลชีสทั้งหมดในชั้นบาง ๆ กระจายเนยแข็งทั่วทั้งพื้นผิวของ tortillas
- ที่ขอบทั้งสองด้านให้ตัดขอบแป้งเบา ๆ 2-3 ครั้งจากนั้นต่อขอบเข้าด้วยกัน เป็นผลให้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเรือเราวางช่องว่างบนแผ่นอบที่มีจาระบี
อบผลิตภัณฑ์
- เราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 200 ° C ซึ่งเราจะอบพวกเขาเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกันเราก็แยกไข่สองฟองออกจากกันอย่างระมัดระวังแยกโปรตีนออกจากไข่แดงในขณะที่วางไข่แดงในภาชนะต่าง ๆ แอร์โฮสเตสบางคนทิ้งโปรตีนจำนวนเล็กน้อยกับไข่แดง แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น เอาชนะโปรตีนที่เหลืออย่างละเอียดด้วยพา เราลบ khachapuri ออกจากเตาอบและหล่อลื่นพวกมันด้วยส่วนผสมโปรตีนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วส่งคืนผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบเพื่ออบ 1 นาทีก่อนเตรียมความพร้อมนำขนมอบออกจากเตาอบแล้ววางไข่แดงไว้ที่กึ่งกลางของผลิตภัณฑ์
- เราส่งขนมกลับไปที่เตาอีก 1 นาทีเพื่อให้ไข่แดง "จับ" หล่อลื่นขอบของการตกแต่งที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้มีรายละเอียดที่ดีแสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหาร Khachapuri ด้วยไข่และชีส
อย่างง่ายและรวดเร็วคุณสามารถปรุงอาหารแป้งระดับชาติซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวจอร์เจีย อันที่จริงไม่มีสูตรเดียวสำหรับ khachapuri แต่ตัวเลือกข้างต้นนั้นใช้งานได้ง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ เพลิดเพลินไปกับการปรุงอาหารและอย่าลืมอธิบายความประทับใจของคุณเกี่ยวกับคุณภาพของรสชาติของไข่ขาวกับไข่และชีสที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ทานเล่น!
สูตร Khachapuri อื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!