เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องปั่น, ฟิล์มยึด, pin กลิ้ง, ปัด, ขูด, ตะแกรง, ถ้วยตวง, parchment
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 600 กรัม |
| เนย | 250 กรัม |
| ไข่ไก่ | 3 ชิ้น |
| น้ำมะนาว | sp ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | sp ช้อนชา |
| น้ำบริสุทธิ์ | 150 มล |
| ชีสแข็ง | 150 กรัม |
| ผักใบเขียว | มีพวง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมการทดสอบ
- ในแก้วขนาดเล็ก (ความจุ 200 มล.) เราขับไข่ไก่หนึ่งฟองและคนด้วยส้อมหรือพา เราเติมน้ำบริสุทธิ์ที่นั่นเพื่อเติมแก้วน้อยกว่าขอบ ในแก้วเดียวกันเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาว¼ช้อนชาผสมให้ละเอียดด้วยช้อน ร่อนแป้งสาลีสองถ้วย (500 กรัม) ลงในชามลึก อย่าเทปริมาณแป้งที่จัดสรรให้กับสูตรทันที แป้งควรจะนิ่มและยืดหยุ่นไม่ว่าในกรณีใดควรอุดตันด้วยแป้งจำนวนมาก เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำในชามด้วยแป้งร่อน เราเริ่มนวดมวลด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับ
- เมื่อแป้งหนาพอคุณสามารถเริ่มนวดบนพื้นผิวงาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียงแล้ววางมวลลงบนแป้ง
- นวดแป้งอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ต้องจำไว้ว่าควรเป็นแป้งนุ่มและโปร่งสบายดังนั้นคุณควรระวังด้วยแป้ง เราม้วนมวลที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลและห่อไว้ในห่อพลาสติกหรือถุงพลาสติก ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้มันควรพักผ่อนและใส่อย่างดี
- ในระหว่างนี้เราเริ่มเตรียมการทดสอบอีกครั้ง - แบบครีม ควรแช่เนยในตู้เย็นเบื้องต้น 200 กรัม มันควรจะมีความยืดหยุ่น แต่นุ่มนวล เราตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เนยหั่นบาง ๆ จะถูกโอนไปยังชามปั่นเทแป้งสาลี 100 กรัมที่นั่น ทุบส่วนผสมในชามปั่นจนกว่าเราจะได้น้ำมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราแพร่กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกระดาษ parchment ใส่ไว้ในซองจดหมาย ผ่านกระดาษที่เราสร้างโดยใช้หมุดกลิ้งจากมวลหนา 7-10 มม.
- ชั้นที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อทำให้แข็งตัว แป้งก้อนแรกซึ่งพักเป็นเวลา 30 นาทีจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หนา 3-5 มม. เรากระจายชั้นน้ำมันบนมันและห่อขอบไว้เป็นซองซึ่งภายในนั้นเป็นส่วนผสมของน้ำมัน ซองจดหมายที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนพื้นผิวของงานโดยมีตะเข็บลงและเริ่มแผ่ออกเป็นแถบยาวหนา 3-4 มม. พับแถบทั้งสองด้านขึ้นเป็นสองเท่า รีดแป้งด้วยวิธีนี้ 4 ครั้ง ห่อฟิล์มและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นขนมพัฟก็จะพร้อม จากสูตรนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 700 กรัม
เตรียมไส้
- ฮาร์ดชีส (150 กรัม) ถูบนกระต่ายขูด
- ล้างผักสดให้แห้งและสับละเอียด
- เราผสมผักใบเขียวและชีสขูดในภาชนะลึกเราขับรถในไข่ไก่เนยนิ่ม 50 กรัมและผสมให้เข้ากัน
การก่อตัวของผลิตภัณฑ์
- เราผัดแป้งพัฟ 700 กรัมออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน 6 อัน
- เราแพร่กระจายประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละตาราง ล. การกรอก
- เราพับแป้งเป็นครึ่งหรือตามขวางเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนบีบขอบให้แน่น
- เราให้ความร้อนกับเตาอบถึง 180 องศาเราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ข้าวสารลงไป ด้วยไข่ไก่ที่ถูกตีให้ทาจาระบีด้วยแปรงขนม
- นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟ Khachapuri ควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องภายใต้ผ้าเช็ดตัว
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารผัด khachapuri กับชีสเน้นตัวเลือกสำหรับการกรอกและการตกแต่งของจาน
ผู้อ่านที่รักถ้าคุณจัดการทำขนมคชาปุรีด้วยชีสจากขนมพัฟตามสูตรนี้ได้เขียนความคิดเห็นถ้าคุณและครอบครัวของคุณชอบ
สูตร Khachapuri อื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!