เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. พร้อมฝา
- กระทะ;
- ตะแกรงสำหรับแป้ง
- กระต่ายขูด;
- ชามลึก
- พินกลิ้งสำหรับแป้ง;
- แปรงทำอาหาร
- พรมห้องครัวทำจากซิลิโคนหรือพลาสติกที่มีเครื่องหมายวงกลม
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- ติดฟิล์ม
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แป้ง | 550 กรัม |
| Kefir 2.5% | 450 มล |
| Suluguni ชีส | 450 กรัม |
| เนย | 50 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | 0.5 ช้อนชา |
| เบกกิ้งโซดา | 0.5 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
นวดแป้ง
- ร่อนในชามข้าวสาลีระดับพรีเมี่ยม 500 กรัม การกรองช่วยให้แป้งได้รับการตกแต่งด้วยอากาศทำให้แป้งมีความงดงามยิ่งขึ้น
- ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง
- ในใจกลางของชามเราทำให้ภาวะซึมเศร้าในส่วนผสมแป้ง เท kefir 450 มล. (2.5%) ที่อุณหภูมิห้องเข้าสู่กลาง เท 0.5 โซดาลงใน kefir ผสมโซดากับ kefir
- นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดให้เป็นก้อน ใส่ในถุงพลาสติก (หรือห่อด้วยฟิล์ม) ให้แป้งพัก "เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนที่บรรจุอยู่ในแป้งฟูและขนมอบมีรูพรุนมากกว่า
- หลังจาก 20-25 นาทีเอาแป้งออกจากถุงใส่บนพรมห้องครัวโรยด้วยแป้ง (จาก 50 กรัม)
- ทำก้อนแป้งแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
การสร้างแบบจำลองและการอบขนมคชาปุรี
- บนกระต่ายขูดหยาบ, suluguni ชีสขูด 450 กรัม แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25-26 ซม. จากแต่ละส่วนของแป้งถ้าเป็นไปได้ทำขอบของเค้กที่บางกว่าในภาคกลาง เพิ่มแป้งในระหว่างการรีดมันง่ายกว่าที่จะทำงานกับแป้ง
- ใส่ชีสขูด 150 กรัมที่กึ่งกลางของชิ้นงาน กดมือชีสเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- รวบรวมขอบวงกลมตรงกลางของกระเป๋ารอบชีส อย่างใกล้ชิด
- หมุนผลิตภัณฑ์ที่ได้โดยให้ด้านที่ดึงออกมาลงบนพื้นผิวการทำงาน รีดหมุดกลิ้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25-26 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยส่วนที่เหลืออีกสองส่วนของแป้ง ขนาดของ Khachapuri ดิบควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงลดความร้อนปานกลาง Khachapuri ตามสูตรนี้อบในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน ใส่ข้าวสารดิบลงในพิมพ์ ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที หากต้องการคุณสามารถปิดฝากระทะด้วยฝาปิด
- ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
- นำ khachapuri ออกจากกระทะและไขมันด้วยเนยละลายทั้งสองด้านโดยใช้แปรงทำอาหาร มันคือการหล่อลื่นน้ำมันที่ทำให้เปลือกโลกดูเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม เสิร์ฟขนมอบร้อนๆเป็นอาหารจานหรือแทนขนมปังเป็นอาหารจานอื่น
การบรรจุแบบดั้งเดิมสำหรับ khachapuri ทำจาก Imereti ชีส (imeruli kweli) แต่ในภูมิภาคของเรามันเป็นเรื่องยากที่จะซื้อชีสนี้ ดังนั้นสำหรับการกรอกใช้ชีส suluguni, Adyghe ชีส, มอสซาเรลล่าและส่วนผสมดังกล่าว สำหรับความนุ่มนวลเพิ่มเนยครีม
แทนที่จะใช้โยเกิร์ตสูตรดั้งเดิมสำหรับจอร์เจียใช้ kefir ในสูตรนี้
สูตรวิดีโอ
คุณจะเห็นวิธีการอบ khachapuri กับ "suluguni ชีในกระทะ" จากแป้งไร้เชื้อบน kefir ในวิดีโอนี้ พนักงานต้อนรับจะแสดงรายละเอียดและอธิบายขั้นตอนการเตรียมการแต่ละอย่างชัดเจน
เราหวังว่าหลังจากเรียนสูตรและดูวิดีโอคุณไม่มีช่วงเวลาที่ไม่ชัดเจน และตอนนี้คุณสามารถอบชีสพายสไตล์จอร์เจียได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว