สูตรโจ๊กของ Guryev: เมื่อ semolina อร่อย

ที่นั่นยังมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลาที่อเล็กซานเดอร์ฉันมีจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังด้วย ชื่อของเขาคือ Dmitry Alexandrovich Guryev เขามีข้อดีต่าง ๆ ไปที่ปิตุภูมิ หลายคนถูกลืมไปแล้ว แต่ฉันจำได้ถึงโจ๊ก แน่นอนว่าไม่ใช่รัฐมนตรีที่คิดค้นอาหารจานนี้ แต่เป็นพ่อครัวที่มีฝีมือ อ้างอิงจากเวอร์ชั่นหนึ่งชื่อของเขาคือ Zakhar Kuzmin เมื่อทานอาหารค่ำกับเพื่อน Guriev ได้ลองชิมของหวานที่ผิดปกติและรู้สึกยินดี โดยไม่ต้องคิดสองครั้งนับซื้อพ่อครัวทำอาหารพร้อมกับสูตรในเวลาเดียวกันกับทุกคนในครอบครัว เมื่อเวลาผ่านไปร้านอาหาร Guryev ชั้นเลิศได้สร้างแบรนด์อาหารจากโจ๊กนี้ - ไร้กาลเวลาเป็นที่น่าพอใจและอร่อย

การทำอาหารห้าอย่างละเอียด - ที่ซับซ้อน

สูตรโจ๊ก Guryev ที่มีชื่อเสียงไม่แตกต่างกันในศีลที่เข้มงวด ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการการทำอาหารและไม่กลัวการทดลอง อย่างไรก็ตามมีบางสิ่งพื้นฐานที่คุณต้องให้ความสนใจ

1. อารมณ์ semolina. หากต้องการทำแป้งนุ่ม ๆ ให้เลือกธัญพืชขนาดเล็กจากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน เทลงในนมที่เดือดเล็กน้อยในสตรีมบาง ๆ คนให้ทั่วเพื่อให้ไม่มีก้อน สำหรับการเตรียมเซโมลินามีกฎหนึ่งที่ไม่ได้พูดออกมา: มันจะดีกว่าที่จะมีธัญพืชไม่เพียงพอกว่าที่จะเท มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: โจ๊กใด ๆ ชอบที่จะตุ๋น "เข้าถึง" เพื่อปรับปรุงรสชาติของเซโมลินาคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยครีม แน่นอนว่าอ้วนขึ้น - รสชาติดีขึ้น
2. เหนื่อยมาก. สตูว์ในเตาอบ (ตอนนี้อยู่ในเตาอบ) เป็นหนึ่งในการแปรรูปอาหารที่พบได้ทั่วไปและมีประโยชน์มากที่สุดในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย เทคโนโลยีในการทำโจ๊กของ Guryev ดูเหมือนจะซับซ้อนเพียงครั้งแรก มันเกี่ยวข้องกับความอ่อนเพลียสองประเภท: ประการแรกครีมราดลงไปในการผลิตฟอง (kaymak) จากนั้นโจ๊กที่สุกแล้ว แนะนำให้ใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการใช้เวลา - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณต้องการเอาโฟมออกมากเท่าไหร่คุณจะต้องใช้เวลาและครีมมากขึ้น เลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบ - โลหะแก้วเซรามิก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกระทะเหล็กที่มีด้านหนาและด้านล่าง โปรดจำไว้ว่าครีมไม่ควรต้มเพียงแค่ปัดเบา ๆ
3. Masedious Maseduan. ชาวมาเซอะโดเนีย (จากชาวมาเซอะโดเนีย "มาซิโดเนีย", "มอสเล่ย์") - ผลไม้หลากหลายชนิดปรุงในน้ำเชื่อม Maseduan ใช้สำหรับเลเยอร์โจ๊ก Guryev องค์ประกอบภาษาฝรั่งเศสในสูตรนี้ปรากฏในหนังสือตำนานของ Pelageya Alexandrova-Ignatieva“ พื้นฐานการปฏิบัติงานศิลปะการทำอาหาร” ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1899 คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและประหยัดเวลาด้วยการเปลี่ยนผลไม้ที่ปรุงในน้ำเชื่อม แต่น้ำเชื่อมยังคงรสชาติดีกว่า ดังนั้นในภาษาฝรั่งเศส
4. ชุดรูปแบบของ interlayer. สำหรับเลเยอร์เลือกผลไม้ตามฤดูกาลหรือแปลกใหม่ คุณยังสามารถใช้แยมหลายชนิดผลไม้แห้งต่าง ๆ ผลไม้หวานและถั่ว ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง อัลมอนด์และเฮเซลนัทผสมกันจากถั่ว สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดโจ๊กของ Guryev สามารถเปลี่ยนเป็น "สตูว์ไอริช" ที่มีชื่อเสียงเมื่อสามารถใช้อาหารที่มีอยู่ทั้งหมดได้ ใครที่ไม่เสี่ยงก็ไม่กิน Guryev
5. ของหวานในกระทะ. โจ๊ก Guryev - ของหวานแสนอร่อย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไม่ร้อน แต่อบอุ่น ในร้านอาหารบางแห่ง Guryevskaya ถูกนำมาใส่ในกระทะเล็ก ๆนี่เป็นภาษารัสเซีย! โดยปกติแล้วขนมที่ระบายความร้อนด้วยจะถูกโอนไปยังจานใหญ่แบ่งเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสผลไม้หรือแยม

สูตรโจ๊กคลาสสิก

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความสุขในการทำอาหารและต้องการเรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กของ Guryev อย่างเหมาะสม Count Guryev ไม่สามารถเก็บเคล็ดลับในการทำอาหารและส่วนผสมพื้นฐานของสูตรได้ พ่อครัวแต่ละคนมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นในแบบของเขาพยายามที่จะปรับปรุงและกระจายมัน

คุณจะต้อง:

• นม - 0.5 ลิตร
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล (สำหรับน้ำเชื่อม) - 300 กรัม
• น้ำตาล (สำหรับ semolina) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อัลมอนด์เฮเซลนัท - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกแพร์ - 500 กรัม

การจัดเตรียม

1. ต้มนมใส่น้ำตาลวานิลลาน้ำตาล ปรุงเซโมลินา
2. ปิดฝาหม้อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและปล่อยให้โจ๊กทอด
3. ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำใส่น้ำตาล ต้มผลไม้ 10 นาทีในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน
4. ปอกเปลือกสับถั่ว
5. เทครีมลงในพิมพ์ ตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิ 90–100 °จนกระทั่งเกิดฟองครีม
6. ในขณะที่ครีมเดือดให้ปอกฟองออกทีละส่วนจากพื้นผิว ค่อยๆวางบนจานแบน
7. วางโฟมชั้นแรกไว้ที่ก้นกระทะ (หรือจานอบอื่น ๆ ในเตาอบ) ใส่เลเยอร์ของเซโมลินาลงไป ทำซ้ำหลายครั้ง
8. ใส่ผลไม้สุกในน้ำเชื่อมและถั่วสับ ใส่ชั้นของโจ๊กไว้ด้านบน, ชั้นของโฟมบน ฯลฯ
9. ชั้นสุดท้ายควรจะเป็นโจ๊ก semolina ใส่ผลไม้และถั่วที่เหลืออยู่บนมัน
10. ปรุงอาหารในเตาอบไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

เวอร์ชันที่เรียบง่าย - ทำอาหารในหม้อหุงช้า

รุ่นที่ทันสมัยของการทำอาหารเป็นโจ๊ก Guryev ในหม้อหุงช้า รวดเร็วอร่อยสุขภาพดีและมีแคลอรี่ต่ำ

คุณจะต้อง:

• นม - 0.5 ลิตร
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วอลนัทสับ - 50 กรัม
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส - 200 กรัม

การจัดเตรียม

1. เทเซโมลินาลงในความสามารถของผู้เล่นหลายคน ใส่เกลือนิดหน่อยน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
2. เติมนมปั่นป่วน ปรุงอาหารในโปรแกรม "โจ๊กนม"
3. ใส่ลวงเสร็จจากภาชนะเพื่อให้เย็นลง
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงก่อนจากนั้นใส่ไข่ขาวลงในโฟมหนา รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปัดอีกครั้ง
5. ใส่มวลที่ตีไว้ในเซโมลินา เพิ่มถั่วผสมเบา ๆ
6. วางชั้นของโจ๊กที่ด้านล่างของภาชนะและชั้นของผลไม้ที่ด้านบน จัดโครงร่าง 4-5 ชั้นด้วยวิธีนี้
7. เปิดโปรแกรม Porridge
8. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผลไม้และถั่วที่เหลืออยู่

ค้นหาอาหารสำหรับมื้อเช้าวันอาทิตย์ที่แสนสบาย!

ต้องการเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับ semolina หรือไม่ ลองสูตรโจ๊กของ Guryev เอกลักษณ์ของมันคือความจริงที่ว่ามันรักษาประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ในขณะเดียวกันก็มีความสนุกสนานแบบฝรั่งเศส

สูตรโจ๊กอื่น ๆ