ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมน้ำตาลคาราเมลน้ำผึ้งถือว่าทั้งหมดและหั่นบาง ๆ

ผลไม้สามารถรีดได้ทั้งชิ้นก่อนตัดเป็นชิ้นไตรมาส ไม่ว่าในกรณีใดลูกแพร์ควรมีรูปร่างที่ดีโดยไม่เปลี่ยนเป็นแยมหรือแยม ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่สุกเพื่อเก็บรักษา

องค์ประกอบที่มีประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่

แพร์เป็นคลังเก็บของวิตามินและองค์ประกอบที่มีผลต่อการย่อยอาหารสมองและการทำงานของหัวใจ ผลไม้สุกและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี ผลไม้มีไฟเบอร์น้ำฟรุกโตสจำนวนมาก ในบรรดาแร่ธาตุไอโอดีนสังกะสีฟลูออรีนแมงกานีสและทองแดงสามารถแยกแยะได้ ตารางสั้น ๆ อธิบายถึงประโยชน์ขององค์ประกอบพื้นฐานของลูกแพร์สำหรับร่างกายมนุษย์

ตาราง - สารอาหารในลูกแพร์

สูตร

โดยทั่วไปลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมโดยไม่มีการฆ่าเชื้อและปรุงอาหารเป็นเวลานาน อัลกอริทึมนั้นง่าย: ล้างและวางผลไม้ในขวดต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้ ทุกอย่างอื่น - ปอกเปลือกหั่นเพิ่มเครื่องเทศผลเบอร์รี่ - ยังคงอยู่ในจิตสำนึกของการปรุงอาหาร

ทางด่วน

ลักษณะ. สูตรที่ง่ายที่สุด ลูกแพร์ถูกนำมาใช้ทั้งหมดดังนั้นสำหรับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ควรเตรียมขวดสามลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างลูกแพร์ถอดก้านวางในกระทะ
2. เทน้ำใส่น้ำตาล
3. ปรุงอาหารจนเดือด
4. ใส่ลูกแพร์ในขวด
5. เทลงในกรด
6. เทในน้ำเชื่อมร้อน
7. ม้วนตัวพลิกภาชนะบรรจุกลับหัว

โดยไม่ต้องผิว

ลักษณะ. คุณสามารถม้วนลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกโดยใช้วิธีการเติมเงินในระหว่างการเก็บรักษาเนื้ออิ่มตัวดีและจะหวานและอ่อนโยน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• กรดซิตริก - สองช้อนชา

วิธีการทำ

1. เจือจางครึ่งกรดในกระทะน้ำ
2. ล้างลูกแพร์ตัดไปตัดแกน
3. เมื่อลอกออกแต่ละครึ่งให้พิษเนื้อเป็นของเหลวที่ทำให้เป็นกรดเพื่อให้ผลไม้ไม่มืดลง
4. พับครึ่งให้แน่นบนภาชนะบรรจุ
5. ต้มน้ำ 200 มล. เทผลไม้
6. ปกคลุมด้วยฝาปิดยืนยันห้านาที
7. ระบายน้ำกลับเพิ่มน้ำตาลกรดที่เหลือ
8. ต้มของเหลวแช่สองนาที
9. เทลงในขวด
10. ม้วนภาชนะคว่ำลง

น้ำผึ้ง

ลักษณะ. ผลไม้ดังกล่าวมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สูตรง่ายมากเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำเดือด - 200 มล.
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเมล็ด
2. เทน้ำเดือดบนผลไม้แช่นานหลายนาที
3. นำออกด้วยช้อน slotted จัดในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ความร้อนน้ำที่เหลืออยู่บนเตา แต่อย่านำไปต้ม
5. เติมกรดคริสตัลลงไปผัด
6. เพิ่มน้ำผึ้งผสมจนละลายลบจากความร้อน (ให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด)
7. เทผลไม้ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
8. กระชับถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูลหลังจากระบายความร้อน

ไวน์

ลักษณะ. มันเปลี่ยนเป็นลูกแพร์ทาร์ต "เมา" ยิ่งผลไม้ถูกแช่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมนั้นไม่ได้ถูกเทลงในขวด หากคุณอุ่นเครื่อง "หมัก" คุณจะได้รับไวน์ลูกแพร์บด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ไวน์แดงหรือไวน์ขาวครึ่งเสี้ยว - 800 มล.
• ลูกแพร์ - 600 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยพื้น
• ขิงป่น
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือด
2. กดกลีบกานพลูเป็นผลไม้ (สี่ในแต่ละ)
3. น้ำร้อนด้วยเครื่องเทศละลายน้ำตาล
4. ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
5. ปิดเครื่องเขียนทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ระบายน้ำเชื่อม
7. เพิ่มไวน์ด้วยน้ำมะนาวกับลูกแพร์
8. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. โอนผลไม้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
10. ต้มของเหลวที่เหลือเทลงในขวด
11. บิดใส่ฝาครอบ

วานิลลา

ลักษณะ. ผลไม้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ น่ารับประทานมากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้หั่นครึ่ง
2. ตัดเมล็ด
3. หั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มน้ำละลายน้ำตาล
6. เทชิ้นผลไม้กับน้ำเชื่อม
7. รอห้านาทีส่งคืนโซลูชันไปที่กระทะ
8. ต้มเทยืนประมาณห้านาที
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สามโดยเติมผงวนิลาและกรดเดือด
10. ม้วนกระป๋องที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมวางบนฝา

ป่า

ลักษณะ. ลูกแพร์เล็ก ๆ ในป่าในช่วงฤดูหนาว โปรดจำไว้ว่าพันธุ์ป่ามีความหนาแน่นแข็งและเป็นกรดมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลไม้หลาย ๆ ครั้งในน้ำเชื่อมเพื่อให้อิ่ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ขนาดเล็ก - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้เจาะเยื่อกระดาษในหลายสถานที่
2. ละลายน้ำตาลในน้ำโดยการวางภาชนะส่วนผสมลงบนกองไฟ
3. รอให้เดือดต้มนานห้านาที
4. เทลงในลูกแพร์น้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองชั่วโมง
5. ใส่ความร้อนต่ำรอให้เดือด
6. ต้มนานห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็น
7. อุ่นลูกแพร์ให้เดือดต้มนานห้านาที
8. อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอดภาชนะบรรจุออกจากกองไฟเอาผลไม้ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาปิด
9. เพิ่มกรดและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดผสม
10. เทของเหลวร้อนๆลงบนภาชนะผลไม้
11. คลุมด้วยฝาตั้งในกระทะลึกหลังจากครอบคลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหนา
12. เติมกระทะด้วยน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. นำภาชนะออกแล้วม้วนฝาขึ้น

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลักษณะ. ลูกแพร์ที่ฉ่ำและฉ่ำผิดปกติจะเกิดขึ้นถ้าคุณม้วนผลไม้ที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ ผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลจะช่วยคงความหอมและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนในฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - หกชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ลบผิว
2. ผ่าครึ่งแล้วตัดเมล็ด
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ
4. วางผลไม้ที่หั่นไว้ในภาชนะสำหรับเก็บ
5. เทน้ำตาลใส่น้ำสะอาด
6. คอร์กขวดใส่ฆ่าเชื้อในหม้อของน้ำ
7. ใส่ฝาปิดห่อ

มะนาว

ลักษณะ. เปลือกมะนาวและส้มจะช่วยเพิ่มความหอมทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้มเป็นหนึ่ง;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี
2. ตัดแกนลูกแพร์โดยไม่ต้องตัดผลไม้
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตร
4. จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเดือด
5. แช่ไว้ประมาณห้านาทีแล้วนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็น
6. ตัดมะนาวและผิวส้มด้วยมีดปอกเปลือกผักเพื่อทำริบบิ้นยาว
7. พับริบบิ้นใส่ในแต่ละลูกแพร์แทนแกนตัดออก
8. วางผลไม้ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
10. เทลงในภาชนะแต่ละใบ
11. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะก๊อก

รสจัด

ลักษณะ. สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ อาหารอันโอชะหอมเตือนมาร์มาเลด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำ - 600 มล.;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• อบเชยพื้น - ช้อนโต๊ะ;
• allspice - สี่ถั่ว
• กลีบ - แปดตา

วิธีการทำ

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้
2. หั่นเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออก
3. ต้มน้ำกับกรด
4. เพิ่มลูกแพร์ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
5. ลบผลไม้ด้วยช้อน slotted โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้
6. เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในน้ำร้อน
7. ผัดรอให้เดือด
8. เทลงในน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นลงในกระป๋อง
10. ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้หวาน

ลักษณะ. คุณสามารถเตรียมชิ้นลูกแพร์ในคาราเมล คุณได้รับความอร่อยสำหรับชาโจ๊กตอนเช้า วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

วิธีการทำ

1. ล้างลูกแพร์ตัดเมล็ด
2. ตัดเป็นชิ้นอย่างน้อยกว้างหนึ่งเซนติเมตร
3. แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีถ่ายโอนไปยังเย็น
4. ต้มน้ำ 300 มล. ใส่น้ำตาล
5. วางบนกองไฟละลายผลึกน้ำตาล
6. รอให้เดือดโอนลูกแพร์เป็นน้ำเชื่อม
7. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ต้มนานห้านาทีหลังจากเดือด
9. ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
10. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและแช่เป็นเวลาสองถึงสามครั้ง (ลูกแพร์ควรกลายเป็นโปร่งใส)
11. ที่เดือดครั้งสุดท้ายเพิ่มกรดผสม
12. ใส่กระชอนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อแก้วของเหลวส่วนเกิน
13. ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment
14. เปิดเตาอบที่ 40 ° C
15. วางลูกแพร์ลงในถาดอบนำเข้าอบเก้าชั่วโมง

คำแนะนำเพิ่มเติม

เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์และเป็นไปได้อย่างดีที่สุดจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์และการเตรียมผลไม้ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่คุณเลือกให้ทำตามคำแนะนำสามข้อ

1. การทำหมัน. เครื่องใช้ในการเก็บรักษาควรสะอาดล้างและผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดในรูปแบบต่างๆที่ง่ายที่สุดคือการนึ่ง ใส่หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ เมื่อของเหลวเริ่มเคี่ยวให้ลดความร้อนในขณะที่ยังคงต้มอยู่ให้ครอบคลุมกระทะด้วยตะแกรงหรือลวดตาข่าย จากด้านบนให้ตั้งกระป๋องคว่ำ แช่จนหยดปรากฏขึ้น เอาออกอย่างระมัดระวังตั้งค่าให้เย็น ต้มฝาในหม้อ
2. การเลือกและการเตรียมผลไม้. ผลไม้ทุกชนิดควรสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกตำหนิและสถานที่เน่าเสีย ตัดบริเวณที่ไม่ดีด้วยมีด อย่าใช้ลูกแพร์ที่บูดเน่าสำหรับทำอาหาร เศษผงจากต่างประเทศใด ๆ สามารถก่อให้เกิดเชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของการรักษา
3. น้ำตาล. แน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตควรบริโภคอย่างฉลาดเพื่อดูแลสุขภาพของคุณ แต่สำหรับการอนุรักษ์ขนมหวานนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น การปรากฏตัวของน้ำตาลรับประกันได้ว่าการหมุนจะอยู่รอดอย่างน้อยก็จนกว่าฤดูหนาว คุณสามารถลดรสหวานโดยการเติมกรดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศในชิ้นงานเพื่อลิ้มรส ลูกแพร์หวานเข้ากันได้ดีกับโป๊ยกั๊ก, อบเชยแท่ง, วนิลา, กานพลู

ความคิดเห็น

ในอัตรา 3 ลิตรสามารถ ล้างลูกแพร์ใส่ในขวดที่สะอาดเทน้ำเดือดเย็น ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10 ... 15 นาที เทน้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาล 350 กรัมและ 1 ช้อนชาโดยไม่มีกรดซิตริกลงไปในน้ำ เทกรดซิตริกอย่างระมัดระวังน้ำโฟมอย่างหนัก เติมลูกแพร์อีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วม้วนฝาขึ้น หากไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถใส่มะนาว (ครึ่งใหญ่หรือกลางทั้งหมด) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลูกแพร์เข้าด้วยกัน หรือ 1 ... พลัมรสเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ 2 ถ้วย มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติยิ่งขึ้น

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

ฉันทำอาหารดังนี้: สัดส่วน - ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม + กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา สำหรับการแทนที่ด้วยมะนาว - ฉันไม่ทราบว่าจะซื่อสัตย์ก็อาจเป็นไปได้เพราะมันจะถูกเพิ่มสำหรับความเปรี้ยว

ลูกแพร์สามารถตัดได้หรืออาจเป็นได้ทั้งผมหางม้าเท่านั้นและในทางกลับกันให้ตัดตูดแข็ง ใส่ในชามโรย (เทน้ำร้อนเล็กน้อยและนึ่งประมาณ 10 นาที) จากนั้นเทน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเพื่อให้มันถูกดูดซึมไม่ได้อยู่ในกองไฟ และจากนั้นปรุงในครั้งเดียวเพื่อให้พวกเขากลายเป็นโปร่งใสและน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลแดง ในตอนท้ายให้ออกจากกรด และทุกสิ่งคุณไม่สามารถพับมันจะยืนคุณสามารถม้วนขึ้น

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

วันนี้สามีของฉันมีลูกแพร์ตัวเล็ก ๆ ใส่ตะกร้าใบใหญ่และเราก็ตัดสินใจปิดพวกเขาทั้งคู่ในฤดูหนาว เราทำสิ่งนี้: ฉันล้างลูกแพร์วางไว้ในกระทะใบใหญ่เทน้ำต้มลูกแพร์ต้มประมาณ 15-20 นาทีแบ่งลูกแพร์ออกเป็นเหยือก น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งเทลูกแพร์ปิด น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์บนกระป๋อง 3 ลิตร

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ