สูตรสำหรับสลัด“ กรีก”: เตรียม“ คนบ้านนอก” ที่พิชิตโลก

โดยทั่วไปแล้วสลัดหมู่บ้านจะถูกจัดเตรียมเสมอจากสิ่งที่อยู่ในถังขยะของชาวนา ความคล้ายคลึงกันของ vinaigrette ของเรา เชื่อกันว่าองค์ประกอบของสลัดคลาสสิก "กรีก" เกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และอุปสรรค์เพียงอย่างเดียวคือในมะเขือเทศ วันนี้ผักสีดอกกุหลาบนี้ถือเป็นส่วนผสมหลักเกือบทั้งหมดในจาน ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็มาถึงกรีซเมื่อไม่นานมานี้ ชาวยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 และมะเขือเทศมาถึงกรีซตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18

การเพาะปลูกมะเขือเทศในกรีซเริ่มต้นในปี 1825 ในตอนแรกผักชนิดนี้ถูกกินอย่างความละเอียดอ่อนบางชนิด มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะส่งค่าดังกล่าวไปที่ชามพร้อมกับสลัดหมู่บ้าน และเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อชาวกรีกเรียนรู้ที่จะปลูกพืชผักนี้มะเขือเทศพร้อมกับแตงกวาและหัวหอมเป็นส่วนผสมของอาหารแบบดั้งเดิม

ประวัติความเป็นมาของ choriatics: 2 เวอร์ชั่น

นักประวัติศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับสูตรสลัด“ กรีก” ที่ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร ที่มาของอาหารจานนี้มีสองเวอร์ชั่นหลัก (ไม่นับโบราณ)

ผู้ย้ายกลับไปที่บ้านพ่อของเขา

ครั้งหนึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผู้อพยพชาวกรีกซึ่งไม่เคยอยู่บ้านมานานหลายปีได้กลับคืนสู่มรดกของอเมริกา โอกาสมีค่า - งานแต่งงานของหลานชายของเขา ผู้อพยพเดินทางหลายพันกิโลเมตรด้วยความคิดเพียงอย่างเดียว: ทันทีที่เขาไปถึงหมู่บ้านพื้นเมืองของเขาเขาจะได้ลิ้มรสมะกอกปาปริก้าแตงกวาสดและหัวหอมหวานทันทีผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้านพ่อของเขาและคุณจะไม่พบร้านค้าอเมริกันในระหว่างวัน

ระหว่างทางกลับบ้านตัวเอกของฟันตำนานร้ายกาจครั้งนี้ พี่สาวทักทายแขกที่รักอย่างจริงใจและเริ่มบรรเทาความเจ็บปวดที่น่ารำคาญของวอดก้ายี่หร่า หลังจากล้างแล้วอาการปวดฟันก็ลดลง แต่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นในที่สุดเพื่อที่จะได้ลิ้มรสวัยเด็กพระเอกของเราเริ่มกินผักไม่ทั้งหมด แต่แรกสับพวกเขาในจานสามัญและวาง feta ชิ้นน้ำหนักสดบนผัก น้องสาวของฉันประหลาดใจ แต่สลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเธอลองด้วยตัวเอง เธอชอบการทำอาหารของพี่ชายมากจนในวันแต่งงานเธอทำสลัดนี้กับทุกคนที่มาแสดงความยินดีกับเด็ก

และในโรงเตี๊ยมไวโอลินก็กำลังร้องไห้อย่างเงียบ ๆ ...

รุ่นที่สองบอกว่าสูตรสลัด“ กรีก” กับเฟตซ่าปรากฏขึ้นใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ XX เรื่องนี้เกิดขึ้นที่ถูกกล่าวหาในโรงเตี๊ยมเอเธนส์ซึ่งตั้งอยู่ในส่วนที่เก่าแก่และเก่าแก่ที่สุดของเมืองหลวงกรีก - บน Plaka ผู้เข้าชมหันไปหาเจ้าของโรงเตี๊ยมพร้อมคำขอทำอาหารแสนอร่อยและสดชื่น และในขณะที่นักดนตรีข้างถนน“ ได้เห็น” ไวโอลินผู้มาเยือนก็เพลิดเพลินกับเสียงเพลงไพเราะที่ไพเราะผู้ชมหญิงก็ตัดผักกรีกโบราณและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเฟต้าทันที

ไม่ว่าจะเป็นวันนี้ในกรีซที่มีแดดจ้าคุณจะไม่พบร้านเหล้าหรือร้านอาหารเพียงแห่งเดียวเมนูที่ขาด choriatics

Feta, feta ชีส, fetax, เต้าหู้ ...

สูตรอาหารมีหลากหลายรูปแบบบางคนแนะนำให้วาง feta ไว้บนผักในก้อนใหญ่ ๆ บางคนรับรองว่าไฮไลท์หลักของสลัดควรถูกตัดเป็นก้อน คนอื่น ๆ ยังใช้ชีสแทน feta, fetax หรือเต้าหู้ เพื่อให้เข้าใจถึงความหลากหลายขององค์ประกอบชีสของ choriatics จะช่วยให้ตาราง

ตาราง - Feta และ Fetazameniteli

สิ่งที่ต้องใส่ในสลัด - คุณเลือก แต่ feta เป็นราชินีดั้งเดิมของอาหารจานนี้ที่พิชิตโลก สูตรชีสแรกได้รับการแก้ไขในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 และลดลงเป็นอัลกอริทึมแบบง่าย: ตัดชีสปกติเป็นส่วน ๆ แล้วเทน้ำทะเลเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม จากนั้นมีข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับผู้ที่มีสิทธิ์ผลิตชีสและพิจารณาตัวเองเป็นผู้แต่ง ในตอนต้นของศตวรรษที่ XXI ข้อพิพาทนี้ชนะกรีซ จากนี้ไปมีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้ผลิต feta คนเดียวในโลก

มะกอก: เขียวหรือดำ

มันเกิดขึ้นเพียงแค่เราเรียกผลไม้สีเขียวของมะกอกมะกอกและมะกอกดำ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก เห็นได้ชัดว่ามะกอกและมะกอกเป็นเหมือน "ผลเบอร์รี่" สุกบนมะกอก สีของผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและชนิดของต้นไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกมะกอกแบบไหนก็ตาม สิ่งสำคัญคือความชอบของพวกเขาคือความชอบของคุณ

การทำสลัด“ กรีก” ที่บ้านโดยไม่มีมะกอกนั้นไม่คุ้มค่า ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความน่าสนใจและทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น ผลไม้มะกอกมีไขมันและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเกือบ 60% พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากและตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

ลักษณะ. คุณสมบัติหลักของ choriatics คือส่วนผสมทั้งหมดของสลัดกรีกไม่ได้ถูกสับ แต่จริงๆแล้วสับ ในครั้งก่อนหน้านี้ผักเหล่านี้ถูกกินทั้ง รวมถึงหัวหอม วันนี้พวกเขาจะสับเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ส่วนผสมไม่สูญเสียน้ำผลไม้

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่ - สามชิ้น;
• แตงกวา - 400 กรัม
• หอมแดงหรือหัวหอมยัลตาสีแดง - 200 กรัม
• มะกอกหลุม - กระป๋อง;
• feta - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - หกช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว - สามช้อนขนาดใหญ่
• ออริกาโน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมันซึ่งตามที่เชฟควรมีเวลาที่จะฉีด ในการทำเช่นนี้ใช้ที่ตีผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวคั้นสดจากนั้นจึงใส่ออริกาโน่ลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทย
2. เราตัดผักในแบบที่คุณต้องการ แต่มีขนาดใหญ่เสมอ
3. เราส่งผักไปยังชามสลัดเทในน้ำสลัดและผสมอย่างระมัดระวัง
4. เราใส่เฟต้าบาร์ลงในชามสลัดที่อยู่ด้านบนสมมติว่าทุกคนจะใช้ชีสมากที่สุดเท่าที่เขาต้องการ และไม่มากเท่าที่ตกลงไปในจานของเขา
5. โรยเฟต้ากับออริกาโน่เหลือ เทมะกอกที่ด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือก Russified ทันสมัย

สำหรับสถานที่ของเราสูตรคลาสสิกสำหรับ choriatics ไม่แคลอรี่เพียงพอ ดังนั้นคุณสามารถอัพเกรดจานได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าพอใจมากขึ้น ตัวอย่างเช่นไก่ขาวหรืออาหารทะเล

กับไก่ต้มและแครกเกอร์

ลักษณะ. สลัดกับไก่ต้มสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารจานหลัก แม้แต่ผู้ชายก็พอเพียงจากเขาไม่ใช่ผู้หญิงที่เปราะบาง อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันจานจะยังคงเป็นอาหารและสุขภาพ ไก่ไม่เพียง แต่จะทำให้ขนมอร่อยขึ้น แต่ยังเติมโปรตีนและองค์ประกอบที่จำเป็น (ฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมสังกะสี)

คุณจะต้อง:

• อกไก่ - 400 กรัม
• feta - แพ็คเกจเล็ก ๆ หนึ่ง;
• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - หกชิ้น;
• แตงกวา - หนึ่งสื่อ
• พริกหวาน - หนึ่งใหญ่
• มะกอกดอง - 20 ชิ้น
• หัวหอมยัลตา - หัวเดียว;
• ออริกาโน - ช้อนขนม
• ผักกาดหอม - สิบชิ้น;
• น้ำผึ้ง - ช้อนขนมหวาน
• น้ำมันมะกอก - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน่, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปรุงเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เล็ก
2. หั่นผักทั้งหมดอย่างหยาบและคลุกเคล้ากับไก่
3. ฉีกใบผักกาดหอมด้วยตนเอง
4. หัวหอมยัลตาหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่หรือครึ่งวง
5. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
6. โรยด้วยแครกเกอร์ - และปฏิบัติต่อแขกทันที

ใส่กุ้งและเฟต้าชีส

ลักษณะ. การทำอาหาร“ กรีก” สลัดกับเฟต้าชีสและกุ้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ไม่มีการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในสูตรของผู้เขียนคนนี้ เนื้อบางเบาและกุ้งหอม - ซึ่งเป็นส่วนประกอบของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมดั้งเดิม และเฟต้าก็ถูกแทนที่ด้วยชีสเฟต้าซึ่งเป็นน้ำเกลือที่มีความหนาแน่นและคุ้นเคยสำหรับเรา

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 100 กรัม
• แตงกวา - 100 กรัม
• หัวหอมแดง - หัวเดียว;
• กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก - 200 กรัม
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกออริกาโน่น้ำมะนาว - สำหรับน้ำสลัด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและออริกาโน่เติมเกลือและพริกไทยลงไปในน้ำสลัดใส่ไว้เพื่อให้มีเวลาชง
2. หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
3. หัวหอมที่มีวงเล็ก ๆ สี่วง
4. เราตัดเฟต้าชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. กุ้งล้างเปลือกและเพิ่มในจานทั่วไป
6. แต่งตัวสลัดและผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำสลัดโยเกิร์ต

ลักษณะ. หากคุณต้องการปรุงรสสลัด“ กรีก” ด้วยบางสิ่งที่พิเศษและไม่ดั้งเดิมให้เตรียมซอสที่ทำจากโยเกิร์ต กระเทียมจะทำให้สลัดมีรสเผ็ดและฐานโยเกิร์ตจะเพิ่มความสดชื่น ไม่ต้องพูดถึงผลประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร

คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตไร้สารเติม - ครึ่งถ้วย;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ไซเดอร์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - ช้อนขนมหวาน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราจมน้ำผึ้งลงในอ่างน้ำ
2. บีบกระเทียมลงไป
3. เทส่วนผสมลงในโยเกิร์ตแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. คลุกเคล้าเกลือพริกไทยคนให้เข้ากัน - แล้วส่งโยเกิร์ตไปใส่ในตู้เย็น
5. ปรุงรสจานทันทีก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำสำหรับแม่บ้านในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ผู้หญิงกรีกแต่ละคนมีความลับในการทำสลัดแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามมีหลักการที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมการของมัน ตามคำแนะนำทั้งห้าคุณสามารถสร้างจาน“ a la จากร้านเหล้ากรีก” ได้อย่างง่ายดาย

1. แตงกวา Peelless. ชาวกรีกเชื่อว่าจะต้องปอกเปลือกแตงกวาก่อนส่งไปยังสลัด สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวของขนมมีความนุ่มมากขึ้น
2. หอมแดงเท่านั้น. หากหัวหอมตามที่ชาวกรีกก็เป็นสีแดงเท่านั้น ไม่มีหอมแดง ใช้ยัลตาหวานเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า
3. ระบายความร้อนก่อนเสิร์ฟ. ตามหลักแล้วสลัดควรยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะถูกส่งไปที่โต๊ะหากไม่มีเวลาให้แช่ตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
4. ขนมปัง "ที่นอน". ชาวครีตวางก้นชามสลัดด้วยขนมปังสดใหม่ เมื่อรับประทานสลัดทั้งหมดขนมปังที่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างซึ่งเป็นการรักษาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ
5. น้ำส้มสายชูสีชมพูแทนมะนาว. หากไม่มีมะนาวในบ้านส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น สีชมพูเท่านั้นไม่ใช่สีขาว

สูตรที่เรียบง่ายและเรียบง่ายสำหรับสลัด“ กรีก” ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมทั้งในตารางงานรื่นเริงและประจำวัน สแน็คนำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลประโยชน์โภชนาการและรสนิยมที่สมบูรณ์แบบซึ่งสัมพันธ์กันได้ตลอดเวลาของปี มะเขือเทศทำให้สลัดผักในชนบทมีวิตามินซีอิ่มตัวและเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลที่ choriatics เป็นสิ่งที่ต้องกินสำหรับนักชิมที่ใส่ใจสุขภาพและไม่สนใจสภาพร่างกายของพวกเขา

ความคิดเห็น:“ ความลับอยู่ในความเรียบง่าย”

“ ความลับของสลัดกรีก” คือมันมีทั้งข้าวโพดและปูหรือแม้แต่มายองเนส Calvet ถึงแม้ว่าแน่นอนว่ามันอาจดูแปลกและกินไม่ได้ มันแค่แตงกวามะเขือเทศมะกอก feta น้ำมันมะกอกและโรยด้วยออริกาโน

ไม่ประสงค์ออกนามhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

สามีของฉันก็ไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับสลัดกรีกไม่ได้กินเลยฉันก็เริ่มเพิ่มไก่ที่นั่นไม่แยกจากกัน แต่เป็นชิ้น ๆ และฉันจะบอกว่าสลัดนี้ไม่ได้ทำให้เสียเลยและทำให้มันมีรสชาติใหม่ ตอนนี้ในบ้านเรามีสลัดกรีกหญิงและสลัดกรีกชาย

Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

และในร้านอาหารของเราพวกเขาปรุงอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: สลัดสับ (เรามีโรเมน แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ ), รดน้ำด้วยน้ำสลัดอิตาเลี่ยน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก), แตงกวา (ไตรมาสละ 3 มม.), พริกหยวกแดง หัวหอม (ครึ่งวง), เฟต้าชีส, (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า), มะเขือเทศ 3 แผ่น, มะกอกสับ 2 กองและมะกอก 2 ลูกวางบนขอบของแผ่น ถ้าเราพูดถึงกรัมแล้วหนึ่งหน่วยบริโภคคือหัวหอมแดง 15 กรัมแตงกวา 30 กรัมผักกาดหอม 70 กรัมพริกไทย 10 กรัมพริกไทย 30 กรัมน้ำสลัด 30 กรัม

คัทย่า https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

สูตรสลัดอื่น ๆ