เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีด, กระทะกับด้านล่างหนา, เขียง, ช้อน, เตา, เตาอบ, จานอบ
ส่วนผสม
| กะหล่ำ | 1 กก |
| แป้ง | 40 กรัม |
| เนย | 70 กรัม |
| นม | 500 มล |
| ถั่วมัสกัต | 1-2 ช้อนชา |
| เกลือ | 2 นิ้ว |
| พริกไทย | 1 หยิก |
| ชีส | 150 กรัม |
| ขนมปัง | 40 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมดอกกะหล่ำ
- เราต้องการหัวกะหล่ำดอก เทน้ำลงในชามลึกใส่เกลือใส่หัวออกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ด้วยสารละลายอัลคาไลน์นี้เราจะทำความสะอาดดอกกะหล่ำจากเศษและสิ่งสกปรก หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำหัวกะหล่ำปลีออกมาปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ
- เทน้ำสองลิตรลงไปในกระทะเพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะส่งไปกองไฟให้เดือด จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใช้ไฟเล็กน้อยแล้วต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 นาที
- ด้วยการใช้ช้อน slotted เราถ่ายโอนกะหล่ำปลีลงในชามสะอาดที่ว่างเปล่าหรือเพียงแค่ระบายน้ำร้อนและเติมเย็น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงได้กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะถึงความพร้อมในระหว่างการอบ แต่ในเวลาเดียวกันยังคงรูปร่างของมัน
ซอสปรุงอาหาร
- ในหม้อที่มีก้นหนาเทนม 500 มล. ตั้งไฟให้ร้อน 40 องศา ตอนนี้ละลายเนย 50 กรัม มันสามารถละลายบนกองไฟในหม้อก้นหนา
- โดยไม่ต้องออกจากความร้อนเพิ่มแป้งสาลี 40 กรัมลงในเนยละลายแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งสีทองและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เทนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเบา ๆ
- นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่มันเดือดให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนกระทั่งมวลนมข้น ปิดความร้อนและเพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ขูดชีสแข็ง 150 กรัมแล้วส่งส่วนที่สามไปที่ซอสผสมทุกอย่าง
รูปแบบและอบกราติน
- ตอนนี้เราจะสร้างจาน เราใช้จานอบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. ด้วยชั้นแรกเรากระจายส่วนที่สามของซอสลงในแม่พิมพ์และแจกจ่ายด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ
- จากนั้นเกลี่ยกะหล่ำปลีทั้งหมด ราดด้วยซอสที่เหลือกระจายทั่วพื้นผิว ลงไปในชีสที่เหลือเพิ่ม 20-40 กรัม breadcrumbs ผสมและคลุมกะหล่ำปลีด้วยเลเยอร์คู่
- หั่นเนย 20 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นงาน เราส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 175 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เรานำแบบฟอร์มจากเตาอบปล่อยให้กราแตงเย็นลงเล็กน้อยและสามารถให้บริการได้ ใช้ใบผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง
สูตรวิดีโอ
และตอนนี้เราเสนอให้ดูขั้นตอนการทำกะหล่ำดอกโดยใช้วิดีโอขนาดสั้นนี้ คุณจะเห็นว่ากะหล่ำปลีต้มกลายเป็นอย่างไร ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปคืออะไร
ถ้าคุณปรุงดอกกะหล่ำดอกกราแตงตามสูตรนี้ให้แชร์ความประทับใจของคุณเกี่ยวกับจานที่ได้ อย่าลืมทิ้งสูตรอาหารจานอร่อยและสุขภาพดีไว้ที่โต๊ะรื่นเริงและทุกวัน