เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- เขียง;
- มีด;
- ฟิล์มยึดเกาะ
- เส้นใหญ่;
- รูปแบบทนความร้อน
- เครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัวสำหรับเตาอบที่มีการจับเวลา
ส่วนผสม
| เนื้อวัว | 1,5 กก |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
| โหระพา (สามารถแทนที่ด้วยโรสแมรี่) | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันมะกอก | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| หอม | 150 กรัม |
| แครอท | 150 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ตรวจสอบชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และตัดส่วนเกินทั้งหมด - เยื่อพรหมจารี, ไขมัน, กระดูก
- ใส่เนื้อในห่อพลาสติกและตะแกรงด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้ง โรยด้วยโหระพา (หรือโรสแมรี่)
- เทน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนและถูให้เข้ากับเนื้อสัตว์
- พลิกชิ้นส่วนและดำเนินการจัดการเดียวกัน
- ห่อเนื้อด้วยฟิล์มและแช่เย็นตลอด 24 ชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่ได้จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องห่อเนื้อและใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
- 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารนำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วคลี่ออกจากฟิล์มยึด ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ควรอุ่นถึงอุณหภูมิห้องและยืนยันได้ดี มันเป็นการดีที่จะพันผ้าพันแผลในหลาย ๆ ที่ที่มีเส้นใหญ่ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่ปล่อยน้ำออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร
- เปิดเตาอบไปที่โหมด“ ย่าง” หรือถ้าไม่มีให้ทำที่ 230-250 องศาเซลเซียส ในขณะที่เตาอบกำลังให้ความร้อนให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดใหญ่มาก: หัวหอมเป็นไตรมาสแครอทเป็นวงกลมหนาในแนวทแยง เกลือพริกไทย
- ใส่เนื้อในรูปแบบที่ทนความร้อนและรอบหัวหอมและแครอท ออกจากเตาที่อุณหภูมิสูงสุด แต่เปิดความร้อนสูงสุดเท่านั้น ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อเวลาผ่านไปให้ได้เนื้อ มันควรจะปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่มืด เปลือกนี้มีความสำคัญมากเพราะจะไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ทุกชนิดออกไปข้างนอกในขณะที่เนื้อจะปรุงต่อไป ทำเตาให้เย็นที่ 150 ° C เปิดโหมด "ความร้อนส่วนบนและล่าง"
- สอดหัววัดของเทอร์โมมิเตอร์ลงไปในเนื้ออย่างระมัดระวัง (มิฉะนั้นเทอร์โมมิเตอร์ของเนื้อสัตว์) ตั้งตัวจับเวลาเครื่องวัดอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิ 60 °С อุณหภูมินี้สอดคล้องกับระดับความพร้อมโดยเฉลี่ยของเนื้อวัว หากทันใดนั้นไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็จะมีการกำหนดระดับของความพร้อม "ในแบบเก่า" - ด้วยสีของน้ำที่ยื่นออกมา Browner น้ำผลไม้ยิ่งทอดเนื้อ
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงรับเนื้อสัตว์และห่อเป็นฟอยด์ โดยเวลานี้มันไม่น่าจะพร้อม ดังนั้นส่งกลับไปที่เตาอบ (อีกประมาณ 40 นาที)
- เมื่อตัวจับเวลาทำงานให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ใต้แผ่นฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที เป็นที่น่าสนใจว่าในเวลานี้เนื้อภายในไม่เย็น แต่มันจะได้รับอุณหภูมิเล็กน้อย
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักอบ ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงเนื้อวัวในเตาอบให้ดูวิดีโอ คุณจะเห็นว่าไม่มีปัญหาใหญ่และทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้วิดีโอจะมีประโยชน์หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบที่มีโพรบภายนอก
เนื้อในเตาอบอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ พนักงานต้อนรับสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกผู้เข้าพักได้โดยไม่ต้องอาย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปานกลางหายาก และที่สำคัญที่สุดคุณไม่ได้ทำงานหลัก แต่เป็นเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลายเช่นตู้เย็นเตาอบและเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์นี่ไม่ใช่ความฝันใช่ไหม นอกจากนี้คุณสามารถเลือกระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ:
- อ่อน (หายากสีน้ำเงินหายาก) - นี่คือเมื่อมีเปลือกนอกและภายในเกือบเนื้อดิบ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ตั้งตัวจับเวลาเป็น 40-55 °С
- Medium (Medium ปานกลาง Medium Well) เมื่อเนื้อภายในเป็นสีชมพูอ่อนซึ่งหมายความว่าฉ่ำและไม่แห้ง บนตัวจับเวลาตั้ง 55-70 ° C
- แข็งแรง (ทำได้ดีมาก) เมื่อเนื้อทั้งหมดย่างเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ อาจแห้งนิดหน่อย อุณหภูมิไม่น้อยกว่า 70 °С