เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- หม้อที่มีก้นหนา
- เตาครัว
- ความจุลึก
- น้ำแข็ง;
- เครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมหัวฉีดสำหรับการผสมแป้ง
- ตู้เย็น;
- พลั่ว;
- แปรงซิลิโคน;
- เครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหาร
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| น้ำตาล | 250 กรัม |
| น้ำ | 125 มล |
| น้ำมะนาว | 0.5 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทน้ำ 125 มล. และน้ำตาล 250 กรัมลงในหม้อที่มีก้นหนา
- ใส่กระทะลงบนกองไฟเล็ก ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ฉันแนะนำให้คุณกวนส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อนอย่างต่อเนื่อง หากน้ำตาลทั้งหมดไม่มีเวลาละลายก่อนต้มน้ำเชื่อมก็จะเริ่มตกผลึกและไม่เหมาะสมสำหรับทำให้เหลวไหล ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำเชื่อมกำลังเดือดและส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมให้ปิดความร้อนต่อไปผัดต่อจนละลายจนหมดแล้วจึงจุดไฟอีกครั้ง
- หลังจากน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือดคุณต้องใช้แปรงทำอาหารแบบเปียกเพื่อล้างผลึกน้ำตาลทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่นั่นจากผนังของกระทะ หากโฟมเกิดขึ้นระหว่างการต้มน้ำตาลให้นำออก
- ทำให้ไฟใต้กระทะใหญ่ขึ้นอีกเล็กน้อย ถ้ามันเงียบเกินไปคุณจะใช้เวลามากและถ้ามันใหญ่เกินไปคุณสามารถเผาด้วยตัวเองด้วยน้ำเชื่อมเดือด ไม่ควรเติมกรดซิตริกในทันทีเนื่องจากน้ำตาลทั้งหมดของคุณกลับด้านและทำให้ฟัดจ์ไม่ถูกตีด้วยเครื่องผสม ฉันเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาที่อุณหภูมิ 110 องศา นี่เป็นเวลาประมาณห้านาทีหลังจากเดือด น้ำเชื่อมผัดไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป อย่าลืมเตรียมภาชนะที่ลึกด้วยน้ำแข็งซึ่งจะช่วยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
- ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 115-117 องศา เพื่อควบคุมอุณหภูมิผมแนะนำให้คุณใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิการทำอาหาร ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ "รายละเอียดของลูกอ่อน" ในการทำสิ่งนี้วาดแก้วน้ำเย็นและวางไว้ถัดจากกระทะจากนั้นจิ้มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงในแก้วแล้วลองปั้นลูกบอลจากมือของคุณ หากได้ผลคุณสามารถหยุดทำอาหารได้ อย่าลืมว่าการทดสอบใช้เวลาพอสมควรดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งกระทะไว้ในที่ร้อนขณะที่คุณกำลังพิจารณาความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณมีเวลาปรุงเสมอ แต่น้ำเชื่อมที่ย่อยแล้วจะทำให้ผลเสีย
- วางกระทะในภาชนะน้ำแข็ง ฉันแนะนำให้คุณแฉะกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำเชื่อมกลิ้งไปตามผนังของเรือ หากคุณทำอาหารเหลวไหลเป็นจำนวนมากน้ำแข็งก็จะถูกวางไว้ด้านบน มันจะละลายอย่างรวดเร็วทำให้อุณหภูมิลดลง จากนั้นก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายเพราะมันจะไม่สามารถผสมกับน้ำเชื่อมหนา อากาศเย็นถึงประมาณห้าสิบองศา ไม่ต้องกังวลหากน้ำเชื่อมเริ่มแข็งตัวบนผนังของกระทะนี่เป็นเรื่องปกติ
- เอาชนะน้ำเชื่อมเย็นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยหัวแป้งที่ความเร็วปานกลาง ฉันไม่แนะนำให้ใช้หัวฉีดสำหรับการตีเนื่องจากพวกเขาไม่สามารถรับมือกับความเหลวไหลที่รุนแรงและติดอยู่ในนั้นได้ ในกรณีที่ไม่มีมิกเซอร์คุณสามารถฟัดจ์ด้วยตนเองได้ แต่มันจะค่อนข้างยาก
- ตีน้ำเชื่อมให้อดทนขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาว อาจต้องใช้เวลาสิบห้าถึงสามสิบนาที ตัวบ่งชี้ที่ว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้องจะเติมเต็มเหลวไหลสีขาวและเพิ่มขนาดหากหลังจากผ่านไปสิบนาทีทั้งความคงตัวและสีไม่เปลี่ยนไปอุณหภูมิในการปรุงอาจถูกละเมิด
- เหลวไหล Ready - หนาไม่ยึดติดกับมือ, สีขาว, พลาสติก
- นำไปใส่ในแม่พิมพ์คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการสร้างความเหลวไหลและยังเรียนรู้วิธีการทำสีฟอร์ด
บางครั้งการเตรียมอาหารอร่อยไม่เพียงพอ ฉันต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยการนำเสนอที่ผิดปกติและการตกแต่งจานที่สดใส ดังนั้นโดยไม่มีสูตรพิสูจน์แล้วว่าเหลวไหลที่สมบูรณ์แบบไม่มีที่ไหนเลย กระบวนการทำอาหารต้องใช้ความอดทนและความขยัน แต่ฉันรับรองกับคุณว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ แบ่งปันในความคิดเห็นตัวเลือกของคุณสำหรับการใช้เคลือบเพื่อตกแต่งขนมอบหลากหลายชนิด