เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะทอดพร้อมฝา 2 อัน, เขียง, มีด, ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ, ผ้าเช็ดตัวกระดาษ, กระทะ
ส่วนผสม
| ขาไก่ | 8 ชิ้น |
| มันฝรั่ง | 700 กรัม |
| หอมแดง | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 5-6 กลีบ |
| เห็ด | 300 กรัม |
| Pancetta | 100 กรัม |
| น้ำซุปไก่ | 250-300 มล |
| โหระพา | 2-3 สาขา |
| ดอกโรสแมรี่ | 2-3 สาขา |
| ผักชีฝรั่ง | 1 พวง |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยดำป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันมะกอก | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ใบกระวาน | 1-2 ชิ้น |
| บรั่นดี | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ไขมันห่าน | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ไก่
- เราล้างขาไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้างแล้วถูเครื่องเทศไว้ใต้ผิวหนัง
- เราร้อนในกระทะบนเตาและเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันมะกอก เมื่อมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้วางขาไก่ ทอดด้วยไฟปานกลางและพลิกเป็นระยะ
- เราล้างกระเทียม (3-4 กลีบ) และโดยไม่ต้องปอกให้กดด้วยมีดเพื่อให้น้ำและน้ำมันสามารถพัฒนาได้
- หั่นเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และนำไปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ในกรณีที่ไม่มีให้แทนที่ด้วยเบคอน, เนื้อหน้าอกหรือเบคอนธรรมดา)
- จงใช้ต้นไธม์และต้นโรสแมรี่หนึ่งต้นแล้วนำใบออกมา เราใช้มัน แต่ลำต้นไม่จำเป็นอีกต่อไป
- เพิ่ม pancetta สับลงในกระทะ - มันจะตุ๋นไก่และจะให้มันมีกลิ่นหอมอร่อย
- โยนกระเทียมบดเห็ดสับใบกระวานใบโหระพาและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไป เทลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี (สามารถถูกแทนที่ด้วยคอนญัก) และใช้วิธีการ flambe - จุดไฟเผาบรั่นดีจากเตาและให้ส่วนผสมที่สัมผัสกับเปลวไฟเปิด ในขั้นตอนของการดื่มเหล้าบรั่นดีจะเผาผลาญหมดไฟจะดับ แต่กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะยังคงอยู่
- เพิ่มน้ำซุปไก่ 250 มล. ลงในจานแล้วปล่อยให้เนื้อและเห็ดตุ๋นในนั้นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน ในการปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกจากช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างฝากับกระทะ
มันฝรั่ง
- มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมและโยนในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที ปรุงโดยตรงกับเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. ห่านไขมัน (สามารถถูกแทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชใด ๆ ) และเริ่มที่จะทอดมันฝรั่งจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เราทำความสะอาดและสับหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วตัดใบของโหระพาและโรสแมรี่ออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำอาหารไก่ ล้างและหั่นผักชีฝรั่งด้วยมีด
- กระจายหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ เราผสมส่วนผสมเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวกับกลิ่นของสมุนไพรและไขมันห่าน ทอดมันฝรั่งจนนุ่ม 10-15 นาที
- ในช่วงเวลานี้ไก่ควรปรุงเพื่อให้ทั้งสองจานร้อนและสามารถเสิร์ฟพร้อมกันได้ เราใส่ทุกอย่างไว้ในจานเสิร์ฟลึกและโทรหาครอบครัวที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอ
สูตรอาหารของกอร์ดอนแรมเซย์มีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความเป็นมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอย่างสมบูรณ์แบบทำซ้ำด้านหลังพ่อครัวดูเนื้อหาวิดีโอของจานนี้
ใช่มือของเชฟแรมซีย์ทำปาฏิหาริย์จริง ๆ เมื่อเขาอยู่ข้างหลังเตา แต่ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อไก่เนื้อไก่กับมันฝรั่งไม่เลวร้ายไปกว่าเขาเพราะคุณรู้สูตรที่ถูกต้องไม่มีอะไรซับซ้อนและแปลกใหม่ในคำว่า "fricassee" มันแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ทุกสิ่ง" แท้จริงแล้วหลักการสำคัญของการทำอาหารคือการใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ จากตู้เย็นและเพิ่มเครื่องเทศหอม Voila! อาหารเย็นที่ดีของเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงพร้อม หากคุณเคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนให้แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นเพราะสิ่งนี้จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นรับมือกับความไม่แน่นอนได้อย่างแน่นอน Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!